Aller au contenu
Chargement de la carte…

Subway #11284

250 Trans-Canada Hwy Salmon Arm BC V1E 4N3 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Subway #11284 a été inspecté 14 fois par Interior Health Authority depuis le 8 avril 2013. La dernière inspection, le 11 août 2026, a relevé 3 infractions.

3 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Provenance, étiquetage et allergènes.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 11 août 2026. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 11 août 2026. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 31 juillet 2024. Par exemple : 6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 8 janvier 2020. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 9 mai 2017. Par exemple : 4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): - réfrigérateur sous-marin à 9C. On leur a ordonné d'enlever les denrées périssables et de se faire réparer au plus vite. - Soupe chaude maintenue à 30C, dirigée vers le rejet
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Voir point 1.2 pour la soupe ci-dessus.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s) : - les 3 bouteilles de réactif pour lave-vaisselle étaient vides à l'arrivée - dirigées vers le réapprovisionnement et le premier immédiatement - le superviseur a réapprovisionné, mais n'a pas commencé, de sorte que toutes les conduites étaient verrouillées à l'air - l'OHE a commencé et a été testé à plus de 50 ppm de chlore
  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    1 infraction

    • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
      • Observation(s): Les poivrons verts dans la marche dans la glacière poussaient du moule. Les aliments doivent être exempts de moisissure et sans danger pour la consommation humaine. Jeter les poivrons affectés.
      • F1.6B Tous les aliments présents sur place doivent être propres à la consommation humaine.
  4. Surveillance

    2 infractions

    • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
      • Observation(s): Les tomates et les poivrons verts dans la promenade dans la glacière poussaient des moisissures. Les aliments doivent être exempts de moisissure et sans danger pour la consommation humaine.
      • F1.6B Tous les aliments présents sur place doivent être propres à la consommation humaine.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Le thermomètre dans le refroidisseur sous le grille-pain a été brisé. Assurez-vous que tous les refroidisseurs ont un thermomètre précis et fonctionnel.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
  5. Surveillance

    1 infraction

    • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
      • Observation(s): On a trouvé de la moisissure sur de nombreuses tomates dans les locaux. Les aliments doivent être exempts de moisissure et propres à la consommation humaine.
      • F1.6B Tous les aliments présents sur place doivent être propres à la consommation humaine.
  6. Surveillance

    2 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Le réchauffement des soupes et de la sauce marinara n'est pas surveillé. Un réchauffage approprié à 74°C(165°F) donne un certain degré d'assurance que les agents pathogènes seront éliminés avant la tenue à chaud à 60°C (140°F). Action corrective: • Surveiller le réchauffage avec un thermomètre à sonde après micro-enroulement. Veiller à ce que la nourriture atteigne 74°C (165F) avant de la placer dans une unité de retenue à chaud.
      • F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Désinfectant QUAT pour le lavage manuel des aliments et l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments, mesuré à environ 500ppm. Au-delà de 400ppm (niveau sans rinçage) Le désinfectant QUAT doit être rincé sur les surfaces en contact avec les aliments pour éviter la contamination chimique des aliments. Action corrective: • Surveiller le désinfectant QUAT avec des bandes d'essai pour assurer une concentration correcte du désinfectant (200-400ppm) • Diluer le désinfectant nécessaire pour atteindre 200-400ppm • Contacter la société d'approvisionnement chimique pour régler la distribution automatique QUAT
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  7. Surveillance

    0 infraction

  8. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Le rideau de lames en plastique dans la marche dans le refroidisseur a des moisissures ou des débris sur lui et doit être nettoyé plus régulièrement.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  9. Surveillance

    0 infraction

  10. Surveillance

    2 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Il a été observé que le réfrigérateur à boissons du client manquait d'un thermomètre. Ce réfrigérateur contenait du lait et de la crème, qui sont des aliments potentiellement dangereux. Ces aliments ont le potentiel de croissance pathogène lorsqu'ils sont entreposés à une température incorrecte pendant une longue période. Le réfrigérateur doit avoir un thermomètre précis pour surveiller la température (40 °F ou moins). Observé quelques températures au-dessus de 40 °F dans le journal de température sans aucune action corrective enregistrée. Recommandé au gestionnaire que les employés notent les mesures correctives prises lorsque la température n'est pas dans la plage correcte. Ces mesures correctives devraient être enregistrées pour prouver que la température requise a été atteinte.
      • F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): Conteneurs en plastique observés stockés sur le sol sous les étagères. L'espace sous ces étagères devrait être gardé à l'écart de l'équipement pour permettre un balayage et une tonte faciles ainsi que la surveillance des parasites ou des déversements. Veuillez enlever ces bacs et les ranger.
  11. Surveillance

    2 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • 1. La température du refroidisseur de retenue arrière a été mesurée entre 7C/45F et 10C/50F. C'est un problème récurrent. Le cadran de température a été ajusté au moment de l'inspection. La température a été revérifiée et mesurée à ~7C/45F-9C/48F. Au moment de l'inspection, les articles ont été déplacés dans un refroidisseur. Il a demandé au personnel de surveiller/enregistrer la température de ce refroidisseur et de s'assurer que celui-ci est capable de se maintenir à 4C ou moins avant de remettre les aliments dans l'unité. De plus, tout le personnel devrait être au courant des mesures correctives à prendre lorsque les températures sont mesurées à >4C. Note: Selon le journal de température, la température a été mesurée à ~35F à 11h. 2. Nouveaux thermomètres précis nécessaires pour congélateur et refroidisseur de retenue. Thermomètres certifiés NSF recommandés.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
      • 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Vaporiser la bouteille de désinfectant fourni seulement ~100ppm de Quats. La concentration des quats a été testée au distributeur et a fourni un peu moins de 200ppm. Assurez-vous que 200ppm de Quats est fourni.
      • 8.4 - Nettoyer en place Les procédures de lavage et d'assainissement doivent être suffisantes pour éliminer la contamination.
  12. Surveillance

    1 infraction

    • 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
      • Observation(s): Le flacon de solution d'assainissement de Quats n'a pas fourni une quantité suffisante de Quats. CDI - Correction pendant l'inspection. Le gestionnaire a jeté la solution et a rempli le flacon de pulvérisation avec une nouvelle solution de désinfectant au moment de l'inspection.
  13. Surveillance

    1 infraction

    • 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
      • Observation(s): Une soupe chaude à la crème a été mesurée à 54°C. L'exploitant a compris les dangers de maintenir des aliments potentiellement dangereux entre 4°C/40°F et 60°C/140°F et a réglé la température pendant l'inspection. Comme mentionné dans l'inspection, la température doit être évaluée pour les soupes qui se trouvent dans différentes unités de rétention chaude. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les soupes sont conservées ≥60°C et si jamais elles tombent entre 4°C/40°F et 60°C/140°F pendant plus de 2 heures, elles sont jugées dangereuses à manger et doivent être jetées.
  14. Surveillance

    1 infraction

    • 13.5 - Les aliments sont-ils entreposés ou exposés à des températures appropriées?
      • Observation(s): Les températures pour les soupes à la crème (soupe à la crème de poulet et à la palourde) ont été mesurées à <60C/140F (L'un à ~40C et l'autre à ~50C). Le personnel ne savait pas combien de temps les soupes ont été entreposées dans la zone de danger, c'est-à-dire entre 4C/40F et 60C/140F, ce qui est idéal pour que les bactéries pathogènes grandissent et se multiplient. Par conséquent, le personnel a volontairement jeté les soupes. Note: CDI - Corrigé pendant l'inspection
      • 1 Observation, haute gravité des conséquences : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60°C ou plus.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web