Askew's Foods - Downtown

111 Lakeshore Dr NE Salmon Arm BC V1E 4N3 · Food Retailer - Food Store

10 inspections

1. Surveillance12 mai 2025

   0 infraction

2. Surveillance13 mai 2024

   2 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2A - Température du poulet entier dans l'unité de rétention à chaud mesurée à 45 °C. Les aliments à chaud potentiellement dangereux doivent être maintenus à une température de 60 °C ou plus pour empêcher la croissance d'agents pathogènes. Régler la température de l'unité de retenue à chaud pour s'assurer que les aliments sont maintenus à 60 °C ou plus. F1.2B - Température du refroidisseur sandwich mesurée à 8 °C. Les aliments à froid potentiellement dangereux doivent être maintenus à une température de 4 °C ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes. Régler la température du refroidisseur pour s'assurer que les aliments sont maintenus à 4 °C ou moins.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): Un écart a été observé sous la porte de livraison arrière. Les ouvertures extérieures des locaux doivent être protégées contre l'entrée des parasites. Installez de nouveaux balayages de porte ou des décapages météorologiques pour sceller l'espace sous la porte arrière.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
3. Surveillance21 avr. 2023

   0 infraction

4. Surveillance7 avr. 2022

   3 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s) : Température du refroidisseur de sandwich avant, du refroidisseur de déli et produire une mesure de refroidisseur 6-7 Celsius.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): Un peu d'espace aérien noté autour des portes arrière par le concasseur en carton et par le service de la viande.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Un distributeur de serviettes en papier doit être installé à l'évier pour le protéger de la contamination et de l'humidité.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
5. Surveillance28 janv. 2019

   4 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s) : 1. La température de la glacière à dessert/jus est mesurée entre 5C et 6C. 2. La température du refroidisseur beurre/œuf a été mesurée entre 8C et 10C. On a demandé au gestionnaire de transférer tous les aliments potentiellement dangereux dans un autre refroidisseur capable de se maintenir à 4C ou plus froid. On a également discuté du fait que les articles ne devraient pas être empilés de manière à ne pas maintenir les températures. 3. On a mesuré la température des germes d ' entreposage des refroidisseurs entre 5C et 6C. Selon les gestionnaires, cette unité sera remplacée par une nouvelle, bientôt, avec d'autres refroidisseurs. 4. La température du refroidisseur à l ' entrée a été mesurée à ~6C. Selon le responsable des produits, il semble y avoir un problème avec un frigorigène insuffisant lorsque le technicien est arrivé en dernier. Toutefois, on ignore quand la question peut être abordée. Je vous en prie. 5. Les légumes coupés observés sont entreposés sur la glace. La température du produit n'est pas maintenue à 4C ou plus froide. Les fruits et légumes coupés sont considérés comme des aliments potentiellement dangereux et doivent être conservés à 4C ou plus froids. Veuillez déplacer ces articles dans un refroidisseur capable de les entretenir à 4C ou plus froid.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Département de la viande: 1. Thermomètre est nécessaire dans les unités de rétention à froid. Remarque : Veuillez vous assurer que des bandes d'essai appropriées sont utilisées pour vérifier la concentration de la solution d'assainissement.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s) : Département déli/viande : 1. Un balayage de porte doit être installé à la porte arrière située par le refroidisseur déli/viande du service déli/viande pour empêcher l'entrée d'un ravageur. Entrepôt : 1. Un balayage de porte est requis à la porte arrière située à l'entrepôt.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Département de la viande 1. Unités d'étagères en bois exposées observées dans le congélateur à viande. Il a été discuté que le bois nu doit être scellé ou peint pour faciliter le nettoyage et l'assainissement. 2. L'étagère blanche située dans le refroidisseur à l'italienne par le département de la viande/déli doit être repeinte. Dans le cas contraire, il faut utiliser des étagères en acier inoxydable. Remarque: Le plafond du magasin est ouvert. Il a été discuté que le plafond ouvert est un point d'entrée idéal pour les ravageurs, surtout lorsque le plafond est relié à l'entrepôt ou à d'autres services.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
6. Surveillance27 mars 2017

