Arbor Lodge

331 8 St SE Salmon Arm BC V1E 4C9 · Restaurant - Food Service

11 inspections

1. Surveillance15 oct. 2025

   2 infractions

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Ils ont permis au personnel de manger au comptoir de préparation dans la petite cuisine qui crée le potentiel de contamination d'une surface de préparation des aliments.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): - Les bouteilles de détergent et de désinfectant du lave-vaisselle étaient vides - le désinfectant du lave-vaisselle aurait fait l'objet d'essais réguliers, mais aucune trace de cela.
2. Surveillance7 mai 2025

   3 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): - refroidisseur vertical à 10C (thermomètre à réfrigérateur à 11C, et log indique 7 à 11C du 1er au 6 mai)
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): - Le dégel du poisson congelé à la température ambiante variait de 15 à 20 °C, et ont été placés au réfrigérateur par le directeur - poulet congelé aussi le dégel à la température ambiante mais encore surgelé solide, et aussi placé au réfrigérateur par le directeur Veuillez décongeler au réfrigérateur ou sous l'eau courante froide.
     • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): Veuillez m'envoyer par courriel une copie des certificats de salubrité des aliments pour le personnel de cuisine.
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
     • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
3. Surveillance8 mai 2024

   1 infraction

   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): L'installation utilisait Oxivir en plus de Viper (les deux désinfectants accélérés au peroxyde d'hydrogène). L'oxyvir est distribué à des niveaux dangereux pour la surface de contact des aliments. L'assainissement de Viper a été maintenu à 500ppm. Oxivir ne doit pas être utilisé sur les surfaces en contact avec les aliments à moins qu'il ne soit dilué à 500ppm.
4. Surveillance13 avr. 2023

