Ecotreats Cafe & Bakery - Salmon Arm

190 A Trans-Canada Hwy Salmon Arm BC V1E 1S3 · Restaurant - Food Service

10 inspections

1. Surveillance20 août 2026

   6 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): - le refroidisseur d'affichage avant était de 10 à 14C, et leur thermomètre était 4C. - refroidisseur de préparation avant à 6C dans l'armoire inférieure, pas de thermomètre de stockage observé Veuillez surveiller les refroidisseurs pour s'assurer qu'ils sont à 4C le matin et sont en mesure de récupérer dans une heure après les périodes chargées. Si ce n'est pas s'il vous plaît enlever les périssables et obtenir réparé dès que possible.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s) : - le lave-vaisselle n'était plus en stock - on a observé qu'il y avait un pré-nettoyage avant d'entrer dans le lave-vaisselle - le cycle de rinçage du lave-vaisselle a atteint plus de 90C sur la jauge de machine (minimum de 82C)
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): L'été dernier, il a fallu procéder à un nettoyage en profondeur, et la même chose a été observée cette année. Il s'agit de retirer l'équipement et de s'y mettre pour un nettoyage complet 2 ou 3 fois par an. Il y avait des marchandises sèches et emballées entreposées sur le sol dans le couloir public, et des instruments de service uniques et des plateaux de nourriture entreposés dans les toilettes. L'entreposage de bacs ou de cornichons d'aliments sur le sol est acceptable, mais pas de sacs, et les aliments, les contenants et les pièces d'équipement ne devraient jamais être entreposés dans une toilette.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): Il est nécessaire d'améliorer l'entreposage à sec des aliments et des contenants et des dispositifs à service unique.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Veuillez consulter ici pour obtenir de l'aide, https://www.interiorhealth.ca/information-for/business/food-premises#food-safety-plans-and-sanitation-plans-guidelines-and-templates.
   • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): La propriétaire a indiqué qu'elle devait renouveler son certificat de manutention alimentaire.
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
     • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
2. Surveillance5 août 2025

   1 infraction

   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): a) La zone de la cuisine nécessite un nettoyage profond. Planchers et zone autour de la salle de lavage et sous l'évier. b) Des débris alimentaires ont été observés sur le plancher de la cuisine. Les débris sur le sol peuvent créer des conditions insalubres qui peuvent attirer les ravageurs et la vermine entraînant une contamination alimentaire possible. Mesures correctives a) Nettoyer soigneusement le sol pour enlever le grain et le grain. b) La cuisine doit adopter un propre pendant que votre aller approche, balayer et mop lorsqu'on l'observe pour être sale.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
3. Surveillance18 juill. 2024

   2 infractions

   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): On a mesuré l'assainissement du chlore à plus de 200 ppm. L'assainissement du chlore doit être utilisé à 100-200ppm pour éliminer adéquatement la contamination sans laisser de résidus chimiques.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): On a trouvé des chiffons d'essuyage dans des solutions de chlore de 0-25ppm. Les chiffons d'essuie-glaces utilisés en continu doivent être conservés dans une solution d'assainissement adéquate telle que 100-200ppm de chlore, et la solution doit être remplacée toutes les 2 heures.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
4. Surveillance29 juin 2023

   1 infraction

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Le réfrigérateur de marque Efi à droite de l'évier a été mesuré à 7°C. Les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins pour empêcher la croissance des agents pathogènes. Réglez ce refroidisseur de façon à maintenir la nourriture à 4°C ou moins.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
5. Surveillance25 nov. 2022

   2 infractions

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Observation: Pas de couvercles lumineux pour les ampoules près du réfrigérateur ou du lave-vaisselle. Mesures correctives : Installez des couvercles de lumière près du réfrigérateur et du lave-vaisselle. Si les ampoules se brisent, elles peuvent contaminer les surfaces de contact entre les aliments et les aliments ci-dessous.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Observation: À l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal, le cycle de rinçage final du lave-vaisselle à haute température n'a pu atteindre ~38°C qu'après plusieurs essais. La température finale de rinçage doit atteindre au moins 71°C pour fournir une étape d'assainissement adéquate pour la vaisselle. Mesures correctives : Veiller à ce que le lave-vaisselle à haute température soit entretenu de manière à ce que la température finale de rinçage atteigne au moins 71 °C. Une méthode de lavage à la vaisselle à deux compartiments peut être utilisée temporairement jusqu'à ce que le lave-vaisselle à haute température soit entretenu. Note : On a montré à un fonctionnaire comment installer un compartiment d'évier pour désinfecter la vaisselle et comment tester la concentration du désinfectant nécessaire dans le compartiment (100 ppm de chlore). Avant de quitter l'installation, le compartiment d'assainissement de l'évier a été mesuré à 100 ppm de chlore.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
6. Surveillance10 nov. 2021

   3 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): • Les thermomètres, précis à 1C, doivent être disponibles dans toutes les unités de refroidissement et de congélateur pour surveiller la sécurité des températures.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): • Le personnel n'a pas pu localiser le plan de salubrité des aliments. Il doit être disponible sur place.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): • Le personnel n'a pas pu localiser le plan d'assainissement. Il doit être disponible sur place.
7. Surveillance30 mars 2021

