Booster Juice
D-160 Trans-Canada Hwy Salmon Arm BC V1E 1J1 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): On a mesuré à 8°C le lait de retenue du refroidisseur. Les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins pour empêcher la croissance des agents pathogènes. Réparer/remplacer ce refroidisseur pour qu'il puisse maintenir la nourriture à 4°C ou moins.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : On a observé que les plats étaient trempés dans la solution de désinfection pendant seulement une seconde ou deux. Les plats doivent rester assis dans la solution d'assainissement pendant au moins une minute pour assurer l'élimination adéquate de la contamination.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): On a mesuré l'assainisseur des quats dans des toiles de retenue rouges à environ 100 ppm. L'assainissement des quats doit être à 200ppm pour assurer un assainissement adéquat, et lorsqu'il est utilisé pour ranger les chiffons d'essuyage, il faut changer toutes les 2 heures.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le certificat FOODSAFE de l'exploitant principal est expiré. Obtenir un certificat ALIMENTAIRE à jour ou un certificat équivalent.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Thermomètre placé au congélateur à l'italienne ne fonctionnait pas. Tous les thermomètres doivent être en bonnes conditions de travail et précis en 1C.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : • On a observé des scoops dans un récipient en poudre. Les poignées ne doivent pas toucher le produit alimentaire et tous les aliments doivent être recouverts d'un couvercle pour éviter la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Il a été discuté avec le personnel que les spatules stockées dans les inserts dans le refroidisseur de ligne ne devraient pas toucher les aliments. Il s'agit d'éviter toute contamination des aliments par la poignée de la spatule.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
4 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les chiffons usagés à essuyer n'ont pas été stockés dans une solution de désinfection. Assurez-vous que les tissus en utilisation continue sont conservés dans une solution d'assainissement à une concentration adéquate. Les vêtements ont été placés dans un seau d'assainissement avec 200ppm de quats au moment de l'inspection. CDI - Correction au cours de l'inspection. Remarque: Ciseau observé pour couper la graminée entreposée dans un seau d'eau. Discutant que lorsque les ustensiles sont stockés dans l'eau à température ambiante, il est idéal pour la croissance bactérienne. Par conséquent, le ciseau doit être nettoyé et désinfecté après chaque utilisation ou toutes les 4 heures tout au long de la journée et ne doit pas être conservé dans de l'eau stagnante.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): 1. Observé un contenant de yogourt dans la glace bien découvert. Veuillez vous assurer que le contenant est couvert en tout temps pour prévenir la contamination. Cela a été corrigé au moment de l'inspection. CDI - Correction au cours de l'inspection. 2. Il n'y a pas de trou d'air dans le puits du dipper. Il doit y avoir un écart d'air entre le point le plus bas du robinet du puits et le haut du bassin du puits pour éviter le siphonnage arrière. Remarque : Un couvercle doit être prévu pour la glace stockée dans un puits de glace qui est destiné à la consommation immédiate.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le personnel n'a pas pu trouver le plan de salubrité des aliments.
- F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur demande.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Observation(s): Le yogourt gardé sur la glace était à 10C. Doit être maintenu à une température de 4C ou moins. Le personnel a déplacé le contenant vers un insert plus grand et a ajouté plus de glace. L'opérateur va maintenant surveiller ce produit avec un thermomètre à sonde et des valeurs d'enregistrement. Une alternative est d'utiliser suffisamment de produit pour durer 2 heures et ensuite obtenir un lot complètement frais de la glacière arrière (règle de rotation de 2 heures).
- 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids.
- 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Lorsque les aliments dangereux potentiels ne sont pas entreposés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds, ils ne doivent pas être entreposés pendant plus de 2 heures.
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?