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Austin's Bar & Grill

11 - 11625 Elbow Drive SW Calgary AB T2W 1G8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Austin's Bar & Grill a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 31 janvier 2024. La dernière inspection, le 9 octobre 2025, a relevé 4 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 9 octobre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 11 mars 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 24 septembre 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 31 janvier 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 octobre 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du quat a été mesurée à 0 ppm. L'installation avait une machine de mélange automatique de désinfectant à l'arrière. La solution a été prélevée de la machine, mesurée à 0 ppm. Le chef a reçu l'instruction d'appeler le technicien et d'obtenir l'entretien. Entre-temps, l'installation mélangerait manuellement la solution d'assainissement Quat (200 ppm).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les papiers d'essai d'iode sont acquis. Il faut toujours acheter les papiers Quat.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Nettoyer l'intérieur de la machine à glaçons à l'arrière (couche slime noire observée sur les bords).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mise à jour le 18 mars 2025 : Cette violation est toujours en suspens. 2. Les zones difficiles d'accès (comme sous la friteuse profonde) ont des débris alimentaires importants et la graisse s'accumule dans toute la chaîne de cuisson.**Veuillez nettoyer. **Assurer que toutes les surfaces de l'installation sont propres et entretenues de manière sanitaire.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Mise à jour le 18 mars 2025 : les bandes d'essai d'iode ne sont toujours pas présentes. 2. Mise à jour le 11 mars 2025 : Les bandes d'essai de chlore et d'iode n'étaient pas disponibles sur place. **Des bandes d'essai sont présentes en tout temps pour mesurer la concentration du désinfectant. 3. Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration d'iode de la laveuse de verre située dans la barre.**Exigence : Fournir des bandes d'essai d'iode.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Mise à jour le 18 mars 2025 : Cette violation est toujours en suspens. 2. Les zones difficiles d'accès (comme sous la friteuse profonde) ont des débris alimentaires importants et la graisse s'accumule dans toute la chaîne de cuisson.**Veuillez nettoyer. **Assurer que toutes les surfaces de l'installation sont propres et entretenues de manière sanitaire.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **Contient sans poignée a été observé dans le contenant de pâtes en vrac dans l'arrière de la cuisine. - L'opérateur a enlevé le contenant pour prévenir la contamination croisée. **Les scoops avec poignées sont utilisés et entreposés en tout temps dans un contenant distinct, propre et de qualité alimentaire.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lave-vaisselle haute température dans la cuisine arrière n'est pas opérationnel en raison du problème avec le drainage. - Oui. Après avoir discuté avec dPHI Jiwan Bhardwaj, l'installation a reçu pour instruction d'effectuer le lavage manuel de la vaisselle pour les ustensiles de cuisine réutilisables et de passer aux ustensiles à usage unique jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mise à jour le 11 mars 2025:1. Les bandes d'essai du chlore et de l'iode n'étaient pas disponibles sur place. **Des bandes d'essai sont présentes en tout temps pour mesurer la concentration du désinfectant. 2. Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration d'iode de la laveuse de verre située dans la barre.**Exigence : Fournir des bandes d'essai d'iode.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le four à pizza à côté de la friteuse était dépourvu d'une couverture sur le côté gauche et avait une accumulation importante de poussière. **La couverture est installée pour prévenir la contamination croisée des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles d'accès (comme sous la friteuse profonde) ont une importante accumulation de débris alimentaires et de graisse dans toute la chaîne de cuisson.**Veuillez nettoyer. **Assurer que toutes les surfaces de l'installation sont propres et entretenues de manière sanitaire.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la zone de bar. Exigence:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été fourni dans le refroidisseur à barres.(Enfreinte à l'inspection précédente)Exigence :Fournir le thermomètre dans le refroidisseur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration d'iode de la laveuse en verre située dans la barre. Exigence: Fournir des bandes d'essai d'iode.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Accumulation de slimness sur la plaque intérieure en plastique de la machine à glace. Exigence :Nettoyez et assainissez la plaque intérieure en plastique de la machine à glace.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • a) le linge de nettoyage était conservé sur le comptoir de préparation après utilisation dans la zone de cuisson. b) La concentration de quat a été mesurée à 0 ppm dans une bouteille de pulvérisation et à 50 ppm dans deux bouteilles de pulvérisation situées dans une zone de bar. Exigences:a) Faire tremper les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre les deux utilisations. FAIT) S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du fromage déchiqueté empilé sur l'insert du refroidisseur de préparation dans la zone de préparation arrière était de 9.5Crequirement:- S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Le fromage a été déplacé dans la partie inférieure du refroidisseur pendant l'inspection. Fait. -Ne pas empiler de nourriture sur les inserts de refroidisseur de préparation pour éviter l'abus de température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'était fourni dans le refroidisseur de bar. Exigence : Fournissez le thermomètre dans le refroidisseur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains situé dans la zone de cuisson était bloqué par des plats sales conservés dans le lavabo. Exigence : S'assurer que l'évier de lavage des mains est toujours disponible et ne doit pas être bloqué.

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