   0 infraction

5. Surveillance9 août 2022

   0 infraction

6. Surveillance12 févr. 2020

   9 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Température du réfrigérateur en verre à double porte mesurée à 5-6°C. Le thermomètre numérique intégré sur l'unité a fluctué autour de 7°C. Les enregistrements suggèrent que l'unité vole fréquemment dans la plage de 5-6°C. Il a été demandé à Stafff de baisser la température de l'unité pour la maintenir à 3 °C au moment de l'inspection. La nécessité de prévoir une certaine capacité tampon pour que les aliments ne dépassent pas 4 °C a été discutée. Une heure après avoir réglé le réglage du réfrigérateur, la jauge numérique a indiqué 3°C. Continuer à surveiller la température en unité avec un thermomètre précis. Le réfrigérateur en bas a également quelques fluctuations de température au-dessus de la limite réglementaire. Au moment de l'inspection, la température était limite à 4-6 °C, selon la zone. L'exploitant doit s'assurer que les aliments sont maintenus à ≤4°C en tout temps. S'assurer que le réfrigérateur n'est pas suremballé pour favoriser la circulation de l'air. Réglage inférieur selon les besoins. L'exploitant doit s'assurer que le personnel est sensible aux températures qui dépassent la limite réglementaire de 4°C, qu'il prend les mesures correctives nécessaires conformément au plan de salubrité des aliments et qu'il documente les mesures correctives prises.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): On découvre la glace dans les plateaux et on l'expose à diverses sources possibles de contamination dans l'entreposage au congélateur. Toutes les glaces ont été jetées au moment de l'inspection. L'exploitant doit s'assurer que la glace potable est protégée de toute contamination en tout temps pendant la préparation, l'entreposage et la manutention.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): 1. Les thermomètres à l'unité dans le réfrigérateur à double porte en verre ainsi que le réfrigérateur en bas blanc sont cassés. Veuillez remplacer par des thermomètres précis. 2. La bande d'essai du chlore doit être disponible pour évaluer le niveau d'assainissement requis du lave-vaisselle à basse température (50ppm requis).
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): 1. Le personnel n'a pas été en mesure de préciser les processus requis pour l'utilisation du lave-vaisselle résidentiel de la FNS à l'étage. On ne sait pas si le cycle d'assainissement est utilisé, s'il est sûr que le chargement est terminé sans interruption et, en fin de compte, si la fonction d'assainissement est encore efficace (ne pourrait pas être évaluée au moment de l'inspection). En l'absence d'un processus éprouvé et efficace, l'exploitant doit cesser d'utiliser le lave-vaisselle résidentiel -- veuillez avoir un panneau indiquant comme tel sur l'unité. L'exploitant doit chercher à obtenir un lave-vaisselle commercial pour l'utiliser à l'étage (notez que c'est la direction prévue pour tous les logements de la FNS, à quelques exceptions près dans certains milieux). Entre-temps, toutes les marchandises doivent être transportées en autobus en bas pour les laver. Veuillez fournir un protocole écrit au personnel pour examen à la date indiquée. Tous les lave-vaisselle résidentiels doivent avoir un panneau clair indiquant qu'ils ne doivent pas être utilisés. Veuillez fournir des photos pour confirmation. Il est recommandé de placer le ruban adhésif sur les boutons du cycle pour éviter une utilisation accidentelle. Des plans à plus long terme devraient être établis pour supprimer les unités nationales existantes si elles ne sont pas converties en une unité commerciale (p. ex. l'unité inférieure). 2. Le lave-vaisselle à basse température doit être réglé de telle sorte que la température minimale de lavage soit de 120 °F. La jauge numérique actuelle indique une plage de 110-114°F pendant l'inspection, qui s'étend sur environ 3-4 charges distinctes. Le protocole standard exige que le personnel prérinse/prélave et que les assiettes soient encore visiblement propres, mais le réglage doit être ajusté à l'état plus chaud. Cela doit être terminé d'ici le 19 février 2020. Veuillez fournir un rapport de service et une image de la jauge comme confirmation. L'exploitant doit s'assurer que les contrôles appropriés sont effectués pour s'assurer que l'assainissement se produit - voir F3.4 pour l'exigence de mise à jour du plan d'assainissement. Fournir une copie du registre de surveillance pour examen.
   • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): On a observé le dégel des poissons congelés emballés dans un évier sans eau courante froide. Il semble qu'il y ait de l'eau dans cet évier, mais elle a été partiellement drainée au moment de l'inspection. On a expliqué que le cours d'eau était éteint à mesure qu'une activité se déroulait et que le bruit de l'eau perturbeait. Comme la température de surface du poisson était à 1 °C, les produits ont été autorisés à être placés au réfrigérateur pour continuer le processus de dégel pour le repas du soir. L'exploitant doit s'assurer que les méthodes de décongélation appropriées sont utilisées.
     • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): 1. On observe que les emballages de protéines animales brutes sont entreposés au-dessus et parfois en contact avec l'emballage des aliments à risque moindre ou prêts à manger (p. ex. légumes congelés, croissants). Veiller à ce que les conditions d'entreposage reflètent toujours les normes de bonnes pratiques. Les protéines animales brutes ne doivent pas être entreposées à côté ou au-delà de produits à faible risque pour réduire le risque de contamination croisée. Considérez également la possibilité de dégel non désiré en cas de panne de courant. Réorganiser l'entreposage au congélateur pour tenir compte des normes de séparation requises. Assurez-vous que tous les emballages contre les protéines animales brutes sont essuyés avec un essuyage désinfectant. Essayez d'avoir désigné le congélateur aux protéines animales brutes. 2. Un sac de farine et de sucre est stocké directement sur le sol dans la zone sèche du sous-sol. Un seau de bouillon de soupe non ouvert est sur le sol dans la cuisine de stockage sec, Veuillez nettoyer et désinfecter le fond et placer sur l'étagère. Comme on l'a vu, l'entreposage des contenants sur le sol peut entraîner une contamination du comptoir et de la zone de préparation des aliments lorsque le contenant est mis en service. 3. La farine et la farine d'avoine (avec des pelles à l'intérieur) sont entreposées dans des totes caoutchoutés. Ce ne sont pas des contenants de qualité alimentaire et les aliments ne doivent pas être entreposés directement en contact avec ces unités. Entreposer les scoops à l'extérieur des produits en vrac dans un endroit propre. Veuillez rectifier les pratiques. Bien que les chiffons d'essuyage soient fréquemment changés lors de cette opération, l'opérateur doit encourager les manipulateurs à stocker les chiffons dans une solution de désinfection lorsqu'ils sont utilisés - voir le document d'orientation fourni par courriel.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): lave-vaisselle résidentiel NSF à l'étage pour être remplacé par un lave-vaisselle commercial. Une fois que le modèle a été décidé, veuillez vérifier la pertinence avec un agent de l'hygiène du milieu avant sa mise en oeuvre.
     • F2.6A L'équipement de lavage d'entrepôt doit être du type et de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
   • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
     • Observation(s): Le réfrigérateur de cuisine et le lave-vaisselle ont été changés sans examen ou approbation préalable d'un agent de l'hygiène du milieu. Veuillez veiller à ce que tout changement d'aménagement de la cuisine ou d'équipement majeur soit discuté avec un agent de l'hygiène du milieu avant sa mise en oeuvre. Je n'ai pas d'inquiétudes étendues à l'égard des changements qui ont suivi l'examen d'aujourd'hui.
     • F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan d'assainissement doit être revu et mis à jour pour s'assurer qu'il reflète les besoins actuels. Par exemple, le lave-vaisselle comporte trois autres agents chimiques et des spécifications doivent être fournies pour décrire les besoins de surveillance nécessaires pour assurer l'assainissement. Veuillez également vous assurer que
7. Surveillance13 mars 2018