   4 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Les bandes de chlore observées pour le désinfectant ont expiré. S'assurer que les bandes de chlore dans les locaux sont valides. Consigner la concentration du désinfectant dans le logarithme du désinfectant.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Il n'a pas été observé de distributeur de savon à la main dans la salle de préparation de la cuisine. La station de lavage des mains dans la salle de préparation de la cuisine doit être fournie avec un distributeur de savon à main liquide.
     • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): L'exploitant n'a pas pu fournir de plan d'assainissement pendant l'inspection. Un plan d'assainissement doit être disponible et accessible sur place à tout moment.
     • F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
   • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): L'exploitant n'est pas en mesure de fournir un certificat de formation en sécurité alimentaire ou équivalent pendant l'inspection. Veiller à ce que l'exploitant et 1 autre personnel en l'absence de l'exploitant aient une certification FOODSAFE.
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
     • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
8. Surveillance21 août 2019

   0 infraction

9. Surveillance26 févr. 2019

   5 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): 1. Les produits cuits au four avec des garnitures de fromage à la crème et des pâtisseries salées (y compris celles avec tomates séchées au soleil, champignons et garnitures d'artichaut et de fromage de chèvre) ont été exposés à température ambiante sans aucun contrôle de température/temps. Il a été discuté que ces articles contiennent des aliments potentiellement dangereux et doivent être conservés réfrigérés au 4C ou plus froids. Autrement, les articles ne doivent pas être conservés dans la zone de danger (entre 4C et 60C) pendant plus de 2 heures. Après 2 heures, les articles doivent être jetés. La procédure doit être en place pour surveiller l'heure dans la zone de danger. Il a également été discuté que l'exploitant peut envoyer les articles à un laboratoire accrédité pour des tests. Entre-temps, ces articles doivent être conservés réfrigérés ou jetés après 2 heures (en utilisant une minuterie). 2. Le refroidisseur debout situé dans la cuisine a été mesuré entre 8C et 10C au moment de l ' inspection. Le cadran a été ajusté au moment de l'inspection. On a également observé sur le journal de température que la température unitaire était constamment mesurée à >40F/4C (p. ex. 48F, 49F, etc.), sans qu'aucune mesure corrective ne soit prise ou documentée. On a demandé à l'exploitant de rappeler au personnel que lorsque la température est supérieure à 40F ou 4C, des mesures correctives doivent être prises pour s'assurer que l'unité ne demeure pas à une température inadéquate. Tout aliment potentiellement dangereux stocké dans cette glacière doit être éliminé à plus de 4C. Comme on ne sait pas combien de temps l'unité a été maintenue entre 8C et 10C, l'exploitant a reçu pour instruction de jeter les aliments potentiellement dangereux (y compris les charcuteries, les poitrines de poulet cuites, les soupes restantes) qui ont été conservés dans le refroidisseur. La température a été revérifiée et est tombée à 4C. Certaines zones sont encore à >4C (~6C). L'exploitant a été informé que chaque étagère ne devrait pas être trop pleine pour permettre un débit d'air adéquat. 3. La température du refroidisseur laitier a été mesurée entre 4C et 7C. Le refroidisseur était souvent ouvert et fermé au moment de l'inspection. Il a été discuté avec l'exploitant que seuls les articles qui seront usagés dans les 2 heures devraient être conservés dans ce refroidisseur car l'unité n'est pas capable de maintenir à une température appropriée (c.-à-d. 4C ou plus froide) tout au long.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
     • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Au moment de l'inspection, un pot de soupe restante était refroidi à l'aide d'un bain de glace dans l'évier de lavage des mains. Les températures ne sont pas vérifiées. On a demandé à l'exploitant de mettre en place un journal de refroidissement afin que les températures de refroidissement des aliments potentiellement dangereux puissent être surveillées et documentées.
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
     • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles pour vérifier la concentration du désinfectant. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai sont utilisées pour vérifier la concentration.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Le seau d'eau de Javel par la station chaude/la station de Panini n'a pas fourni une quantité suffisante d'assainissement. Seulement 50ppm de chlore ont été mesurés. 200ppm est nécessaire. S'il vous plaît assurez-vous que la solution de désinfection est changée fréquemment et que la concentration est suffisante pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Au moment de l'inspection, on a utilisé un lavabo pour refroidir la soupe. On a demandé à l'exploitant d'utiliser une casserole de bus pour garder le bain de glace et refroidir la soupe dans la casserole de bus au lieu d'utiliser l'évier de lavage des mains. L'évier de lavage des mains doit rester libre en tout temps pour permettre un lavage adéquat des mains. CDI - Correction pendant l'inspection.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
10. Surveillance30 oct. 2017

    2 infractions

    • F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): La température du riz a été mesurée à ~56C. Demande de laisser une petite portion ou assez pour le déjeuner (doit être utilisé dans une heure) et refroidir le reste du riz rapidement et conserver réfrigéré. Le reste du riz peut être réchauffé au besoin. CDI - Correction pendant l'inspection. Discuté de l'utilisation d'une bonne unité de rétention chaude ou plus chaude de riz à l'avenir. Il a rappelé que les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou au chaud. Les températures de cale à chaud doivent être surveillées et enregistrées.
    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Entreposage observé de produits de boulangerie avec du fromage à la crème à température ambiante. Comme le fromage à la crème est un produit laitier, les produits cuits au four au fromage à la crème doivent être entreposés réfrigérés, c'est-à-dire à 4C ou plus froid.
      • F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.