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Awesome Sushi

4150 - 2180 Kelly Ave, Port Coquitlam · Restaurant

8 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le chlore résiduel à l'intérieur du lave-vaisselle à basse température est trop faible (~10ppm). L'approvisionnement en sanitizer semble avoir perdu la puissance.
      • Mesures correctives : L'exploitant a remplacé l'approvisionnement en désinfectant par un nouveau contenant au moment de l'inspection. Le lave-vaisselle fournit maintenant 50 ppm de chlore résiduel pendant le cycle de rinçage.
      • *Assurez-vous de surveiller quotidiennement le niveau d'assainissement dans le lave-vaisselle en utilisant les bandes d'essai au chlore. Le papier d'essai doit lire 50ppm ou plus pour une désinfection efficace de la vaisselle.
      • Score de violation: 5
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : lave-vaisselle à basse température, mesuré à 0ppm de javel au niveau de la plaque après le cycle final de rinçage. Le maintien d'un niveau adéquat d'assainissement pour le lavage à la vaisselle assure la destruction des agents pathogènes nuisibles.
      • Mesure(s) corrective(s) : Remplacer le seau d'assainissement de l'eau de Javel par un nouveau. Utiliser des bandes d'essai pour tester la concentration de désinfectant avant d'utiliser le lave-vaisselle.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a observé un lavage des mains avec des gants à usage unique. Un bon lavage des mains avec des gants à usage unique. Un lavage adéquat des mains aide à réduire le risque de contamination alimentaire.
      • Action corrective: Enlever les gants avant le lavage des mains. Les gants doivent être changés fréquemment/entre les tâches.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : station principale de lavage des mains utilisée pour le dégel des nouilles soba pendant l'inspection. Les stations de lavage des mains doivent *seulement* être utilisées à cette fin pour encourager le personnel à se laver les mains au besoin.
      • Mesure(s) corrective(s) : garder la station de lavage des mains claire en tout temps. Recommander de décongeler les nouilles dans le refroidisseur pendant la nuit ou dans un bain d'eau chaude sur le poêle si nécessaire rapidement.
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Plusieurs contenants d'aliments entreposés sur des inserts de refroidisseur de ligne. Le refroidisseur de ligne est seulement capable de garder les aliments au froid qui sont stockés directement à l'intérieur de l'unité, qui comprend les inserts qui sont accessibles du haut de l'unité.
      • Mesures correctives : Réorganiser les aliments de façon à ce que les aliments qui sont entreposés au-dessus de l'unité soient entreposés directement à l'intérieur des inserts sans utiliser d'autres contenants.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Les gants en plastique qui étaient utilisés auparavant sont toujours conservés sur la zone de préparation des sushis pour une utilisation future. Après l'utilisation de gants, les résidus alimentaires restent sur les gants et, au fil du temps, les mauvaises bactéries peuvent pousser et contaminer les aliments lorsque les gants sont utilisés à nouveau.
      • Action(s) corrective(s) : Les gants ne doivent être utilisés qu'une fois qu'ils ont été retirés. On peut également utiliser des mains nues propres.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Deux contenants d'aliments congelés ont été trouvés décongelant à la température ambiante à côté d'une friteuse profonde. Le dégel à la température ambiante n'est pas sûr car les mauvaises bactéries peuvent se développer sur les parties externes ou chaudes de la nourriture froide alors que le centre de la nourriture reste solide congelé.
      • Mesures correctives : Pour décongeler les aliments plus rapidement et plus en toute sécurité, placer les aliments congelés avec le contenant dans un bol ou un évier d'eau froide. Les articles congelés peuvent également être placés dans le réfrigérateur pendant la nuit pour dégeler. Les articles ont été transférés dans un bain d'eau froide pendant l'inspection.
      • Score de violation: 3