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Pho Hoan Pasteur Restaurant

8108 - 8650 112 Avenue NW Calgary AB T3R 0R5 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les linges de nettoyage étaient entreposés sur le comptoir. 2. Le seau de solution d'assainissement n'a détecté aucun changement de couleur avec la bande d'essai de chlore. De nouvelles lingettes de nettoyage ont été entreposées dans un seau d'assainissement au chlore à 100 ppm. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Violation récurrente citée le 5 mai 2025 :Le personnel de Kitchen manque de connaissances sur la salubrité des aliments. Une formation supplémentaire est nécessaire pour tous les gestionnaires de nourriture. Inscrire tous les gestionnaires de nourriture dans les études à domicile sur la sécurité alimentaire au Vietnam. Violation précédente:Le personnel de Kitchen manque de connaissances sur la salubrité des aliments. Six employés travaillaient au moment de l'inspection et aucun personnel certifié de salubrité des aliments. Un membre du personnel suit le cours certifié de sécurité alimentaire, et le reste du personnel doit suivre le cours de base vietnamien de sécurité alimentaire en ligne.
  2. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains et ne changeaient pas leurs gants entre les tâches. 2. Le manipulateur de nourriture a été vu en utilisant les mêmes gants pour cuire le poulet cru sur le grill pour manipuler la plaque propre qui est destiné à servir les aliments du client. 3. Un manipulateur de nourriture n'a pas changé ses gants et se lave les mains après avoir manipulé des tripes non cuits qui sont décongelés dans l'évier à 3 compartiments. 4. Un manipulateur de nourriture se lavait les mains en portant des gants. On a demandé aux manipulateurs de se laver les mains avant de porter de nouveaux gants.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La nourriture a été stockée à l'intérieur de la glacière. La nourriture était rapidement couverte. S'assurer que les aliments sont couverts afin de prévenir la contamination. 2. La caisse d'oeufs était stockée sur le dessus de l'étagère dans la glacière. Des caisses d'oeufs ont été rapidement entreposées au fond de l'étagère du refroidisseur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des ustensiles et des contenants de nourriture étaient entreposés sur le sol. -S'assurer que tous les équipements/aliments et ustensiles alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du plancher.2) Des articles personnels ont été entreposés dans les entrepôts. - S'assurer que les articles personnels sont conservés séparément de la nourriture.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des scoops sans poignée étaient entreposés dans la poubelle. Obtenir des scoops avec une poignée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Des aliments tels que du boeuf et du poulet congelés non cuits ont été conservés sur le comptoir et sous celui-ci pour être décongelés à une température de 3° C et -2 et #176;C, respectivement. Les aliments étaient entreposés dans la glacière. 2. Tripe et poulet ont été entreposés dans de l'eau stagnante pour dégeler à l'évier 3-comp avec une température de 9,4°C. La nourriture était submergée sous l'eau courante froide. Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés sous réfrigération à 4°C ou moins, complètement submergés sous l'eau froide courante ou de manière à empêcher la croissance de bactéries pathogènes.3. La sauce aux arachides a été stockée sur le comptoir de refroidissement de la préparation à 17,4°C. Nourriture rejetée.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La vaisselle et les ustensiles usagés de la veille étaient entreposés par le lave-vaisselle. Assurez-vous que la vaisselle et les ustensiles sales de la veille sont lavés immédiatement un non stocké sur le sol.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Violation récurrente citée le 5 mai 2025 :Le personnel de Kitchen manque de connaissances sur la salubrité des aliments. Une formation supplémentaire est nécessaire pour tous les gestionnaires de nourriture. Inscrire tous les gestionnaires de nourriture dans les études à domicile sur la sécurité alimentaire au Vietnam. Violation précédente:Le personnel de Kitchen manque de connaissances sur la salubrité des aliments. Six employés travaillaient au moment de l'inspection et aucun personnel certifié de salubrité des aliments. Un membre du personnel suit le cours certifié de sécurité alimentaire, et le reste du personnel doit suivre le cours de base vietnamien de sécurité alimentaire en ligne.
