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Buta Katsu

122 - 15 Royal Vista Place NW Calgary AB T3R 0P3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Buta Katsu a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 18 décembre 2023. La dernière inspection, le 21 janvier 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 janvier 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 janvier 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 janvier 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 8 janvier 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 janvier 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La verrière de ventilation devait être entretenue à partir de mai 2025.**Veuillez faire réparer la verrière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones/éléments suivants nécessitent un nettoyage:1.Les filtres à auvent.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs chiffons de nettoyage souillés ont été observés sur les comptoirs.**Les chiffons de nettoyage souillés sont entreposés dans un désinfectant ou jetés après utilisation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de surveillance des ravageurs n'était disponible pour examen**. Veiller à ce que la surveillance des ravageurs soit effectuée au moins une fois par mois et à ce que des dossiers adéquats pour ces activités soient conservés dans les dossiers de l'établissement et disponibles pour examen sur demande.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que la finition de la couche supérieure de l'étagère dans la zone de service avant était en mauvais état, exposant des zones de bois brut**. Faites réparer l'étagère pour s'assurer qu'elle est lisse, imperméable à l'humidité et propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La verrière de ventilation devait être entretenue à partir de mai 2025.**Veuillez faire réparer la verrière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces/éléments suivants nécessitent un nettoyage:1. Les étagères sous les tables de préparation en acier en face du lave-vaisselle. 2. La machine à glace.3.Les filtres à auvent.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles étaient entreposés dans de l'eau stagnante. Entreposer les ustensiles dans l'eau glacée. Veiller à ce que l'ustensile soit complètement immergé dans l'eau glacée.
  5. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Des gants à usage unique ont été trouvés sur la planche à découper. Jeter les gants à usage unique après avoir enlevé les mains.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION DE REMISE:Les contenants de viandes crues ont été entreposés à côté de sauces, de salades de fruits et de salade de chou tranchés à la glacière de préparation. Entreposer toutes les viandes crues de façon sécuritaire afin de prévenir la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un désinfectant au chlore a été détecté à 500ppm. Inspection précédente On a détecté un désinfectant à 800ppm dans le flacon de pulvérisation. Utiliser 100ppm de chlore (1 cuillère à café de javel par eau de 2L)
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La batterie a été stockée à température ambiante sans contrôle de température. La batte a été mesurée à 13,0 degrés C. Entreposer les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les ustensiles ont été stockés dans de l'eau stagnante. Entreposer les ustensiles dans l'eau glacée. 2) Les minuteries étaient recouvertes d'enveloppe saran et de graisse et les taches notées sur l'enveloppe. Changer d'emballages toutes les 2 heures ou ne pas utiliser d'emballages et les nettoyer quand ils deviennent sales.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Légère poussière et taches noires s'accumulent sur les carreaux de plafond de la cuisine. Nettoyez le plafond.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des contenants de viande crue ont été entreposés à côté de sauces, de salades de fruits et de salades de chou tranchés au réfrigérateur de préparation.2) Conteneur de viandes crues au-dessus du chou et des sauces dans la glacière. Entreposer toutes les viandes crues de façon sécuritaire afin de prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels étaient entreposés avec des aliments dans le placard sec. Fournir un espace séparé pour le stockage personnel.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un désinfectant au chlore a été détecté à 800ppm dans le flacon de pulvérisation. Utiliser 100ppm de chlore (1 cuillère à café de javel par eau de 2L)
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les ustensiles ont été stockés dans de l'eau stagnante. Entreposer les ustensiles dans l'eau glacée. 2) Staines et débris accumulés sur le plancher de congélation à l'intérieur. Nettoyer le plancher3) Les minuteries étaient recouvertes d'enveloppe saran et de graisse et les taches notées sur l'enveloppe. Changer d'emballages toutes les 2 heures ou ne pas utiliser d'emballages et les nettoyer quand ils deviennent sales.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Légère poussière et taches noires s'accumulent sur les carreaux de plafond de la cuisine. Nettoyez le plafond.
  7. Inspection initiale

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était pas opérationnel. Fixer le lave-vaisselle et s'assurer que la température d'assainissement atteint 71 degrés Celsius ou plus à la vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas d'écart d'air entre le tuyau d'évacuation et le tuyau d'évacuation de la machine à glace. Fournir un espace d'air entre ces tuyaux.

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