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Tim Hortons 2949

9650 Harvest Hills Boulevard NE Calgary AB T3K 6G4 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des pains congelés non protégés étaient entreposés directement sur les boîtes de carton. On a demandé à l'exploitant de jeter immédiatement les petits pains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) On a observé des fissures ou des trous dans les plinthes dans plusieurs endroits, y compris, sans s'y limiter, sous le lave-vaisselle, sous l'évier à trois compartiments et le long des murs de la salle d'eau chaude. Veuillez réparer les zones mentionnées et examiner le rapport de lutte antiparasitaire. Assurez-vous de remédier aux lacunes structurelles identifiées dans le rapport.2) On a observé une fissure dans le carrelage du sol situé devant le lave-vaisselle mécanique qui emprisonne l'humidité et les contaminants. Veuillez réparer la zone indiquée.3) La poignée d'eau chaude au lavabo près de l'entrée de la ligne de service a été observée comme une fuite. Veuillez réparer la zone indiquée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers du congélateur à l'italienne étaient souillés de débris alimentaires. Nettoyez les sols du congélateur.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire affiché était expiré. L'opérateur a affiché le permis valide sur l'écran. -S'assurer que le permis alimentaire est affiché dans un endroit bien visible où il est visible pour le public.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Taches de café observées sous les grilles dans la glacière.-Veuillez nettoyer la zone.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement à base de QUAT utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à 100 ppm. Le personnel a mentionné qu'il changeait la solution toutes les 2 heures. Le temps de l'inspection était à 17 h 35, et le chronomètre indiqué sur le seau devait être changé à 17 h 45. La solution dans le seau est apparue utilisée et sale. Le personnel a été chargé de créer une nouvelle solution d'assainissement, qui a été mesurée à 200 ppm. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire qu'une solution d'assainissement QUAT de 200 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 200 ppm de concentration QUAT signifie une désinfection inadéquate et plus de 400 ppm signifie que les résidus QUAT pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. L'inspecteur a également informé le personnel/gestionnaire que la solution doit être changée lorsqu'elle est fortement utilisée, même avant la minuterie de 2 heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les légumes coupés ont été laissés à la température ambiante mesurée à 16°C. Le personnel a mentionné qu'il travaillait à couper ces légumes, mais qu'il était occupé, alors ils l'ont laissé. L'inspecteur a informé le personnel et le gestionnaire que s'ils allaient couper des légumes, ils devraient désigner une personne pour le commencer et le terminer, de sorte qu'il va du refroidisseur au refroidisseur après le couper le plus rapidement possible à la température ambiante. Les légumes coupés ont été jetés pendant l'inspection. Le gestionnaire s'est engagé à assurer le suivi auprès du personnel à ce sujet.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée au niveau du plat à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 67,2° C. Une nouvelle épreuve du lave-vaisselle a entraîné une température maximale de 71°C. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement ou le plus souvent possible lorsqu'il est utilisé pour s'assurer qu'il atteint au moins 71°C. L'inspecteur a également informé le personnel/gestionnaire de faire fonctionner le lave-vaisselle plusieurs fois avant d'utiliser et d'utiliser un thermomètre d'enregistrement maximal (disponible sur place) pour confirmer la température.