  3. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT lors de la dernière inspection Les chiffons de nettoyage étaient recouverts de taches alimentaires et de graisse et étaient entreposés sur la table de préparation et la planche de coupe de refroidisseur de préparation. Utilisez des chiffons propres et entreposez-les dans un désinfectant au chlore.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les mêmes pinces ont été utilisées pour excaper le poulet, le boeuf et le porc entreposés dans la tenue chaude.-S'assurer que des ustensiles propres et différents sont utilisés pour excaper différentes viandes.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les aliments dans de petits sachets en plastique ont été stockés dans la machine à glace. -S'assurer qu'aucun aliment n'est entreposé dans la machine à glace.2) La nourriture a été stockée à l'intérieur du refroidisseur de préparation. -S'assurer que l'aliment est couvert afin de prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des ustensiles et des contenants de nourriture étaient entreposés sur le sol. -S'assurer que tous les équipements/aliments et ustensiles alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du plancher.2) Des articles personnels ont été entreposés dans les entrepôts. - S'assurer que les articles personnels sont conservés séparément de la nourriture.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION DES REMBOURSEMENTS :Les contenants en caoutchouc bleu ont été utilisés pour mariner les viandes et entreposer les rouleaux de printemps. Je ne sais pas si ces contenants sont de qualité alimentaire. Utilisez des contenants de qualité alimentaire pour la viande.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les perles de tapioca ont été mesurées à 22 degrés C à l'intérieur du stand au réfrigérateur à l'avant. *L'opérateur a mentionné que les perles étaient à l'extérieur sur le comptoir alimentaire et ont été juste placés à l'intérieur du réfrigérateur par l'opérateur. - Les perles ont été jetées. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1)Le poulet dans l'unité de rétention à chaud a été mesuré à 56 degrés Celsius. Entreposer les aliments périssables chauds à 60 degrés Celsius ou plus.2) La soupe de poisson a été mesurée à 9 degrés C. La soupe de poisson a été placée à l'intérieur du refroidisseur. -S'assurer que l'aliment périssable est entreposé à 4 degrés ou moins ou 60 degrés ou plus.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Formation supplémentaire requise. Cours de base gratuit de sécurité alimentaire vietnamien disponible en ligne. https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-home-study-food-safety-vietnamese.pdf
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel de cuisine manque de connaissances sur la salubrité des aliments. Six employés travaillaient au moment de l'inspection et aucun personnel certifié de salubrité des aliments. Un membre du personnel suit le cours certifié de sécurité alimentaire, et le reste du personnel doit suivre le cours de base vietnamien de sécurité alimentaire en ligne.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le condenseur congélateur debout était en fuite, la glace s'accumulait sur l'étagère inférieure. Réparez le congélateur debout.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des débris de viande ont été observés sur la trancheuse. - Nettoyez la trancheuse de viande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé de la poussière sur les évents d'air. - Nettoyez les ventilations.
  4. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • VIOLATION DE LA RÉPARATION:Les tissus de nettoyage étaient recouverts de taches alimentaires et de graisse et étaient entreposés sur la table de préparation et la planche à découper prép refroidisseur. Utilisez des chiffons propres et entreposez-les dans un désinfectant au chlore.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION DES REMBOURSEMENTS :Les contenants en caoutchouc bleu ont été utilisés pour mariner les viandes et entreposer les rouleaux de printemps. Je ne sais pas si ces contenants sont de qualité alimentaire. Utilisez des contenants de qualité alimentaire pour la viande.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT;Les scoops ont été entreposés dans de l'eau stagnante. Entreposez des pelles dans de l'eau glacée.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Formation supplémentaire requise. Cours de base gratuit de sécurité alimentaire vietnamien disponible en ligne. https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-home-study-food-safety-vietnamese.pdf
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel de cuisine manque de connaissances sur la salubrité des aliments. Six employés travaillaient au moment de l'inspection et aucun personnel certifié de salubrité des aliments. Un membre du personnel suit le cours certifié de sécurité alimentaire, et le reste du personnel doit suivre le cours de base vietnamien de sécurité alimentaire en ligne.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le condenseur congélateur debout était en fuite, la glace s'accumulait sur l'étagère inférieure. Réparez le congélateur debout.