   3 infractions

   • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): 1. Thermomètre dans la cuisine de l'étage et le réfrigérateur de stockage sont inexacts. Veuillez remplacer par des unités NSF précises. Fournir des photos pour confirmer que le problème a été réglé. 2. On a observé que le conteneur en vrac ouvert de margarine était entreposé à température ambiante. L'unité est généralement pleine et a été ouverte récemment. Veuillez suivre les instructions du fabricant sur l'entreposage approprié après ouverture - ce produit nécessite une réfrigération pour des considérations de qualité (et de sécurité alimentaire). Le produit a été placé dans la réfrigération au moment de l'inspection. Il est à noter que les registres de température montrent une incohérence dans la tenue des registres et un manque d'indication des mesures correctives prises au besoin. Veuillez examiner les pratiques attendues et, surtout, la nécessité de prendre et de documenter des mesures correctives liées aux températures qui s'écartent des limites de salubrité des aliments. Assurez-vous que les valeurs de température sont correctement saisies dans votre journal. Le seuil de réfrigération est de 4°C alors que le congélateur est de -18°C.
     • F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
     • F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
     • F1.4C- Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C ou plus froids.
   • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
     • Observation(s): 1. Le boeuf rôti et le crabe d'imitation préemballés commercialement décongelaient au-dessus du porc cru emballé commercialement au réfrigérateur. Outre l'emballage, il n'y avait pas d'autre barrière physique. Un couvercle a été placé sur la viande crue et les produits PAM ont été mis en place au moment de l'inspection. Comme on l'a vu, l'emballage peut servir de véhicule pour la contamination croisée (p. ex., contaminer les mains) et peut même avoir une perméabilité ou des ruptures inhérentes qui peuvent entraîner une contamination directe. L'emballage de bacon congelé est également entreposé à côté d'un contenant de crème glacée dans une étagère normalement pour le pain. Veuillez examiner le stockage du produit avec cette lentille de potentiel de contamination. En général, l'organisation est toujours saine avec les produits bruts sous produits et les produits PAM. Les aliments sont couverts et datés. 2. Des rondelles pour les ingrédients en vrac sont entreposées sur le couvercle des contenants. Cette méthode d'entreposage n'est pas hygiénique car les pelles sont exposées à la contamination. Comme les particules de nourriture sont notées sur le couvercle et la pelle, il semble que les pelles ne soient pas nettoyées après chaque utilisation. Nettoyez les scoops après chaque utilisation et entreposez-les de façon hygiénique (pas dans les aliments ou exposés).
   • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
     • Observation(s): L'éclairage sur le ventilateur immédiatement au-dessus de l'île de la cuisine est en verre givré. S'il vous plaît recherchez une solution contre les éclats.
8. Surveillance27 avr. 2016

