Minos Greek Restaurant 2014
262 Tranquille Rd Kamloops BC V2B 3G3 · Restaurant - Food Service
16 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Gap présent au bas de la porte arrière qui peut permettre l'entrée des parasites. Mesures correctives : Remplacer le stripping et le balayage de la porte pour protéger contre l'entrée de parasites. S'assurer qu'aucune lumière ne peut être vue autour du bord de la porte.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • La surface de préparation des aliments à l'arrière de la cuisine est en fin de vie, et les coutures ne sont plus imperméables permettant à l'humidité et aux bactéries de s'infiltrer. • La surface de la planche à découper sur la table à vapeur a des scores profonds ce qui rend difficile à nettoyer et peut abriter des agents pathogènes. Actions correctives: • Les surfaces doivent être remplacées/scellées dans un avenir proche afin de créer une surface lisse, imperméable et facile à nettoyer • Faites remplacer ou resurmonter la planche.
- F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Impossible de déterminer si les bandes d'essai des quats sont expirées. Ceux-ci sont nécessaires pour surveiller la concentration des solutions d'assainissement • Les thermomètres à cadran analogique sont difficiles à lire avec une précision de ±1°C. Actions correctives: • Acquérir une nouvelle bande d'essai et garder l'emballage d'origine pour surveiller la date d'expiration • Recommander d'obtenir un thermomètre à sonde numérique pour les processus de surveillance et la température du lave-vaisselle. Options examinées
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Désinfectant lysol utilisé pour la solution d'assainissement n'est pas un désinfectant de surface alimentaire approuvé et nécessite une étape de rinçage de l'eau potable. Désinfectant Quat disponible sur place, l'opérateur va passer à l'utiliser sur les surfaces de contact alimentaire. Remarque: Le lave-vaisselle a un nouveau chauffe-eau. Le cycle a été mesuré à une température supérieure à 71°C à la plaque.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les lumières dans la zone de lavage à la vaisselle n'ont pas de couvertures antidérapantes. Mesures correctives : Veiller à ce que tous les feux dans les zones de préparation des aliments, de stockage et de lavage à la vaisselle soient munis de couvercles antidérapants pour prévenir la contamination des aliments ou de l'équipement en cas de bris d'ampoule.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les registres de température ne sont pas tenus. Mesures correctives : Surveiller et enregistrer la température de toutes les unités de retenue froide et chaude quotidiennement. Modèle fourni
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les registres d'assainissement ne sont pas tenus. Mesures correctives : Surveiller et enregistrer les concentrations d'assainissement et la température quotidienne du lave-vaisselle. Modèle fourni.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Bandes d'essai d'assainissement du QUAT périmées observées. Cela est nécessaire pour assurer des concentrations d'assainissement appropriées. Mesures correctives : S'assurer que les bandes d'essai d'assainissement appropriées sont accessibles au personnel sur place.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): La porte arrière a été observée ouverte au moment de l ' inspection. Écart observé sous l'écran de porte à la sortie arrière de l'installation. Il s'agit d'un point d'entrée potentiel pour les ravageurs. Action corrective: Gardez la porte de sortie arrière fermée lorsqu'elle n'est pas utilisée. Réparer la bande sous l'écran de la porte et assurer un joint complet lorsque la porte est fermée.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Lumières fluorescentes non couvertes observées au-dessus de la zone de préparation des aliments et de la zone de lave-vaisselle. Il y a un potentiel pour le verre de tomber dans la nourriture et les ustensiles propres dans le cas où l'ampoule se brise. Action corrective: Installez un couvercle ou un manchon antidérapant autour des lampes fluorescentes. Remarque : Assurez-vous que la boule de glace est entreposée dans un contenant pour prévenir la contamination.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3D La solution d'assainissement contenue dans le "seau blanc" pour l'assainissement des meubles de la salle à manger est mélangée avec un détergent. L'exploitant doit s'assurer que l'hypochlorite de sodium (javel domestique) est dilué uniquement dans de l'eau propre et non mélangé avec des détergents ou d'autres produits chimiques (le nettoyage doit précéder l'assainissement/désinfectation et ne pas se faire en une étape comme raccourci) La machine à laver la vaisselle à haute température a été vérifiée et les bouteilles d'ammoniaque Quat (sanitisant la surface de contact de la cuisine) ont été vérifiées