  5. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • VIOLATION DE LA RÉPARATION:Les tissus de nettoyage étaient recouverts de taches alimentaires et de graisse et étaient entreposés sur la table de préparation et la planche à découper prép refroidisseur. Utilisez des chiffons propres et entreposez-les dans un désinfectant au chlore.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION DES REMBOURSEMENTS :Les contenants en caoutchouc bleu ont été utilisés pour mariner les viandes et entreposer les rouleaux de printemps. Je ne sais pas si ces contenants sont de qualité alimentaire. Utilisez des contenants de qualité alimentaire pour la viande.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT;Les scoops ont été entreposés dans de l'eau stagnante. Entreposez des pelles dans de l'eau glacée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:Boeuf à 53 degrés Celsius, poulet entre 43 à 57 degrés Celsius et Porc à 56 degrés Celsius.Le personnel a refusé l'unité de maintien à chaud et n'a pas réchauffé les viandes du refroidisseur à 74 degrés Celsius ou plus avant de les placer dans l'unité de maintien à chaud. J'ai discuté des médicaments. Inspection précédente : On a mesuré entre 52 et 56 degrés C. (pouvoir @ 52.7 à 54 degrés C., Porc @ 54.6 degrés C. et boeuf @ 52 à 56 degrés C. Réchauffer les viandes à 74 degrés C ou plus avant de servir. Entreposer les aliments périssables chauds à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Formation supplémentaire requise. Cours de base gratuit de sécurité alimentaire vietnamien disponible en ligne. https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-home-study-food-safety-vietnamese.pdf
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel de cuisine manque de connaissances sur la salubrité des aliments. Six employés travaillaient au moment de l'inspection et aucun personnel certifié de salubrité des aliments. Un membre du personnel suit le cours certifié de sécurité alimentaire, et le reste du personnel doit suivre le cours de base vietnamien de sécurité alimentaire en ligne.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATION DE LA RÉPARATION: taches alimentaires séchées et accumulation de graisse à l'intérieur des poignées de refroidisseur de préparation. Cela venait du personnel qui ne changeait pas assez souvent de gants. Nettoyez le refroidisseur de préparation.
  6. Inspection de la demande

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • VIOLATION DE LA RÉPARATION:Les tissus de nettoyage étaient recouverts de taches alimentaires et de graisse et étaient entreposés sur la table de préparation et la planche à découper prép refroidisseur. Utilisez des chiffons propres et entreposez-les dans un désinfectant au chlore.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Débris de boeuf séché notés sur la trancheuse de viande. La trancheuse de viande sert à couper le boeuf et la laitue. Nettoyer et désinfecter la trancheuse de viande.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Mauvaise utilisation des gants observée lors de l'inspection. Le personnel utilisait des mains gantées pour manipuler les aliments et les gants étaient recouverts de graisse et de taches alimentaires et non remplacés après avoir manipulé les aliments. Le boeuf cru était également manipulé avec des mains gantées. Arrête d'utiliser des gants dans la cuisine. Utilisez des pinces ou des mains pour manipuler la nourriture et laver les mains quand elles se salit.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les mains gorgées étaient utilisées pour manipuler le boeuf haché cru. Le personnel n'a pas changé de gants après. Fournir des pinces pour la manipulation du boeuf haché cru ou des gants changés après chaque fois.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants en caoutchouc bleu ont été utilisés pour mariner les viandes et entreposer les rouleaux de printemps. Je ne sais pas si ces contenants sont de qualité alimentaire. Utilisez des contenants de qualité alimentaire pour la viande.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les scoops étaient entreposés dans de l'eau stagnante. Entreposez des pelles dans de l'eau glacée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • VIOLATION DE LA RÉPARATION : On a mesuré à 14 degrés C les germes de haricots dans la casserole de l'autobus et dans le contenant de la caoutchoutée bleue. Inspection précédente:Container plein de choux de haricots sortir les paquets a été laissé dehors à la température ambiante sur l'étagère. On a mesuré les germes de haricots à 18,7 degrés C. On a éliminé les paquets de germes de haricots.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les viandes de l'unité de rétention à chaud ont été mesurées entre 52 et 56 degrés C. (poulet @ 52.7 à 54 degrés C., Porc @ 54.6 degrés C. et boeuf @ 52 à 56 degrés C. Réchauffer les viandes à 74 degrés C ou plus avant de servir. Entreposer les aliments périssables chauds à 60 degrés Celsius ou plus. 2) Dégeler le poulet congelé dans de l'eau stagnante. Dégeler sous l'eau courante froide ou dans la glacière pendant la nuit, ou à l'intérieur d'un micro-ondes.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Formation supplémentaire requise. Cours de base gratuit de sécurité alimentaire vietnamien disponible en ligne. https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-home-study-food-safety-vietnamese.pdf
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier de la prép était en fuite. Répare le robinet.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATION DE LA RÉPÉTATION:La couche utilisée pour couvrir les nouilles a été fondue par la chaleur. Remplacer le couvercle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Un plateau en aluminium à usage unique sur la grille était recouvert d'omble et de graisse et de fissures le long des bords. Jetez chaque jour un plateau en aluminium. 2) taches de nourriture séchées et accumulation de graisse à l'intérieur des poignées de refroidisseur de préparation. Cela venait du personnel qui ne changeait pas assez souvent de gants. Nettoyez le refroidisseur de préparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Légère accumulation de poussières sur les évents et les murs.2) Graisse et taches accumulées sur les étagères de la cuisine. 1 à 2) Nettoyer ces zones.
