Aller au contenu
Chargement de la carte…

Azalea Korean Cuisine

1017 - 9650 Harvest Hills Boulevard NE Calgary AB T3K 0B3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Azalea Korean Cuisine a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 26 octobre 2023. La dernière inspection, le 27 mai 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 24 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 mars 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 24 mars 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 juin 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 mars 2026. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On empilait les contenants alimentaires dans les refroidisseurs de la ligne, la base des contenants supérieurs entrant en contact direct avec les aliments dans les contenants inférieurs.** S'assurer que les aliments sont entreposés de manière à les protéger de la contamination en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lavage manuel de vaisselle observé était inadéquat, le personnel n'a pas désinfecté les plats.** Assurez-vous que les plats sont lavés, rincés et complètement immergés dans un désinfectant pendant au moins 2 minutes, l'ensemble est prêt à sécher à l'air.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier a été obstrué par des ustensiles.** S'assurer que les éviers à main sont tenus clairs et accessibles pour utilisation en tout temps et utilisés à des fins de lavage des mains seulement,
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis expiré a été affiché sur place dans une zone non visible des clients**. Veuillez avoir un permis valide affiché dans une zone visible par vos clients.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur debout doit être nettoyé.** Faites nettoyer et désinfecter le congélateur.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que 15 douzaines d'oeufs entiers crus étaient entreposés à température ambiante. La température des œufs a été testée à l'aide d'un thermomètre à sonde et l'on a lu du 19C au 21C. L'exploitant a informé l'inspecteur que les œufs avaient été achetés la veille. Les aliments périssables, comme les œufs entiers crus, doivent être gardés hors de la zone de danger (4C - 60C), car les bactéries nuisibles peuvent doubler toutes les 20 minutes et produire des toxines que la cuisson ne peut détruire. Les aliments ne doivent pas être laissés dans cette plage de température pendant plus de 2 heures. 15 douzaines d'œufs ont été jetés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une dalle de boeuf congelé a été observée en dégel dans l'évier de lavage des mains, ce qui entrave l'accès et compromet les bonnes pratiques d'hygiène des mains. Les postes de lavage des mains doivent être clairement désignés et physiquement séparés des éviers de préparation des aliments afin de prévenir la contamination croisée. On a demandé à l'exploitant d'enlever le boeuf congelé de l'évier de lavage des mains et de le décongeler dans l'évier de préparation. Les ingrédients doivent être décongelés en les plaçant dans le refroidisseur pendant la nuit, en les faisant passer sous l'eau froide, en utilisant un micro-ondes s'ils sont cuits immédiatement après, ou dans le cadre du processus de cuisson.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les poulets cuits dans des contenants étaient empilés sans couvercles ni enveloppes dans le refroidisseur d'affichage avant. Les aliments touchaient directement le fond des contenants. S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans un contenant couvert ou emballés avec de l'enveloppe alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine était obstrué avec des objets à l'intérieur de l'évier. Gardez l'évier de la main exempt d'obstruction et sont utilisés pour le lavage des mains seulement.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Produits alimentaires ouverts et exposés dans la zone de stockage à sec. Tous les produits alimentaires doivent être couverts et protégés contre la contamination. 2. Viande crue entreposée au-dessus des produits frais et prête à manger. S'assurer que la viande crue est entreposée en dessous des aliments prêts à être consommés afin de prévenir la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Scoop est stocké dans le conteneur d'un approvisionnement en vrac. S'assurer que les scoops sont entreposés dans une zone séparée et propre afin de prévenir la contamination croisée de l'approvisionnement en vrac.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur d'affichage avant est surchargé de produits alimentaires. Le poulet stocké dans le refroidisseur avait une température de 11C. Refuser de remplir le refroidisseur pour assurer un débit d'air adéquat. Surveillez fréquemment la température du refroidisseur, y compris les produits alimentaires à haut risque, comme le poulet.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violations récurrentes:1. Les boulettes de riz ont été entreposées dans de l'eau mesurée à 20°C.2. Des scoops sans poignée étaient entreposés dans les aliments en vrac. 3. Scoop avec poignée était en contact direct avec la nourriture en vrac. Les boulettes de riz ont été rapidement lavées et stockées dans la glace. Les scoops ont rapidement été enlevés. Assurez-vous que le scoop avec une poignée est utilisé. Violation précédente:1. Le bac à ingrédients secs (riz) n'avait pas de scoop approprié. Un bol a été utilisé pour scooping. Assurez-vous qu'un ustensile pour scooping a une poignée pour l'utilisation à la main.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La soupe osseuse a été conservée dans le pot inoxydable pour refroidir à 61C. Les aliments étaient rapidement servis dans des assiettes en plastique. S'assurer que les aliments sont refroidis rapidement dans le bain de glace ou servis en petites portions.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. S'assurer que le permis est affiché là où la personne desservie peut facilement le voir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a accumulé des filtres de ventilation avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. Veiller à ce que les filtres à auvent de ventilation soient nettoyés et entretenus en tout temps dans un état sanitaire afin d'éviter que la graisse ou la condensation ne s'égoutte ou ne s'égoutte sur les aliments, les équipements de contact avec les aliments ou les surfaces.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web