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'exploitant doit respecter les exigences du Plan d'assainissement (voir les commentaires ci-dessus dans la section F2.3D) et ne pas mélanger l'eau de Javel avec d'autres produits chimiques pour maintenir une action efficace d'assainissement de l'eau de Javel et pour empêcher la production de gaz dangereux ou de chloramines.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le refroidisseur de canalisation ne maintient pas une température de ≤4°C (la température observée était de 6°C)-Operator pour suivre les mesures correctives conformément au plan de salubrité des aliments (tout aliment potentiellement dangereux conservé à une température de >4°C pendant plus de 2 heures doit être jeté; tous les autres aliments de cette unité doivent être transférés dans d'autres refroidisseurs en service jusqu'à ce que le refroidisseur de canalisation soit réparé/remplacé.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s) : Le refroidisseur de canalisation ne maintient pas les PHF à des températures inférieures ou égales à 4°C; Spanakopita a été observé avec une température de 10°C
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Hobart machine de lavage de vaisselle haute température a été vérifié 4x. La température la plus chaude (température de l'eau au niveau du poisson) observée était de 68 à 69°C.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Les aliments dans le congélateur Frigidaire ne sont pas maintenus congelés@ -18°C ou moins. La température observée était de 10°F/ -12°C
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Des bandes d'essai pour les produits chimiques d'assainissement du chlore et du quat ammoniaque sont sur place; Deux congélateurs blancs et Frigidaire Congélateur droit professionnel (nouveaux) Thermomètres ( 1 pour chaque unité)
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Pas de bandelettes d'essai sur place pour l'ammoniac quaternaire chimique (Saval, 2 quat à chaîne)
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): les tuiles de sol en face de la promenade dans la glacière se détachent hors de la surface n'est plus lisse et imperméable à l'humidité (c'est-à-dire propre)
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): L'infraction F1.4A doit être corrigée dans les limites de 24 HRS: S/S un refroidisseur à trois portes maintient les PHF à une température interne de 8°C. (les six autres refroidisseurs maintiennent les PHF à ≤4°C), Deux congélateurs à poitrine maintiennent les aliments à ≤0°F; le thermomètre à sonde à véritable congélateur (construit dans un thermomètre à 12°C) lit 10 °F ou 12,2°C Sysco margarine doit être réfrigérée 4-8°C- CDI ( 1/2 baignoire trouvée assis @température ambiante dans la cuisine (28°C))
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F1.4C- Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C ou plus froids.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Recommandé que la glace destinée à la consommation soit entreposée dans un contenant distinct de la glace qui sert à refroidir la plaque de refroidissement du distributeur de glace (évier de glace dans la barre)
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 19 - L'établissement de services alimentaires est-il conforme à toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
- Observation(s): Aucune documentation sur place pour les frites
- 19.1 - L'établissement de services d'alimentation doit disposer de la documentation appropriée sur place et être à la disposition de l'agent de santé et doit inclure des listes d'ingrédients, un tableau des faits nutritionnels ou des fiches de spécifications du produit pour tous les aliments de l'établissement.
- 19 - L'établissement de services alimentaires est-il conforme à toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
- Surveillance
1 infraction
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
- Observation(s): Dry w. tissus (au moins 2) trouvés assis sur les tables de préparation des aliments
- 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les chiffons d'essuiement doivent être lavés régulièrement conformément au plan d'assainissement.
- 1 Observation, Modéré Gravité des Conséquences : Les chiffons d'essuie-glaces en utilisation continue doivent être entreposés dans un récipient avec une solution d'assainissement appropriée.
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- Les aliments sont-ils entreposés dans des contenants appropriés?
- Observation(s): bols de bonbons Halloween en plastique utilisés dans la table à vapeur ( riz à 86deg C)-observé certains bols avec des signes de fusion/déformation attribuables en partie à la température élevée dans la table à vapeur
- 1 Observation, faible gravité des conséquences : Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
- Observation(s): spanakopita en marche dans le refroidisseur
- Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de manière hygiénique?
- Les aliments sont-ils entreposés dans des contenants appropriés?