Oishii Express Japanese Restaurant

102-351 Hudson Ave NE Salmon Arm BC V1E 4N2 · Restaurant - Food Service

4 inspections

Surveillance15 avr. 2026
7 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): - refroidisseur de prép avant ne fonctionnant pas, cela doit être réparé ou remplacé IMMÉDIATEMENT - viande de crabe entreposée dans le refroidisseur de prép avant à température ambiante et serait là de ~11h à 14h. Dirigé à jeter. - 2 grands pains de mayonnaise ouverte entreposés à l'arrière du lave-vaisselle à température ambiante. Dirigé à jeter. Préparation du riz sushi : - La cuisson indique qu'il y a du vinaigre et du sucre, mais j'ai été incapable de déterminer si le pH <4.2 - refroidissement par lots frais dans un bol en acier inoxydable à température ambiante. Ils ont été avisés qu'il ne pouvait être stocké que dans la ZONE DE DANGER(4C à 60C) pour moins de 2 heures et qu'il fallait en discuter. - Le dernier lot était dans un riz chaud et était à 30C. Dirigé à jeter.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  - F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): - les surfaces de contact avec les aliments ne seraient nettoyées qu'à la fin de la journée - les surfaces de contact avec les aliments ne peuvent pas être désinfectées - la viande de crabe entreposée à température ambiante - le riz aussi entreposé en zone de danger et peut être périssable
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Ceci est inconnu puisqu'ils ne savent pas ce qui est conservé dans le seau du désinfectant au dos. Des bandes d'essai du chlore étaient disponibles pour le sani-paille dans la zone de préparation avant.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): - le refroidisseur de prép avant ne fonctionnait pas, il DOIT être réparé ou remplacé - le compteur de prép cuisine arrière s'est détérioré et ils ont couvert avec un nouveau compteur MAIS il n'a pas été correctement installé. L'ancien comptoir doit être enlevé en premier.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): - étagères de stockage à sec inadéquates, de nombreux produits stockés sur le sol - pas de rayonnage et crochets pour les effets personnels (vestons pour enfants jetés dans la zone de stockage à sec)
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Personne n'a reçu de formation sur la sécurité alimentaire au cours de ma visite et il est clair qu'il faut améliorer la formation du personnel sur les exigences de base en matière de sécurité alimentaire.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance29 oct. 2025
0 infraction
Surveillance2 mai 2025
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1 Aucune bande de test d'assainissement n'était disponible sur place. Les bandes d'essai d'assainissement sont importantes pour vérifier que la solution est à la bonne concentration. Mesures correctives F2.1 S'assurer que les bandes d'essai sont disponibles sur place, surveiller l'approvisionnement souvent.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3 On a mesuré la solution d'assainissement du bleach > 200 ppm. Les solutions d'assainissement à forte concentration peuvent être nocives et toxiques en contact avec les aliments et les surfaces alimentaires. Mesures correctives F2.3 Diluer le désinfectant à la concentration requise et utiliser des bandes d'essai pour vérifier.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2,5 Des chiffons humides réutilisables étaient entreposés sur le comptoir. Mesures correctives F2.5 Les chiffons réutilisables doivent être entreposés dans une concentration de désinfectant entre les utilisations pour empêcher la croissance de bactéries nuisibles.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
Surveillance18 juill. 2024
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - 1. Le refroidisseur de sushi supérieur a été mesuré à 9°C. 2. Le poisson entier était assis dans un seau et était mesuré à 15 °C. Le crabe emballé était également assis et était mesuré à 25 °C. Les aliments dangereux doivent être entreposés à une température de 4°C ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes. Conservez les aliments dans les refroidisseurs et réparez le refroidisseur de sushis afin qu'il conserve les aliments à 4°C ou moins.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Le thermomètre dans le refroidisseur de sushi supérieur était cassé. Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour tous les refroidisseurs afin de s'assurer qu'ils sont aux températures correctes. Obtenez des thermomètres précis pour tous les refroidisseurs.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3A - Le lave-vaisselle dans l'installation ne fonctionne pas. En raison du volume de la vaisselle, ce lave-vaisselle doit être réparé ou remplacé. F2.3B - La méthode de lavage à la vaisselle n'incluait pas une étape de désinfection. Le lavage à la vaisselle doit comprendre un lavage, un rinçage et une étape de désinfection pour éliminer correctement la contamination. Désinfecter toujours les surfaces de contact avec les aliments.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Le poisson, le crabe et le poulet ont été décongelés à la température ambiante, avec des températures atteignant 25°C. Les aliments dangereux doivent être décongelés au moyen d'une méthode appropriée, comme sous l'eau courante froide ou dans un refroidisseur.
  - F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5C - On a observé des chiffons d'essuiement assis sur des comptoirs et des planches à découper. Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, les chiffons d'essuyage doivent être entreposés dans une solution désinfectante pour prévenir la croissance et la propagation des agents pathogènes. Entreposez les tissus dans une solution désinfectante. F2.5J - Il manque un couvercle lumineux dans la cuisine. Toutes les lumières doivent avoir une housse antidérapante pour prévenir la contamination du verre en cas de rupture d'une ampoule. Obtenez un couvercle antidérapant pour ces lumières.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.