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Great Canadian Pizza Plus

3A - 11625 Elbow Drive SW Calgary AB T2W 1G8 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du bleach était trop forte. Solution fraîche, mesurée à 100 ppm de chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mise à jour - la sangle a été détachée, s'il vous plaît réparer. Citation : Un gap a été observé au bas de la porte arrière. **Veuillez réparer l'assèchement pour empêcher l'entrée de parasites potentiels.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Une friteuse profonde était utilisée, un système de ventilation était éteint. Instruite pour allumer le système de ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis dans les domaines suivants: - Les hottes de ventilation ont une accumulation importante de graisse.-Floor (marques de graisse foncée vue près de la porte de livraison arrière). -derrière la ligne de cuisson/fryer-sous la vaisselle zone-avant des étagères en bois de comptoir-avant contre-tray utilisé pour stocker les cuillères-trill zoneDévelopper le programme de nettoyage et mettre en œuvre.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un écart a été observé au bas de la porte arrière. **Veuillez réparer l'assèchement pour empêcher l'entrée de parasites potentiels.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis dans les zones suivantes: - Une des hottes de ventilation (au loin de l'entrée de la cuisine) ont une accumulation importante de graisse.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **Correcté**1. Les tranches de pizza dans l'unité de fixation chaude de l'écran devant la maison mesuraient en interne 47*C, 41*c et 37*C. - L'opérateur a jeté les tranches de pizza lors de l'inspection. **S'assurer que les aliments cuits à haut risque sont conservés à 60*C ou plus en tout temps pour prévenir la croissance bactérienne. **L'unité de retenue à chaud assure le maintien d'une température minimale de 60*C.2. L'opérateur dégelait de la viande dans l'évier sans eau froide courante. La viande dans l'évier mesurait 3*C en interne. - L'Operateur a placé la rencontre sous eau froide courante.**Assurer les aliments congelés à haut risque est toujours décongelé sous eau courante pour empêcher la croissance bactérienne.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un écart a été observé au bas de la porte arrière. ** Instaurer de nouvelles arnaques pour empêcher l'entrée de parasites potentiels.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier à 3 compartiments était en fuite. **Veuillez réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **Correcté**Peut ouvrir dans la cuisine arrière était visiblement sale. L'opérateur a mentionné qu'il ne l'utilise plus pour la manipulation des aliments. - L'opérateur a jeté l'ouvre-boîte pendant l'inspection. **Assurer que toutes les surfaces et l'équipement alimentaire de l'installation sont entretenus dans des conditions sanitaires afin de prévenir la contamination croisée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis dans les zones suivantes : - Les deux hottes de ventilation ont une accumulation importante de graisse. - La grille du four à pizza est visiblement sale.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des pizzas entreposées dans le bac inférieur chaud était de 51 °C et celle du plateau supérieur était de 56 °C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 60 °C et plus pendant la tenue à chaud. Les pizzas ont été réchauffées avant de les conserver dans le chaud.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains situé dans les toilettes n'était pas opérationnel puisqu'il n'y avait pas d'approvisionnement en eau à cet évier. Exigence :Restaurer l'approvisionnement en eau à la main lavabo dans les toilettes dès que possible. La batterie du capteur a été remplacée et l'alimentation en eau a été rétablie au cours de l'inspection.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre numérique fourni à l'extérieur du refroidisseur d'entrée n'était pas précis. Exigence : Fournissez un thermomètre précis à l'intérieur dans le refroidisseur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai de quat n'a été fournie pour vérifier la concentration de quat dans la solution d'assainissement faite dans l'évier pour les ustensiles. Exigence:Fournir des bandes d'essai quat.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le rapport d'inspection de la lutte antiparasitaire date de novembre 2023. Exigence : Maintenir des registres de lutte antiparasitaire adéquats sur une base mensuelle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le capteur à la main du lavabo dans la toilette a été enlevé et l'approvisionnement en eau a été allumé et éteint de la valve ci-dessous. (Renoncer à une violation lors d'inspections antérieures)Exigence : Réparation ou remplacement du robinet d'eau.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore dans la solution d'assainissement du seau situé dans la zone de préparation arrière a été mesurée à 0 ppm. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des tranches de pizza stockées sur le plateau supérieur dans le chaud était de 54C. Exigence : S'assurer que les pizzas sont entreposées à 60 °C et plus pendant la tenue à chaud. Les tranches de pizza ont été réchauffées avant de les conserver dans le chaud.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune solution de désinfectant n'a été fabriquée dans l'un des éviers de lavage des ustensiles. Exigence : Fournissez une solution d'assainissement dans l'un des éviers de lavage pour les ustensiles et désinfectez les ustensiles après le lavage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le rapport d'inspection de la lutte antiparasitaire date de novembre 2023. Exigence : Maintenir des registres de lutte antiparasitaire adéquats sur une base mensuelle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Accumulation de la saleté et des débris dans le bac en plastique servant à stocker les couverts à usage unique.d) Le capteur à la main du lavabo dans la toilette a été enlevé et l'approvisionnement en eau a été allumé et éteint de la valve ci-dessous. (Atteintes à l'inspection précédente)Exigence :a) Laver et assainir le bac en plastique.b) Réparation / remplacement du robinet d'eau dès que possible.
  8. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac à ordures noir était utilisé pour couvrir la pâte à pizza située à pied dans le refroidisseur. Exigence:Utilisez du matériel de qualité alimentaire pour couvrir/emballer les aliments. N'utilisez pas de sac à ordures noir car il n'est pas de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet cru congelé était décongelé dans une poubelle. Exigence : S'assurer que la viande congelée est décongelée par l'une des méthodes approuvées suivantes :a) dans le refroidisseurb) sous eau froide courantec) par chauffage au micro-ondes. L'eau froide a été allumée pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures internes des pizzas entreposées dans le chaud étaient les suivantes : 50C,53C et 58 CExigence :Assurez-vous que les aliments périssables chauds sont entreposés à 60C et plus pendant la tenue chaude. La température de l'unité a été relevée au cours de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Une solution d'assainissement n'a pas été préparée dans le dernier compartiment d'évier pour le lavage manuel des ustensiles. (Répétion de violation de l'inspection précédente)Exigence : Fournir une solution de désinfectant dans l'un des éviers de lavage. Suivez la méthode de lavage, de rinçage, de désinfection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Exigence : Conserver des registres adéquats de lutte antiparasitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Accumulation de la saleté et des débris dans le bac en plastique servant à stocker les couverts à usage unique.b) Construction de dirt sur ouvre-boîte installée sur une table dans la zone de préparation arrière.c) carton sale était doublé sur le sol près de friteuse profonde.d) Le capteur à la main du lavabo dans la toilette a été enlevé et l'approvisionnement en eau a été allumé et éteint de la valve ci-dessous. Le siège des toilettes était sale. Exigences:a) Nettoyer les zones et le matériel susmentionnés.b) Affichez un panneau à proximité de l'évier de lavage des mains dans la toilette pour indiquer aux clients comment tourner l'eau de la vanne ci-dessous jusqu'à ce que le robinet soit réparé/remplacé. Réparation/remplacement du robinet d'eau asap.c) Nettoyez le siège des toilettes.