  7. Contrôle

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • VIOLATION DE LA RÉPARATION:Les tissus de nettoyage étaient recouverts de taches alimentaires et de graisse et étaient entreposés sur la table de préparation et la planche à découper prép refroidisseur. Utilisez des chiffons propres et entreposez-les dans un désinfectant au chlore.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun chlore n'a été détecté dans le seau d'assainissement de la cuisine. Utilisez 100ppm de chlore et changez le désinfectant plus souvent pour maintenir la résistance à 100ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de choux de haricots a été stocké sur la glace à l'intérieur de la machine à glace. Ne conservez aucun objet dans la machine à glace.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants en caoutchouc bleu ont été utilisés pour mariner les viandes et entreposer les rouleaux de printemps. Je ne sais pas si ces contenants sont de qualité alimentaire. Utilisez des contenants de qualité alimentaire pour la viande.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les scoops étaient entreposés dans de l'eau stagnante. Entreposez des pelles dans de l'eau glacée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant rempli de choux de haricots a été laissé à la température ambiante sur l'étagère. On a mesuré les germes de haricots à 18,7 degrés C. On a éliminé les paquets de germes de haricots.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT: 1) Le personnel a rempli les inserts du refroidisseur de préparation. Les viandes au-dessus de la limite de charge ont été mesurées entre 8,2 et 10,2 degrés Celsius. Entreposez tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou à 60 degrés Celsius ou plus. 2) Les rouleaux de ressort cuits ont été laissés à température ambiante sans contrôle de température. Fournissez une lampe à chaleur et entreposez des rouleaux de ressort à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des wontons et des nouilles congelés étaient décongelés à température ambiante. Dégeler les aliments congelés dans un réfrigérateur pendant la nuit, sous l'eau courante froide ou dans un micro-ondes.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun chlore n'a été détecté dans le lave-vaisselle. La bouteille de chlore a été complètement vidée. Assurez-vous qu'il y a 100ppm de chlore dans la vaisselle et surveillez le lave-vaisselle quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les fraises et la casserole étaient entreposées dans l'évier de la cuisine. Le personnel n'a pas pu se laver les mains. Ne conservez aucun objet dans l'évier de la cuisine. Le lavabo est réservé au lavage des mains.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Formation supplémentaire requise. Cours de base gratuit de sécurité alimentaire vietnamien disponible en ligne. https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-home-study-food-safety-vietnamese.pdf
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATION DE LA RÉPÉTATION:La couche utilisée pour couvrir les nouilles a été fondue par la chaleur. Remplacer le couvercle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des contenants en plastique à usage unique sont réutilisés pour stocker des wontons. Jeter les contenants en plastique à emporter. Jeter les contenants à usage unique après une utilisation. 2) Un plateau en aluminium à usage unique sur la grille était recouvert d'omble et de graisse et de fissures le long des bords. Jetez chaque jour un plateau en aluminium. 3) Une feuille de plastique sale recouvrait la casserole de riz et une légère accumulation de graisse sur la casserole de riz. 4) Ciseaux a été stocké sur une étagère sale. Entreposer l'ustensile dans un récipient propre. 5) Le tuyau de fil était recouvert de ruban adhésif sale. Remplacer le tuyau cassé. 6) Les taches de nourriture séchées s'accumulent à l'intérieur du refroidisseur de préparation. Nettoyez le refroidisseur de préparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Légère accumulation de poussières sur les évents et les murs.2) Graisse et taches accumulées sur les étagères de la cuisine. 1 à 2) Nettoyer ces zones.