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Leshinsky's Bakery and Cafe

7 - 11625 Elbow Drive SW Calgary AB T2W 1G8 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs sacs de farine ouverts et d'autres marchandises sèches ont été entreposés au-dessus du sol dans la zone arrière. Veuillez utiliser des contenants de qualité alimentaire appropriés pour stocker les fournitures en vrac.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, l'évier de lavage des mains dans la cuisine principale était bloqué avec le fauteuil/les effets personnels. La correction a été faite sur place. Le personnel a reçu pour instruction de retirer la chaise/les effets personnels et de s'assurer que le lavabo est accessible en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'a été tenu. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence : Maintenez les registres de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle. La liste de contrôle du PAPA a été envoyée par courriel à l'exploitant pour qu'il s'autogère.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de livraison arrière était ouverte au moment de l'inspection, même si elle n'était pas utilisée. Le personnel a reçu pour instruction de garder la porte fermée pour éviter toute possibilité d'entrée de parasites.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l ' ensemble, le nettoyage général et l ' assainissement de l ' installation n ' étaient pas satisfaisants. Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans toute la cuisine - Toutes les étagères - toutes les zones difficiles à atteindre - la saleté et les débris sur l'étagère située sous le comptoir dans la zone de préparation arrière.- le mur près de la zone de lavage de vaisselle avait séché-maintenez le calendrier de nettoyage de la cuisine et comprennent tout l'équipement, les zones, les surfaces-arrières nécessaires - Organisez le comptoir à gauche de la zone de lavage de vaisselle. Exigence :Nettoyez la zone susmentionnée.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence : Maintenez les registres de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle. La liste de contrôle du PAPA a été envoyée par courriel à l'exploitant pour qu'il s'autogère.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La température du refroidisseur d'affichage était de 9 °C.Exigence : Assurez-vous que la température du refroidisseur est maintenue à 4 °C ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dirt et débris sur une étagère située sous le comptoir dans la zone de préparation arrière. (Non-respect de l'inspection précédente)Exigence :Nettoyez la zone susmentionnée.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur d'affichage était de 10 °C.Exigence : Assurez-vous que la température du refroidisseur est maintenue à 4 °C ou moins. Déplacez tous les aliments périssables dans une autre glacière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des galettes entreposées dans le chaud était de 50,8°C. Exigence : Assurez-vous que les aliments périssables en détention chaude sont entreposés à 60°C et plus. La température du réchauffeur a été relevée lors de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Exigence : Maintenir les registres de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Compilation des aliments sur les couvercles des bacs en vrac.b) Dirt et débris sur une étagère située sous le comptoir dans la zone de préparation arrière. Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection initiale

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'exploitant travaille dans l'industrie alimentaire depuis de nombreuses années, mais il n'a pas approuvé la certification de salubrité des aliments en Alberta. S'assurer qu'une personne qui a les soins et le contrôle de l'établissement est certifiée en sécurité alimentaire.