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Oishii Express Japanese Restaurant

102-351 Hudson Ave NE Salmon Arm BC V1E 4N2 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Oishii Express Japanese Restaurant a été inspecté 5 fois par Interior Health Authority depuis le 18 juillet 2024. La dernière inspection, le 9 septembre 2026, a relevé 4 infractions.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 septembre 2026. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 septembre 2026. Par exemple : 4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 avril 2026. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 septembre 2026. Par exemple : 6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 9 septembre 2026. Par exemple : 3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Surveillance

    4 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): - la table de préparation au dos a été remplacée par la table en acier inoxydable, merci! Le chef des sushis a mentionné qu'ils travaillent encore pour faire remplacer le refroidisseur de sushis.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): La capacité de stockage à sec n'a pas été améliorée, mais elle a été mieux organisée.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Veuillez modifier et soumettre à nouveau les préoccupations relatives à l'assurance de la qualité exprimées pour le poisson de qualité sushi et le riz sushi. Veuillez également inclure des commandes de température et de temps avec des feuilles de journal.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Veuillez soumettre une copie des procédures, pratiques et produits actuels, y compris l'introduction de sani-pails.
  2. Surveillance

    7 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): - refroidisseur de prép avant ne fonctionnant pas, cela doit être réparé ou remplacé IMMÉDIATEMENT - viande de crabe entreposée dans le refroidisseur de prép avant à température ambiante et serait là de ~11h à 14h. Dirigé à jeter. - 2 grands pains de mayonnaise ouverte entreposés à l'arrière du lave-vaisselle à température ambiante. Dirigé à jeter. Préparation du riz sushi : - La cuisson indique qu'il y a du vinaigre et du sucre, mais j'ai été incapable de déterminer si le pH <4.2 - refroidissement par lots frais dans un bol en acier inoxydable à température ambiante. Ils ont été avisés qu'il ne pouvait être stocké que dans la ZONE DE DANGER(4C à 60C) pour moins de 2 heures et qu'il fallait en discuter. - Le dernier lot était dans un riz chaud et était à 30C. Dirigé à jeter.
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
      • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): - les surfaces de contact avec les aliments ne seraient nettoyées qu'à la fin de la journée - les surfaces de contact avec les aliments ne peuvent pas être désinfectées - la viande de crabe entreposée à température ambiante - le riz aussi entreposé en zone de danger et peut être périssable
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Ceci est inconnu puisqu'ils ne savent pas ce qui est conservé dans le seau du désinfectant au dos. Des bandes d'essai du chlore étaient disponibles pour le sani-paille dans la zone de préparation avant.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): - le refroidisseur de prép avant ne fonctionnait pas, il DOIT être réparé ou remplacé - le compteur de prép cuisine arrière s'est détérioré et ils ont couvert avec un nouveau compteur MAIS il n'a pas été correctement installé. L'ancien comptoir doit être enlevé en premier.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): - étagères de stockage à sec inadéquates, de nombreux produits stockés sur le sol - pas de rayonnage et crochets pour les effets personnels (vestons pour enfants jetés dans la zone de stockage à sec)
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Personne n'a reçu de formation sur la sécurité alimentaire au cours de ma visite et il est clair qu'il faut améliorer la formation du personnel sur les exigences de base en matière de sécurité alimentaire.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): F2.1 Aucune bande de test d'assainissement n'était disponible sur place. Les bandes d'essai d'assainissement sont importantes pour vérifier que la solution est à la bonne concentration. Mesures correctives F2.1 S'assurer que les bandes d'essai sont disponibles sur place, surveiller l'approvisionnement souvent.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): F2.3 On a mesuré la solution d'assainissement du bleach > 200 ppm. Les solutions d'assainissement à forte concentration peuvent être nocives et toxiques en contact avec les aliments et les surfaces alimentaires. Mesures correctives F2.3 Diluer le désinfectant à la concentration requise et utiliser des bandes d'essai pour vérifier.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2,5 Des chiffons humides réutilisables étaient entreposés sur le comptoir. Mesures correctives F2.5 Les chiffons réutilisables doivent être entreposés dans une concentration de désinfectant entre les utilisations pour empêcher la croissance de bactéries nuisibles.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  5. Surveillance

    5 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • 1. Le refroidisseur de sushi supérieur a été mesuré à 9°C. 2. Le poisson entier était assis dans un seau et était mesuré à 15 °C. Le crabe emballé était également assis et était mesuré à 25 °C. Les aliments dangereux doivent être entreposés à une température de 4°C ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes. Conservez les aliments dans les refroidisseurs et réparez le refroidisseur de sushis afin qu'il conserve les aliments à 4°C ou moins.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Le thermomètre dans le refroidisseur de sushi supérieur était cassé. Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour tous les refroidisseurs afin de s'assurer qu'ils sont aux températures correctes. Obtenez des thermomètres précis pour tous les refroidisseurs.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): F2.3A - Le lave-vaisselle dans l'installation ne fonctionne pas. En raison du volume de la vaisselle, ce lave-vaisselle doit être réparé ou remplacé. F2.3B - La méthode de lavage à la vaisselle n'incluait pas une étape de désinfection. Le lavage à la vaisselle doit comprendre un lavage, un rinçage et une étape de désinfection pour éliminer correctement la contamination. Désinfecter toujours les surfaces de contact avec les aliments.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Le poisson, le crabe et le poulet ont été décongelés à la température ambiante, avec des températures atteignant 25°C. Les aliments dangereux doivent être décongelés au moyen d'une méthode appropriée, comme sous l'eau courante froide ou dans un refroidisseur.
      • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5C - On a observé des chiffons d'essuiement assis sur des comptoirs et des planches à découper. Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, les chiffons d'essuyage doivent être entreposés dans une solution désinfectante pour prévenir la croissance et la propagation des agents pathogènes. Entreposez les tissus dans une solution désinfectante. F2.5J - Il manque un couvercle lumineux dans la cuisine. Toutes les lumières doivent avoir une housse antidérapante pour prévenir la contamination du verre en cas de rupture d'une ampoule. Obtenez un couvercle antidérapant pour ces lumières.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
      • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.

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