Quesada
205 Tranquille Rd Kamloops BC V2B 8J8 · Restaurant - Food Service
1 inspection
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Les articles conservés dans la table de cale chaude allaient de 54 à 55 °C. Les articles avaient été dans le tableau <1 heure, de sorte que les articles ont été réchauffés à >74°C et placés dans la table de retenue chaude. Le réglage thermique a été ajusté pour s'assurer que les éléments restent ≥60°C. Assurez-vous que la table de vapeur est entièrement préchauffée avant de placer les articles chauffés dans la table le matin, et surveiller la température régulièrement.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): L'employé a observé la manipulation du téléphone cellulaire et le retour au travail avant de se laver les mains. Examen des exigences de lavage des mains avec l'employé.
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Registre d'assainissement non tenu. Surveiller et enregistrer la concentration de désinfectant quotidiennement. Modèle fourni.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?