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Tommy's Pizza

10 - 11625 Elbow Drive SW Calgary AB T2W 1G8 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore a mesuré 0 ppm dans la solution d'assainissement d'un seau situé dans la zone de préparation. Exigence:S'assurer que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm dans la solution.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes dans la zone de stockage arrière et en marche dans la glacière ont été stockées sur une mince, petite planche en bois, conduisant à des boîtes presque directement sur le sol. Exigence : S'assurer que les aliments sont entreposés à au moins 15 cm du sol.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • a) On a remarqué des déjections de souris près du mur dans la zone de stockage arrière.b) Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Exigence:a) Nettoyer et désinfecter la zone touchée.b) Retirez les boîtes du mur et vérifiez tout trou/point d'entrée pour les souris et scellez-les le cas échéant.c) Tenir des registres de lutte antiparasitaire tous les mois.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Le lave-vaisselle était encombré de bouteilles chimiques et d'autres articles stockés directement sur le sol. b) La zone de stockage arrière était encombrée de boîtes vides.c) Dirt sur le sol près du mur dans la zone de stockage arrière. Exigences:a) Nettoyer la cuisine sous et derrière le matériel en plus des zones susmentionnées.b) De-clutter la cuisine pour rendre le nettoyage facile et efficace
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été renouvelé en payant des frais de permis, malgré plusieurs rappels. Exigence : S'assurer que les frais sont payés immédiatement pour renouveler le permis de manutention des aliments.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du fromage déchiqueté entreposé dans l'insert du refroidisseur prép était de 12 °C. S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4 °C ou moins. - Les cheese à 12°C ont été jetés.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore dans la solution d'assainissement du flacon de pulvérisation était de 50 ppm. Exigence : Veiller à ce que la concentration de chlore soit maintenue à 100 ppm
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon de pulvérisation de désinfectant pour en identifier le contenu. Exigence:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été fourni dans le refroidisseur de préparation de pizza. Exigence : Fournissez le thermomètre dans le refroidisseur. Fait.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur de préparation de pizza était de 10,6C et la température interne des aliments périssables entreposés dans ce refroidisseur était : viande tranchée à 9,3C, fromage déchiqueté à 9,1C, fromage feta à 7,6C, pepperoni à 8,7C. Besoin: Ne conservez aucun aliment périssables dans ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins. Tous les aliments périssables ont été déplacés pour marcher dans la glacière pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Exigence : Conserver des registres adéquats de lutte antiparasitaire.