Buta Katsu
122 - 15 Royal Vista Place NW Calgary AB T3R 0P3 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La verrière de ventilation devait être entretenue à partir de mai 2025.**Veuillez faire réparer la verrière.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones/éléments suivants nécessitent un nettoyage:1.Les filtres à auvent.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Plusieurs chiffons de nettoyage souillés ont été observés sur les comptoirs.**Les chiffons de nettoyage souillés sont entreposés dans un désinfectant ou jetés après utilisation.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun dossier de surveillance des ravageurs n'était disponible pour examen**. Veiller à ce que la surveillance des ravageurs soit effectuée au moins une fois par mois et à ce que des dossiers adéquats pour ces activités soient conservés dans les dossiers de l'établissement et disponibles pour examen sur demande.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que la finition de la couche supérieure de l'étagère dans la zone de service avant était en mauvais état, exposant des zones de bois brut**. Faites réparer l'étagère pour s'assurer qu'elle est lisse, imperméable à l'humidité et propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La verrière de ventilation devait être entretenue à partir de mai 2025.**Veuillez faire réparer la verrière.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les surfaces/éléments suivants nécessitent un nettoyage:1. Les étagères sous les tables de préparation en acier en face du lave-vaisselle. 2. La machine à glace.3.Les filtres à auvent.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les ustensiles étaient entreposés dans de l'eau stagnante. Entreposer les ustensiles dans l'eau glacée. Veiller à ce que l'ustensile soit complètement immergé dans l'eau glacée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
6 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Des gants à usage unique ont été trouvés sur la planche à découper. Jeter les gants à usage unique après avoir enlevé les mains.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- VIOLATION DE REMISE:Les contenants de viandes crues ont été entreposés à côté de sauces, de salades de fruits et de salade de chou tranchés à la glacière de préparation. Entreposer toutes les viandes crues de façon sécuritaire afin de prévenir la contamination.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Un désinfectant au chlore a été détecté à 500ppm. Inspection précédente On a détecté un désinfectant à 800ppm dans le flacon de pulvérisation. Utiliser 100ppm de chlore (1 cuillère à café de javel par eau de 2L)
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La batterie a été stockée à température ambiante sans contrôle de température. La batte a été mesurée à 13,0 degrés C. Entreposer les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Les ustensiles ont été stockés dans de l'eau stagnante. Entreposer les ustensiles dans l'eau glacée. 2) Les minuteries étaient recouvertes d'enveloppe saran et de graisse et les taches notées sur l'enveloppe. Changer d'emballages toutes les 2 heures ou ne pas utiliser d'emballages et les nettoyer quand ils deviennent sales.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Légère poussière et taches noires s'accumulent sur les carreaux de plafond de la cuisine. Nettoyez le plafond.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Des contenants de viande crue ont été entreposés à côté de sauces, de salades de fruits et de salades de chou tranchés au réfrigérateur de préparation.2) Conteneur de viandes crues au-dessus du chou et des sauces dans la glacière. Entreposer toutes les viandes crues de façon sécuritaire afin de prévenir la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les articles personnels étaient entreposés avec des aliments dans le placard sec. Fournir un espace séparé pour le stockage personnel.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Un désinfectant au chlore a été détecté à 800ppm dans le flacon de pulvérisation. Utiliser 100ppm de chlore (1 cuillère à café de javel par eau de 2L)
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Les ustensiles ont été stockés dans de l'eau stagnante. Entreposer les ustensiles dans l'eau glacée. 2) Staines et débris accumulés sur le plancher de congélation à l'intérieur. Nettoyer le plancher3) Les minuteries étaient recouvertes d'enveloppe saran et de graisse et les taches notées sur l'enveloppe. Changer d'emballages toutes les 2 heures ou ne pas utiliser d'emballages et les nettoyer quand ils deviennent sales.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Légère poussière et taches noires s'accumulent sur les carreaux de plafond de la cuisine. Nettoyez le plafond.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle n'était pas opérationnel. Fixer le lave-vaisselle et s'assurer que la température d'assainissement atteint 71 degrés Celsius ou plus à la vaisselle.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il n'y avait pas d'écart d'air entre le tuyau d'évacuation et le tuyau d'évacuation de la machine à glace. Fournir un espace d'air entre ces tuyaux.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?