The Night Cafe
146 Lakeshore Dr NE Salmon Arm BC V1E 4H7 · Restaurant - Food Service
4 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a mesuré la solution de désinfectant à plus de 200 ppm de chlore. La solution d'assainissement du chlore doit être conservée à 100-200ppm pour assurer une élimination adéquate de la contamination sans laisser de résidus chimiques. Diluer la solution à 100-200ppm de chlore.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Les tiroirs du fond du frigo argenté retenaient les aliments à 7°-10°C. Tous les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins pour empêcher la croissance des agents pathogènes.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • L'opérateur n'a pas pu localiser les bandes d'essai du désinfectant. Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles et utilisées pour surveiller les concentrations d'assainissement sécuritaires sur les surfaces de contact avec les aliments.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • L'équipement de réfrigération dans la cuisine a été surstocké. Le surstockage des aliments peut empêcher l'équipement de maintenir une température sécuritaire. L'exploitant a déclaré que des rénovations et l'ajout d'équipement de réfrigération étaient prévus. L'exploitant doit obtenir une approbation avant d'effectuer les changements.
- F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • Évier de lavage des mains situé derrière la zone de la barre ne contenait pas de savon liquide ou de serviette en papier. Toutes les stations de lavage des mains doivent être fournies avec du savon liquide et une serviette en papier pour le personnel.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?