Army Navy Air Force Veterans In Canada Unit 290
9-177 Tranquille Rd Kamloops BC V2B 3E8 · Restaurant - Food Service
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12 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La plus petite machine à glaçons la plus proche du till présente des signes de croissance de moisissure sur la paroi intérieure et la boule de glace. L'opérateur a éteint la machine pour qu'elle puisse être nettoyée. Action corrective : Égoutter, nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine et la boule de glace. Le nettoyage régulier de la machine à glace fait partie du plan d'assainissement.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • (1) Bandes d'essai de désinfectant expiré. • (2) Le thermomètre numérique dans le refroidisseur ne donnait pas une lecture précise. Mesures correctives: • (1) Acheter de nouvelles bandes d'essai pour surveiller la concentration du désinfectant (p. ex., un désinfectant de surface QUAT @200 ppm ou du chlore @100 ppm). • (2) Acheter et utiliser des thermomètres plus froids précis.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s) : Le certificat FS de Marilyn Marsh a expiré en septembre 2023. Norma Knutsvik's FS Ref. est valide jusqu'au 25 février 2024.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Surveillance
5 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): F1.7A La poignée de la boule de glace est en contact direct avec les cubes de glace contenus dans le seau (glace pour consommation)-CDI- La boule de glace est transférée dans un contenant lavable à côté du seau de glace
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1B L'équipement de réfrigération doit être équipé de thermomètres de lecture précis (un refroidisseur continental no 1 et un refroidisseur continental no 2 sont requis)
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3D Le flacon de pulvérisation utilisé pour l'essuyage et l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments (méthodes propres en place) a été testé avec des bandes d'essai pour mesurer les concentrations (les deux essais ont donné des résultats de zéro ppm (les bandes d'essai d'ammoniac et de chlore ont été utilisées) CDI- Marilyn a préparé une solution d'assainissement fraîche (Ingrédient actif de la substance chimique utilisée : chlore; une deuxième série d'essais a permis d'obtenir 200 ppm de chlore sur du papier d'essai); Moyer Diebel machine haute température DW a été vérifiée (la température de l'eau au niveau du récipient observée au cours du deuxième essai était de 76 °C)
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2,5K La verrerie lavée doit être entreposée sur des grilles de séchage pour empêcher la croissance des moisissures et pour faciliter le séchage des surfaces intérieures (elles sont inversées et assises sur une serviette absorbante en tissu éponge qui ne permet pas la circulation d'air et peut contaminer la verrerie)
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): voir commentaire sous F2.5K
- F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): savon/détergent est mélangé dans le seau avec de l'eau de Javel et de l'eau- EHO a dû rappeler à l'opérateur que les étapes suivantes doivent être prises dans l'ordre suivant: Étape 1 WASH pour enlever la saleté, Étape 2 RINSE pour enlever les résidus de savon, Étape 3 SANITIZE avec sol'n désinfectant (hypochlorite de sodium ou Javel dans l'eau avec200 ppm de chlore). L'opérateur doit s'assurer que la solution de savon et d'eau (étape 1) est conservée dans un seau séparé et non mélangée avec la solution d'assainissement (étape 3).
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F3.5 L'établissement de services alimentaires est-il conforme à toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
- Observation(s): Les semoules de boeuf de Mitchell n'ont pas de documentation, Dempsters hot dog buns (0/2.5g); la moutarde française, Heinz Ketchup, Relish - tous sont conservés dans l'emballage original (bouteilles) avec la liste des ingrédients et/ou les tableaux de faits sur les noix
- F3.5A L'établissement de services alimentaires doit disposer de la documentation appropriée sur place et être mis à la disposition de l'agent de santé et doit inclure des listes d'ingrédients, un tableau de données nutritionnelles ou des fiches de spécifications du produit pour tous les aliments de l'établissement.
- F3.5 L'établissement de services alimentaires est-il conforme à toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
- Surveillance
3 infractions
- F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s) : le barman a des cheveux longs, il l'a attaché @time of Inspection
- F1.5D - Les employés qui participent à la préparation des aliments doivent s'assurer que les aliments ne sont pas contaminés par les cheveux.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 2 flacons (sanitisant sol'ns préparé dans des flacons de pulvérisation de déclenchement) ont été vérifiés et une bouteille ne contenant pas une concentration adéquate d'ammoniac-sol'n quaternaire a été rejetée et une solution fraîche a été préparée
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): hotdog (en utilisant Glenray rotisserie) a été ajouté au menu; l'opérateur soumettra bientôt un plan de salubrité des aliments (rédiger un document sur le plan de salubrité des aliments fourni à Marilyn).
- F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 19 - L'établissement de services alimentaires est-il conforme à toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
- Observation(s): Sysco NH marg 0.5/80g, Impérial 0.1/7g, Huile d'olive pure ( Sans nom) 0/9g Classic Sysco Non Huile de gras trans (huile de friture profonde); Sticks de McCain 1,1% Tfat, Farmers Market Pecan 0.1/19g; Pillsbury tarte croûte 0.1/6g Les ailes de poulet n'ont pas l'étiquette (la boîte a été jetée et n'a plus été conservée dans les locaux)
- 19 - L'établissement de services alimentaires est-il conforme à toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
- Surveillance
3 infractions
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
- 1 Observation, faible gravité des conséquences : Les chiffons à essuyer doivent être lavés régulièrement conformément au plan d'assainissement.
- 1 Observation, faible gravité des conséquences : Les chiffons d'essuie-linge en utilisation continue doivent être stockés dans un récipient avec une solution d'assainissement appropriée.
- 14.3 - Les animaux sont-ils exclus des lieux?
- Observation(s): chat blanc, Casper a été observé dans l'espace de bar-exploitant doit s'assurer que les animaux sont exclus des locaux (y compris Casper le chat)
- 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
- Observation(s): les aliments étant entreposés directement sur les oignons de sol dans des sacs nets, les pommes de terre dans une boîte en carton
- 2 Observations, faible gravité des conséquences : Les aliments doivent être protégés contre la contamination dans les aires de stockage.
- 2 Observations, faible gravité des conséquences : Les aliments doivent être protégés contre la contamination dans les zones réceptrices.
- 2 Observations, faible gravité des conséquences : Les aliments doivent être protégés contre la contamination dans les zones de service.
- 2 Observations, faible gravité des conséquences : Les aliments doivent être protégés de la contamination dans les zones de prép.
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
- Surveillance
0 infraction