   1 infraction

   • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
     • Observation(s): Au cours de l'inspection, on a remarqué que l'éclairage installé dans les cuisines et dans la zone de stockage à sec n'était pas résistant aux éclats. Les ampoules et les luminaires situés dans les zones où les aliments sont exposés doivent être anti-éclatement ou protégés (couvre-bulbes). On a remarqué que l'éclairage dans le ventilateur immédiatement au-dessus de la zone de préparation des aliments avait une couverture en plastique. Veuillez veiller à ce que les ampoules dans d'autres régions, où il y a un risque de contamination des aliments, soient remplacées par des ampoules antidéflagrantes ou protégées.
     • 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
9. Surveillance19 mars 2015

   1 infraction

   • 12.1 - L'établissement du service alimentaire est-il conforme à toutes les exigences du Règlement sur les matières grasses trans?
     • Observation(s): On a observé que certains mélanges de gâteaux dépassaient les limites provinciales de gras trans. Veuillez surveiller les produits pour s'assurer qu'ils sont dans les restrictions de gras trans. Par exemple 0,3 grammes de gras trans dans un produit avec 3g de gras total = 10 % de gras trans (dépasse les limites réglementaires)
     • 1 Observation, faible gravité des conséquences : Toutes les margarines et huiles à tartiner doivent satisfaire à la restriction de 2% de gras trans ou moins de la teneur totale en matières grasses.
     • 1 Observation, Faible gravité des conséquences : Tous les autres aliments doivent satisfaire à la restriction de 5% de gras trans ou moins de la teneur totale en gras.
10. Surveillance11 mars 2014

    1 infraction

    • 2.1 - La construction et l'aménagement des locaux sont-ils inchangés et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, un nouveau lave-vaisselle commercial NSF standard 3 était installé. Pour référence future, veuillez vous assurer que l'approbation est obtenue par l'intermédiaire du tableau sanitaire avant toute modification ou modification de la disposition de la cuisine ou du matériel majeur. Nous examinerons les modifications et les modifications proposées afin de nous assurer qu'elles répondent aux exigences en matière de santé. Je n'ai aucune objection à l'ajout du nouveau lave-vaisselle.
11. Surveillance5 févr. 2013

    2 infractions

    • 1.2 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
      • Observation(s): La personne-ressource/gestionnaire du propriétaire est changée de Jennifer Strachan à Heather Young
      • Des coordonnées actualisées doivent être fournies à l'agent d'hygiène du milieu.
    • 8.1 - L'établissement de services alimentaires est-il conforme à toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
      • Observation(s): Le fromage à la crème Western Family Brand avait des produits «hydrogénés» dans la liste des ingrédients et une valeur de gras trans de 33 % (2 grammes de gras trans par 6 grammes de gras). Les exigences relatives à la restriction des gras trans ont été examinées sur place. L'utilisation de ce produit a été interrompue au moment de l'inspection.
      • 1 Observation, faible gravité des conséquences : Toutes les margarines et huiles à tartiner doivent satisfaire à la restriction de 2% de gras trans ou moins de la teneur totale en matières grasses.
      • 1 Observation, Faible gravité des conséquences : Tous les autres aliments doivent satisfaire à la restriction de 5% de gras trans ou moins de la teneur totale en gras.