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Sizzling Rice Peking House

4 - 11625 Elbow Drive SW Calgary AB T2W 1G8 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration du flacon d'assainissement à l'avant et du seau d'assainissement était trop forte (les papiers d'essai sont immédiatement blanchis). On a demandé à l'exploitant de préparer des solutions de désinfectant frais (méthode de mélange du désinfectant discuté). Enfin, le désinfectant a été mesuré à 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des aliments potentiellement dangereux, comme les carottes coupées ou coupées, la laitue, etc., ont été entreposés sur des comptoirs de préparation à des températures allant de 8°C à 12°C. Sur demande, le personnel a confirmé que les légumes fraîchement coupés sont placés à l'extérieur pendant les heures du déjeuner. On a offert aux employés les options suivantes : soit entreposer ces articles dans la glacière, la méthode d'immersion dans la glace, soit, s'ils choisissent de les garder à l'écart, inscrire les contenants avec une limite maximale de deux heures et jeter les restes par la suite.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Exigence : Maintenir les registres de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2 planches de coupe dans la zone de préparation des aliments avaient des rainures profondes remplies de débris alimentaires et une surface pâle et usée. Le personnel a reçu pour instruction de remplacer la planche à découper, car elle n'est plus facile à nettoyer. Les porte-couteaux dans la zone de préparation et la zone de découpe de la viande avaient de l'huile/adhésif/dirt. *S'il vous plaît garder ceux nettoyés et nettoyés.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée avec des articles non-vieux comme les rouleaux de printemps et la viande cuite au congélateur. Exigence:Construisez la viande crue en dehors de tout autre aliment pour éviter la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac de farine était conservé directement sur le sol près du mélangeur. Exigence : Conserver la nourriture à au moins 15 cm du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La sauce barbecue a été laissée dans la boîte après ouverture. Exigence:Transférer les aliments dans un récipient en verre/plastique/acier inoxydable après ouverture.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne du porc frit entreposé sur le comptoir sans contrôle de température était de 16,9 °C et le boeuf au gingembre était de 18,2 °C.b) La viande congelée a été décongelée dans l'eau stagnante dans un seau. Exigences:a) S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4C ou moins OU à 60C et plus. Le porc et le boeuf au gingembre ont été jetés.b) Dégeler les viandes congelées selon l'une des méthodes approuvées suivantes:a) dans le refroidisseurb) sous eau froide courantec) par chauffage au micro-ondes
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Exigence : Maintenir les registres de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle.
  3. Inspection initiale

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    0 infraction