Bake Today Bakery
130 - 10960 42 Street NE Calgary AB T3N 2B8 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Les produits de boulangerie préemballés vendus au détail n'étaient pas étiquetés. Chaque produit emballé doit être étiqueté avec les renseignements suivants :- nom du produit- nom de l'entreprise- coordonnées- préparation/meilleure date
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le niveau d'assainissement dans l'évier de lavage à la vaisselle était insuffisant pour permettre l'immersion de toutes les vaisselles. Un désinfectant a été ajouté à l'évier pendant l'inspection. La vaisselle doit être immergée dans le désinfectant pendant au moins deux minutes.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la cuisine était obstrué par des stands à gâteaux. Les stands de gâteau ont été retirés de l'évier pendant l'inspection. Assurez-vous que les éviers à main sont toujours accessibles pour utilisation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Il y avait des trous recouverts de ruban de masquage par le four nouvellement installé. Enlever la bande et réparer le mur. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) Le rideau de plastique entre la zone de service avant et la cuisine a été déchiré. Le rideau semblait aussi impur. Remplacer par un diviseur de pièce qui est facilement propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Des boîtes et des sacs de nourriture étaient entreposés sur le sol. Fournir des étagères adéquates et stocker des aliments à au moins 6 pouces du sol.2) Les toilettes du personnel qui s'ouvraient dans la cuisine n'avaient pas de mécanisme de fermeture automatique sur la porte. Installez un mécanisme de fermeture automatique sur la porte des toilettes.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Inspection de la demande
9 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Il y avait une boîte ouverte de pâte de tomate avec croissance de moisissure sous réfrigération. La nourriture en conserve a été jetée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1) Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur le bord de l'évier. Les chiffons de nettoyage ont été immergés dans un seau de désinfectant pendant l'inspection. Conserver les linges de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations.2) Désinfectant quat dans une bouteille de pulvérisation mesurée entre 0 et 150 ppm. Un désinfectant frais à 200 ppm a été préparé pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) La glaçure pour les produits de boulangerie a été stockée dans une bouteille de pulvérisation. Rien n'indique que la bouteille de pulvérisation était de qualité alimentaire. Entreposer les aliments dans des contenants sûrs.2) Il y avait un gâteau ouvert dans la glacière du client. Protéger les aliments ouverts contre la contamination des clients.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- L'étiquette du flacon contenant un nettoyant tout usage a été endommagée. Étiqueter clairement le flacon chimique pour indiquer son contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Deux plateaux de patates de pommes de terre entreposés sur le four mesuraient 52C. Les patates de pommes de terre ont été réchauffées et conservées dans une unité de rétention chaude pendant l'inspection. Entreposer les aliments périssables loin de la zone de danger de température (4 à 60C).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La glacière en libre-service avec du lait au chocolat mesurait 7,6C. Réparer le refroidisseur et entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la cuisine était obstrué par des conteneurs devant l'évier et sur le sol. Ces conteneurs ont été retirés de l'évier pendant l'inspection. Assurez-vous que les lavabos sont toujours accessibles.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Le tapis de sol dans la zone de lavage à la vaisselle était impur et absorbant à l'humidité. Enlevez le tapis de sol. Il peut être remplacé par un tapis de cuisine coussiné qui est lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.2) Un équipement alimentaire était entreposé sur une base en bois inachevée avec des clous en saillie. Enlevez la base en bois ou finissez-la de manière à ce qu'elle soit lisse, non absorbante à l'humidité et facile à nettoyer. S'assurer que les ongles sont bien fixés.3) Des boîtes et des sacs de nourriture étaient entreposés par terre. Fournissez des étagères adéquates et entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.4) Les toilettes du personnel qui s'ouvraient dans la cuisine n'avaient pas de mécanisme de fermeture automatique sur la porte. Installez un mécanisme de fermeture automatique sur la porte des toilettes.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les ustensiles jetables dans la zone de libre-service du client ont été stockés avec les extrémités de l'entreprise dans différentes directions. Des ustensiles ont été organisés pendant l'inspection afin que les poignées soient entreposées auprès des clients.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le flacon d'assainissement du quat a été dilué à 200 ppm pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un thermomètre à sonde n'était pas disponible. Fournir un thermomètre à sonde capable de mesurer entre 0C et 100C.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1) L'eau à l'évier automatique dans la toilette du client mesurait 50C.2) Les toilettes du personnel ne disposaient que d'eau froide à l'évier automatique. Les réglages de température ont été ajustés et l'eau des deux lavabos était confortable pour le lavage des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Il manquait un couvercle pour le tuyau de saillie situé au-dessous des panneaux électriques. Installer un couvercle sur l'ouverture du tuyau.2) Il y avait un écart entre les portes doubles avant. Scellez l'écart entre ces portes extérieures.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Il y avait un petit espace entre le mur et la porte arrière. Il y avait un autre espace dans le coin entre deux panneaux muraux.2) Il y avait un trou dans le mur sous l'évier de la cuisine. Verrouiller les ouvertures dans les murs.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait des débris de construction sur une étagère dans la zone de service avant et sur la grille plate. Ces surfaces ont été nettoyées pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?