St. Vincent de Paul Soup Kitchen
168 Briar Ave Kamloops BC V2B 1C1 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai d'assainissement sont expirées. Mesures correctives : Acquérir de nouvelles bandes d'essai et surveiller la date d'expiration.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La bouteille et le seau d'assainissement n'avaient pas de quantité mesurable de désinfectant. La solution a été préparée au moment de l'inspection et la concentration confirmée à l'aide de bandes d'essai
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les registres de température ne sont pas tenus. Mesures correctives : Surveillez et enregistrez la température de toutes les cales chaudes et froides chaque jour. Modèle fourni.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Registres d'assainissement non tenus. Mesures correctives : Surveiller et enregistrer la concentration de désinfectant et la température du cycle de rinçage final quotidiennement. Modèle fourni.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Il n'y a pas de bandes d'essai disponibles sur place pour surveiller la concentration des solutions d'assainissement. • Un thermomètre doit être disponible sur place pour surveiller la température des aliments pendant la cuisson, la tenue à chaud et les processus de refroidissement
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Les flacons de sanitisant ne présentaient pas une concentration adéquate de sanitisant. La solution doit être refaite aussi souvent que nécessaire pour maintenir une concentration acceptable.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : • Les chiffons ne sont pas stockés dans une solution de désinfection. Lorsqu'il n'est pas utilisé, tous les chiffons d'essuyage doivent être conservés en solution de désinfectant pour empêcher la croissance des microorganismes. Préparer des seaux/conteneurs de solution d'assainissement pour entreposer les chiffons et surveiller la concentration afin de s'assurer qu'elle demeure acceptable. • Tous les éclairages dans les aires d'entreposage et de préparation des aliments doivent être recouverts de couvercles antidérapants ou être des ampoules antidérapantes pour prévenir la contamination des produits alimentaires en cas de bris. La lumière fluorescente dans le cellier n'a pas de couvercle/chauffage antidérapant. • Les articles de nettoyage et le désinfectant à la main stockés sur les étagères avec des aliments. Déplacer ces articles dans un lieu d'entreposage distinct loin des produits alimentaires.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): On a observé un manipulateur de nourriture qui a mis son doigt dans la bouche et qui a dû être informé de l'hygiène de la main avant de reprendre la ou les tâches de manipulation des aliments; suggéré d'utiliser une barrière (gants) ou un ustensile pour éviter un contact direct avec la main lors de la distribution des sandwichs préfabriqués du refroidisseur à la plaque(c.-à-d., utiliser des pinces pour retirer le sandwich du refroidisseur au lieu d'un contact direct avec la main)
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
- F1.5C Les personnes soupçonnées de souffrir d'une maladie transmissible par les aliments ou de l'être ne doivent entrer en contact avec aucun aliment, équipement, ustensiles ou surfaces de contact avec les aliments.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Deux types de solutions d'assainissement sont utilisés dans les locaux (l'ammoniac chimique-quaternaire RMC envirocare et l'eau de Javel liquide/Chlorine d'hypochlorite de sodium) de sorte que l'opérateur doit avoir deux types de bandes d'essai (une pour tester les Quats et une autre pour tester la concentration de chlore) sur place. Les deux congélateurs de type coffre (Kenmore et Frigidaire) doivent avoir des thermomètres.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Des papiers d'essai (des bandes) sont nécessaires pour vérifier les concentrations de solutions d'assainissement préparées (le chlore et l'ammoniac quaternaire sont utilisés dans les locaux). Un des congélateurs de type poitrine a besoin d'un Thermomètre
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): veuillez fournir des thermomètres pour les deux congélateurs de type coffre
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement doit contenir des produits chimiques de nettoyage et d'assainissement (y compris les concentrations cibles (limites critiques) pour l'assainissement des sols) - l'ancien plan non daté ne mentionne que la solution de nettoyage du pin et aucune mention d'autres produits chimiques de nettoyage/d'assainissement; le modèle sera envoyé par courriel à Theresa
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
2 infractions
- 12 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
- Observation(s): Mark F. sera remplacé par Theresa Lidster (Président de la Société)
- 16 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- Observation(s): Al McDonald a pris FOODSAFE à Kamloops (peut-être 2012?) L'opérateur doit prendre FOODSAFE
- 16.1 - L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- 16.2 - En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- 12 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
- Surveillance
1 infraction
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): tubes lumineux fluorescents dans la cuisine
- 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Surveillance
0 infraction