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CoCo Fresh Tea & Juice

1113 - 9650 Harvest Hills Boulevard NE Calgary AB T3K 0B3 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun relevé de température n'était tenu dans l'installation. -Les registres de température doivent être tenus pour surveiller la sécurité des processus alimentaires qui se déroulent dans l'établissement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore disponibles ne répondent pas aux exigences puisqu'elles sont conçues pour tester le chlore libre dans les piscines jusqu'à 20ppm.**Veuillez obtenir les bonnes bandes d'essai de chlore conçues pour mesurer la concentration de chlore jusqu'à 200ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La base des supports en acier suspendu dans la cuisine était en bois brut**. Faites terminer le revêtement de la base du rack pour s'assurer qu'ils sont lisses, imperméables à l'humidité et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que la cuisine arrière était encombrée et non organisée**. Veuillez organiser et démêler cette zone pour permettre des activités d'assainissement et de surveillance des ravageurs.
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun relevé de température n'était tenu dans l'installation. -Les registres de température doivent être tenus pour surveiller la sécurité des processus alimentaires qui se déroulent dans l'établissement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore disponibles ne répondent pas aux exigences puisqu'elles sont conçues pour tester le chlore libre dans les piscines jusqu'à 20ppm.**Veuillez obtenir les bonnes bandes d'essai de chlore conçues pour mesurer la concentration de chlore jusqu'à 200ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport de surveillance des ravageurs n'était disponible pour examen.**S'assurer que des dossiers adéquats pour toutes les activités de surveillance des ravageurs sont tenus et disponibles pour examen sur demande.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La base des supports en acier suspendu dans la cuisine était en bois brut**. Faites terminer le revêtement de la base du rack pour s'assurer qu'ils sont lisses, imperméables à l'humidité et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que la cuisine arrière était encombrée et non organisée**. Veuillez organiser et démêler cette zone pour permettre des activités d'assainissement et de surveillance des ravageurs.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun relevé de température n'était tenu dans l'installation. -Les registres de température doivent être tenus pour surveiller la sécurité des processus alimentaires qui se déroulent dans l'établissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les boules de tapioca observées dans les unités de maintien à chaud mesurées à une plage de 30-44 degrés C.**S'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés à des températures de 60 degrés ou plus.**S'assurer de surveiller les températures dans les unités de maintien à chaud. Régler la température ou réparer/remplacer l'équipement de retenue à chaud si nécessaire. -Le lot de boules de tapioca préparé plus de deux heures avant la visite a été jeté. Pendant l'inspection, le lot de moins de 2 heures a été réchauffé à 75 degrés Celsius.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore disponibles ne répondent pas aux exigences puisqu'elles sont conçues pour tester le chlore libre dans les piscines jusqu'à 20ppm.**Veuillez obtenir les bonnes bandes d'essai de chlore conçues pour mesurer la concentration de chlore jusqu'à 200ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport de surveillance des ravageurs n'était disponible pour examen.**S'assurer que des dossiers adéquats pour toutes les activités de surveillance des ravageurs sont tenus et disponibles pour examen sur demande.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Plusieurs tuiles de plafond manquantes ont été observées dans la cuisine arrière.**Veuillez les remplacer. 2. La base des supports en acier suspendu dans la cuisine était en bois brut**. Faites terminer le revêtement de la base du rack pour s'assurer qu'ils sont lisses, imperméables à l'humidité et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que la cuisine arrière était encombrée et non organisée**. Veuillez organiser et démêler cette zone pour permettre des activités d'assainissement et de surveillance des ravageurs.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun relevé de température n'était tenu dans l'installation. -Les registres de température doivent être tenus pour surveiller la sécurité des processus alimentaires qui se déroulent dans l'établissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les perles de Tapioca ont été mesurées à 43 degrés Celsius dans l'unité de maintien à chaud. -L'opérateur a mentionné que les perles ont été placées dans la cale chaude le matin vers 11h, et l'inspection a eu lieu dans l'après-midi vers 14h30. Les perles ont été jetées car les perles ont été conservées à des températures plus basses pendant plus de 2 heures. -S'assurer que les aliments périssables sont conservés dans la cale chaude à environ 60 °C ou plus. -S'il vous plaît entreposer des aliments périssables comme des perles de Tapioca froides à 4°C ou moins, ou chaudes en tenue chaude à 60°C ou plus ou à température ambiante pendant 2 heures. -Si les perles sont conservées à température ambiante, les étapes suivantes doivent être entreprises:• Le temps de rétention doit être inférieur à 2 heures• Un processus écrit et la tenue de dossiers doivent être en place dans l'installation, décrivant les méthodes de suivi du temps et les procédures de rejet.• Les aliments doivent être jetés à la fin de la période d'attente• Le personnel doit suivre le processus de retenue et de rejet.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore avaient expiré.-Veuillez acheter de nouvelles bandes d'essai de chlore et toujours vérifier la date d'expiration.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des boules de glace stockées dans la machine à glace. -Assurez-vous que les poignées de scoop sont entreposées de manière à ne pas entrer en contact avec la nourriture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone sous l'évier à 3 compartiments était sale et teintée.-Veuillez nettoyer la zone.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Procédure nécessaire pour une manipulation sécuritaire de la tapioca. ** VIOLATION OFFICIELLE**Les perles de tapioca cuites sont entreposées dans la zone de service avant sans minuterie. Assurez-vous que la minuterie est utilisée pour surveiller le temps de conservation à la température ambiante. Maintenir pendant 2 heures seulement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **Contrôle exceptionnel**Aucun thermomètre à sonde disponible. Un thermomètre à sonde est nécessaire pour s'assurer que les boules de tapioca sont cuites à la température appropriée. Achetez un thermomètre à sonde.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** VIOLATION OFFICIELLE**Les perles de tapioca cuites sont entreposées dans la zone de service avant sans minuterie. Assurez-vous que la minuterie est utilisée pour surveiller le temps de conservation à la température ambiante. Maintenir pendant 2 heures seulement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde disponible. Un thermomètre à sonde est nécessaire pour s'assurer que les boules de tapioca sont cuites à la température appropriée. Achetez un thermomètre à sonde.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a été affiché nulle part dans l'installation. -S'assurer que le permis de manutention des aliments est correctement affiché pour que le grand public puisse le voir facilement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** Violation exceptionnelle corrigée** 12 septembre 2023 On a trouvé que le manche de l'écureuil touchait la glace. -Assurer que la poignée du scooper ne touche pas l'ingrédient en vrac pour empêcher toute contamination croisée possible.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées : 1) Sous la machine à glace. 2) Sous propre et derrière le comptoir avant avec/boîte à glace et éviers. Nettoyez les zones indiquées.