   3 infractions

   • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s) : 1. Le gestionnaire adjoint a informé que des déflecteurs ont été installés dans les pulvérisateurs. Selon le gestionnaire adjoint, les températures ont été assez constantes. La température a été mesurée entre 5C et 8C au moment de l'inspection. Bien que le cadran de température sur le refroidisseur montre 4C, il peut ne pas nécessairement garder les produits à cette température. Discutons que le cadran de température devrait être ajusté de manière à maintenir la température des produits (comme les germes et les fruits et légumes coupés) à 4C ou plus froid. Il a également été dit qu'il était bon d'enregistrer la lecture de la température réelle sur la feuille au lieu de simplement vérifier les marques et que les températures devraient être enregistrées deux fois par jour (première chose le matin et à la fin de la journée). Les températures doivent être surveillées tout au long de la journée pour s'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont conservés à la température appropriée. De cette façon, si la température mesurée semble augmenter, des mesures correctives peuvent être prises immédiatement. 2. Les températures de surface des pastèques coupées, des ananas sur la glace ont été mesurées à ~10C. Comme il semble que la glace ne soit pas capable de maintenir ces aliments potentiellement dangereux au 4C ou plus froid, il a été discuté que les melons et fruits coupés devraient être déplacés vers un refroidisseur capable de maintenir au 4C ou plus froid. 3. La température de refroidissement des oeufs a été mesurée entre 8C et 10C. Au 29 mars 2017, cette section a été desservie. Résolue.
   • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Un seau de solution d'assainissement stockant les chiffons d'essuyage a été mesuré à moins de 200ppm. CDI - Corrigé pendant l'inspection. Veuillez vous assurer d'étiqueter tous les produits chimiques, y compris le flacon de solution de désinfectant.
   • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
     • Observation(s): 1. Pinces observées stockées sur le dessus des germes. Veuillez vous assurer qu'un contenant est utilisé pour stocker les pinces afin d'éviter que la poignée ne contamine les germes. CDI - Corrigé pendant l'inspection. 2. La planche à découper à la station de production est fortement marquée. Il faudrait le remplacer ou le déposer pour permettre un nettoyage et un assainissement appropriés. 3. Observé à l'aide d'un seau pour écoper la glace dans la machine à glace. On discute de l'utilisation d'une bonne boule de glace et de son stockage dans un contenant propre. Le contenant, la pelle et la machine à glaçons doivent être nettoyés et désinfectants de façon régulière. 4. Observé à l'aide de carton sur étagères situées dans le refroidisseur à viande. Discutant que le carton est poreux, ne peut pas être nettoyé correctement et est un bon milieu pour la croissance bactérienne. Veuillez enlever toute la doublure en carton. 5. Observé un espace entre le plancher et la porte de derrière situé au refroidisseur à viande. Ce pourrait être un point d'entrée pour les parasites. Veuillez installer un balayage de porte approprié au bas de la porte.
     • F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
     • F3.4F - Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
     • F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
7. Surveillance18 mars 2016

   2 infractions

   • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): 1. Refroidisseur de légumes mesuré entre 6C et 8C. Les germes ont été jetés au moment de l'inspection. Le cadran de température a été ajusté et la température a diminué au moment de l'inspection. Veuillez continuer à surveiller la température et s'assurer qu'elle est capable de se maintenir à 4C ou moins. 2. Les températures de surface des pastèques coupées, des ananas sur la glace ont été mesurées à ~10C. A discuté avec l'assistant manager de solutions possibles pour garder les melons et couper les fruits à la température appropriée de 4C ou moins. Remarque : S'il vous plaît assurez-vous que des thermomètres précis sont utilisés pour surveiller les températures de rétention à froid. Chaque unité de retenue à froid doit avoir un thermomètre précis. Les thermomètres certifiés NSF sont recommandés.
     • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
     • 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
   • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Service de la viande: Tout au long de la journée, les chiffons et les couteaux ne sont pas désinfectés dans le service de la viande. Assurez-vous que les chiffons et les couteaux d'essuyage sont lavés et désinfectés toute la journée. Suggestion d'utiliser un seau de désinfectant pour stocker et désinfecter les chiffons d'essuyage. Cela devrait faire partie du plan d'assainissement. Note: Département de production: La solution de désinfectant Quats a été mesurée à ~400ppm. L'étiquette d'instruction du fabricant indique que 200pm suffit pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments. S'il vous plaît assurez-vous que la dilution adéquate est fournie pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments.
     • 8.3 - Le lavage manuel à la vaisselle doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
     • 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
8. Surveillance5 févr. 2015

   0 infraction

9. Surveillance15 janv. 2014

   1 infraction

   • 9.4 - Tous les aliments sont-ils propres à la consommation humaine?
     • Observation(s): Aliments pour bébés trouvés sur une étagère avant la date. Le gestionnaire a retiré tous les vieux stocks au moment de l'inspection.
10. Surveillance9 janv. 2013

    0 infraction