Askew's Foods - Downtown

111 Lakeshore Dr NE Salmon Arm BC V1E 1A0 · Restaurant - Food Service

12 inspections

1. Surveillance13 mai 2026

   2 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Refroidisseur droit à l'arrière de la zone de service enregistré à 8°C au moment de l'inspection. Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à une température de 4°C ou moins. Le responsable a conseillé que le réfrigérateur peut être sur un cycle de dégivrage. Gestionnaire conseillé pour surveiller la température du réfrigérateur et pour déplacer des aliments potentiellement dangereux vers un autre réfrigérateur qui peut maintenir 4°C.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
     • Observation(s): Le permis n'a pas pu être localisé pendant l'inspection. Conseiller le gestionnaire que si le permis d'exploitation ne pouvait être trouvé pour obtenir un réimprimé à notre bureau.
     • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
2. Surveillance12 mai 2025

   1 infraction

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1 Aucune bande de test d'assainissement n'était disponible sur place. Les bandes d'essai d'assainissement sont importantes pour vérifier que la solution est à la bonne concentration. Mesures correctives F2.1 S'assurer que les bandes d'essai sont disponibles sur place, surveiller l'approvisionnement souvent.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
3. Surveillance13 mai 2024

   4 infractions

   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): On a observé que les chiffons d'essuiement étaient entreposés sur des comptoirs. Pour empêcher la croissance des agents pathogènes sur les chiffons d'essuyage et limiter le transfert sur les surfaces de contact avec les aliments, les chiffons d'essuyage doivent être entreposés dans une solution d'assainissement. Entreposer les chiffons d'essuyage pour une utilisation continue dans un seau de désinfectant approuvé et changer la solution toutes les 2 heures.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place. Le plan de salubrité des aliments doit être élaboré et conservé sur place en tout temps.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur place. Un plan d'assainissement doit être élaboré et maintenu sur place en tout temps.
   • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): Les employés n'avaient pas de certificat ALIMENTAIRE valide ou équivalent. Une certification ALIMENTAIRE valide ou une formation équivalente est nécessaire pour s'assurer que les manipulateurs d'aliments connaissent les pratiques de salubrité des aliments afin de minimiser le risque de maladie d'origine alimentaire. S'assurer qu'au moins un employé présent dans la cuisine possède un certificat FOODSAFE ou une formation équivalente.
4. Surveillance21 avr. 2023

   1 infraction

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Les poulets entiers de l'unité de rétention à chaud ont été mesurés à 55 °C. Les aliments à chaud doivent être conservés à 60 °C ou plus afin d'éviter la croissance d'agents pathogènes. Réglez cette unité de maintien à chaud de façon à maintenir la nourriture à 60 °C ou plus.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
5. Surveillance7 avr. 2022

   2 infractions

   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Les vêtements notés comme étant sur les compteurs pendant l'inspection, la concentration de désinfectant était inférieure à 200ppm.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Les étagères Deli au congélateur commun sont du contreplaqué brut.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
6. Surveillance13 août 2019

   2 infractions

   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): La réception des produits de dos n'est pas scellée conformément aux exigences visant à empêcher l'entrée des ravageurs dans le bâtiment. La porte doit être scellée pour qu'aucun soleil ne passe.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Les couvertures d'égout dans la zone de transformation de la viande doivent être nettoyées - veuillez s'assurer que toutes les couvertures d'égout sont nettoyées de façon régulière pour éviter le blocage. Veuillez vous assurer que les travailleurs le font de façon régulière
7. Surveillance28 janv. 2019

   3 infractions

   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Sacs observés de poulets entiers de la rotisserie refroidis dans la glacière. Il n'y avait pas de journal de refroidissement pour vérifier les procédures/températures de refroidissement. Veuillez mettre en place un journal de refroidissement pour surveiller et enregistrer les températures de refroidissement des aliments potentiellement dangereux. Des procédures de refroidissement détaillées devraient être indiquées dans le plan de sécurité alimentaire.
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
     • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place. Conformément au paragraphe F1.3 ci-dessus, veuillez inclure, sans s'y limiter, des procédures de refroidissement détaillées dans le plan de salubrité des aliments. Il a été discuté que lors de la vérification des températures d'une unité de rétention du froid, la température ne devrait pas être prise lorsque l'unité traverse un cycle de dégivrage. Lorsque la température est supérieure à 4C, des mesures correctives doivent être prises pour confirmer que l'unité de rétention à froid ne se maintient pas constamment à > 4C.
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
     • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
     • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur place.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
8. Surveillance27 mars 2017

   1 infraction

   • F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s): L'opérateur ne surveille pas la température interne du poulet de la rotisserie. Discutez avec l'opérateur que la température interne des aliments cuits potentiellement dangereux doit être vérifiée avec un thermomètre à sonde. La volaille entière devrait atteindre une température interne d'au moins 82C. Un thermomètre infrarouge ne peut mesurer que la température de surface de l'aliment. Veuillez vous assurer qu'un thermomètre à sonde est disponible.
9. Surveillance18 mars 2016

   2 infractions

   • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): Un thermomètre précis n'est pas disponible pour surveiller les températures. Discutons qu'un thermomètre précis doit être fourni pour surveiller les températures. Le thermomètre certifié NSF est recommandé.
     • 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
   • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Les procédures de lavage des mains ne sont pas appliquées. Rappelons que les mains doivent être lavées sous l'eau chaude courante avec du savon et sécher avec une serviette en papier à usage unique au lieu de laver les mains dans un seau d'eau savonneuse. Le seau d'eau savonneuse ne permet pas de laver correctement les mains. Une bonne utilisation des installations de lavage des mains est essentielle à la propreté personnelle et à la réduction des risques de contamination alimentaire. Assurez-vous que l'eau courante chaude est utilisée pour le lavage des mains.
10. Surveillance5 févr. 2015

    1 infraction

    • 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
      • Observation(s): On a mesuré que la solution d'assainissement (blanchiment) pour essuyer les tissus était faible (c'est-à-dire < 200ppm de chlore). La solution était mélangée avec du savon. La solution a été refaite au moment de l'inspection et 200 ppm de chlore ont été fournis. CDI - Corrigé pendant l'inspection Informé que le savon et l'eau de Javel ne doivent pas être mélangés car le savon tend à neutraliser l'efficacité du désinfectant.
11. Surveillance5 sept. 2013

    0 infraction

12. Surveillance9 janv. 2013

    0 infraction