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Sizzling Rice Peking House

4 - 11625 Elbow Drive SW Calgary AB T2W 1G8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Sizzling Rice Peking House a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 18 novembre 2024. La dernière inspection, le 16 juillet 2026, a relevé 6 infractions.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant préparé n'était présent dans la cuisine principale. On a demandé au personnel d'avoir toujours la solution d'assainissement dans la cuisine, solution faite (solution de blanchiment de 100 ppm).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le seau de sauce chili non périssables a été conservé au sol à l'intérieur de la cuisine, le seau était sans couvercle. On a demandé à l'exploitant de ne pas stocker les sauces au sol, de les conserver au-dessus du sol (au moins 6 pouces), les couvercles étant fermés. Des cours ont également été dispensés pour l'entreposage des sauces périssables. 2. Sacs de nourriture ouverts observés dans la zone de stockage à sec. Veuillez vous assurer que les sacs pour aliments entreposés sont bien recouverts ou que le produit est transféré dans les contenants de qualité alimentaire avec des couvercles. 3. Les bols étaient entreposés dans les sacs de stockage des aliments ouverts et dans les contenants. S'il vous plaît utiliser scoop avec des poignées, assurez-vous que les poignées ne touchent pas les aliments. 4. Un contenant de sucre ouvert a été stocké sur les sous-sols du comptoir de préparation. Veuillez utiliser des couvercles et couvrir les aliments/ingrédients.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Pot de bouillon de poulet noté sur le poêle, le brûleur était éteint. La température interne était de 52C. - L'exploitant a reçu pour instruction de conserver tous les aliments potentiellement dangereux sur ou au-dessus de 60C OU 4C ou au-dessous. L'opérateur a allumé le brûleur, la température a été relevée après un certain temps, mesurée à 65C.2. Les alevins de poulet cuits dans les paniers ont été conservés à la température ambiante, mesurée à 13-17C. - L'exploitant a transféré les ongles dans la glacière.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. La porte de livraison arrière a été laissée ouverte. Veuillez garder la porte fermée lorsqu'elle n'est pas utilisée pour empêcher l'entrée des ravageurs. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Exigence : Maintenir les registres de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des couteaux étaient entreposés à l'intérieur du couteau en métal tenant la bande fixée au comptoir en bois près de la zone de lavage à la vaisselle. La bande de fixation des couteaux est creuse, avec des couteaux insérés dans la plaque métallique, rendant l'intérieur très difficile à nettoyer. Veuillez ranger tous les couteaux dans un contenant propre ou dans un support facile à nettoyer. L'opérateur a déplacé les couteaux dans la zone de lavage à la vaisselle et les stockera dans le contenant nettoyé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'assainissement n'étaient pas satisfaisants. Un nettoyage approfondi est nécessaire sur le sol de la cuisine, y compris la verrière de ventilation, les comptoirs Prep, sous les étagères et la zone arrière. Élaborer et mettre en oeuvre le programme de nettoyage de la cuisine.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration du flacon d'assainissement à l'avant et du seau d'assainissement était trop forte (les papiers d'essai sont immédiatement blanchis). On a demandé à l'exploitant de préparer des solutions de désinfectant frais (méthode de mélange du désinfectant discuté). Enfin, le désinfectant a été mesuré à 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des aliments potentiellement dangereux, comme les carottes coupées ou coupées, la laitue, etc., ont été entreposés sur des comptoirs de préparation à des températures allant de 8°C à 12°C. Sur demande, le personnel a confirmé que les légumes fraîchement coupés sont placés à l'extérieur pendant les heures du déjeuner. On a offert aux employés les options suivantes : soit entreposer ces articles dans la glacière, la méthode d'immersion dans la glace, soit, s'ils choisissent de les garder à l'écart, inscrire les contenants avec une limite maximale de deux heures et jeter les restes par la suite.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Exigence : Maintenir les registres de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2 planches de coupe dans la zone de préparation des aliments avaient des rainures profondes remplies de débris alimentaires et une surface pâle et usée. Le personnel a reçu pour instruction de remplacer la planche à découper, car elle n'est plus facile à nettoyer. Les porte-couteaux dans la zone de préparation et la zone de découpe de la viande avaient de l'huile/adhésif/dirt. *S'il vous plaît garder ceux nettoyés et nettoyés.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée avec des articles non-vieux comme les rouleaux de printemps et la viande cuite au congélateur. Exigence:Construisez la viande crue en dehors de tout autre aliment pour éviter la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac de farine était conservé directement sur le sol près du mélangeur. Exigence : Conserver la nourriture à au moins 15 cm du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La sauce barbecue a été laissée dans la boîte après ouverture. Exigence:Transférer les aliments dans un récipient en verre/plastique/acier inoxydable après ouverture.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne du porc frit entreposé sur le comptoir sans contrôle de température était de 16,9 °C et le boeuf au gingembre était de 18,2 °C.b) La viande congelée a été décongelée dans l'eau stagnante dans un seau. Exigences:a) S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4C ou moins OU à 60C et plus. Le porc et le boeuf au gingembre ont été jetés.b) Dégeler les viandes congelées selon l'une des méthodes approuvées suivantes:a) dans le refroidisseurb) sous eau froide courantec) par chauffage au micro-ondes
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Exigence : Maintenir les registres de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle.
  4. Inspection initiale

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    0 infraction

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