Aller au contenu
Chargement de la carte…

Pak Foods Restaurant

115 - 10960 42 Street NE Calgary AB T3N 1A6 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des lids étaient entreposés sur le sol sous l'escalier. Des lids ont été placés hors du sol pendant l'inspection.
  2. Contrôle

    10 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Un sac de riz était entreposé sur le sol sous l'escalier. 2) Des caisses de conserve et de nourriture dans des sacs et des contenants ont été stockées à l'étage. Entreposer de la nourriture à au moins 6 pouces du sol.3) Il y avait une boîte ouverte de pâte de tomate dans le refroidisseur droit. Transférer les aliments de la boîte ouverte dans un récipient de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Il y avait un téléphone portable sur une table de préparation des aliments.2) Des coussinets de genou et un tablier ont été placés sur des plaques et des ensembles en bois. Les articles personnels ont été transportés dans une zone séparée pour être entreposés pendant l'inspection. 2) Le riz était trempé dans un bol sur le sol.3) Il y avait un bol de sabots d'agneau sur le sol. Des bols de nourriture ont été retirés du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une cruche de javel était entreposée à côté des épices au-dessus de l'évier. Le pot de javel a été placé sous les épices pendant l'inspection. Gardez les aliments et les produits chimiques séparés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les sabots d'agneau avaient décongelé à température ambiante. La température interne des aliments a été mesurée à 9,5C. Dégeler les aliments de l'une des façons suivantes : 1) sous eau froide courante, 2) sous réfrigération à 4C ou moins, 3) dans le cadre du processus de cuisson, ou 4) dans un micro-ondes. Des sabots d'agneau ont été cuits pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Il n'y avait pas d'équipement d'essai pour surveiller le lave-vaisselle à haute température au niveau du plat. Fournir un équipement d'essai tel qu'un thermomètre à sonde avec fonction d'enregistrement maximale. S'assurer que le cycle de rinçage final respecte au moins 71C au niveau de la boîte.2) Cette installation ne disposait pas de bandes d'essai au chlore. L'opérateur a obtenu des bandes d'essai de la boucherie dans l'unité adjacente. Chaque établissement alimentaire doit avoir ses propres bandes d'essai.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon dans l'évier. Le distributeur de savon a été rechargé pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des tuiles de plafond endommagées dans la salle de stockage des aliments de l'étage. Enlever la source d'humidité et remplacer les tuiles de plafond endommagées par de l'eau.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La grille par le poêle était doublée d'enveloppe à bulles et d'aluminium.2) Le contenant avec des laminoirs, l'étagère sous le four rotatif et la grille de vidange du plat étaient doublés de feuille d'aluminium. Retirer l'enveloppe à bulles et la feuille d'aluminium. Des doublures faciles à nettoyer peuvent être utilisées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Un bol sale était entreposé dans un équipement propre et des ustensiles. Le bol a été nettoyé et désinfecté pendant l'inspection. Garder l'équipement/les ustensiles propres et sales séparés.2) Un bol endommagé a été trouvé dans l'entreposage. Le bol endommagé a été jeté.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La zone sous l'escalier et la salle de stockage à l'étage étaient désorganisées et inaccessibles. Organisez ces zones et entreposez les articles du sol. Toutes les zones doivent être accessibles pour le nettoyage et la surveillance de la lutte antiparasitaire.2) Le mur en PVC noir par la glacière droite était sale avec des débris. Nettoyer le mur.3) La graisse s'était accumulée sur le capot de ventilation. Nettoyez le capot.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de surface prêt à l'emploi n'a pas été préparé pendant l'opération. L'assainissement n'a pas été fourni dans les installations. S'assurer qu'un désinfectant de surface est fourni dans toutes les zones où les aliments ouverts sont manipulés (corrigés).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère en fil à côté de la ligne de cuisson était doublée de carton enveloppé d'aluminium ou d'aluminium. Veuillez enlever les doublures et effectuer un entretien régulier. Il est recommandé de s'aligner avec l'acier inoxydable, le plexiglas ou tout autre matériau lisse de qualité alimentaire et facile à nettoyer. N'utilisez pas de planches ondulées en plastique.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection initiale

    3 infractions

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Une table de transition n'a pas été installée entre les lavabos et le lave-vaisselle mécanique. Refermez l'écart pour qu'il n'y ait pas de fuite d'eau. Les porte-vaisselle doivent facilement glisser dans et hors du lave-vaisselle. Veuillez installer d'ici le 17 juillet 2024.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Étagères à installer (fournir des étagères pour lave-vaisselle
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mélangeur de sol a été placé sur un riser en bois non scellé. Veuillez enlever.
  6. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle non relié aux produits chimiques. Veuillez vous connecter aux produits chimiques et vous assurer que la température d'assainissement atteint 71C au niveau du plat. Utiliser un thermomètre étanche min/max pour surveiller la température d'assainissement.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • 1) Le tableau d'évacuation de 2 comp n'a pas été installé. S'il vous plaît sécuriser en place.2) Un distributeur de savon pour évier de cuisine a été installé au-dessus d'une zone de préparation alimentaire. Veuillez déplacer le distributeur de savon sur l'évier à main.3) L'équipement de cuisine était toujours connecté au moment de l'inspection. Connectez tout l'équipement de cuisson et la cuisine complète pour l'approbation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les éléments suivants n'ont pas été achevés pour être correctement construits ou inachevés : 1. Tube d'évacuation pour réservoir d'eau chaude placé sur le sol sous l'évier 2 Comp rend le nettoyage difficile pour les zones de plancher en dessous. Repositionner ainsi il n'est pas sur le sol sous les éviers. 2. Les surfaces murales non finies dans la zone de stockage sous les escaliers- les joints entre le béton et les surfaces murales doivent être correctement couverts. La zone de stockage a des zones dégagées, à l'angle du mur de plancher. Assurez-vous que tout est lisse pour le nettoyage. 3. Base pour certains murs dans la cuisine. Tous les bords du plancher mural doivent être scellés correctement pour éviter que les débris ne soient piégés dans les pliages. 4. Le piège à graisse est encastré dans le sol et a besoin d'une couverture correctement qui est le niveau du sol. 5. La transition de l'étage du restaurant et de l'épicerie adjacente est inachevée. 6. Tuiles de plafond (de couleur blanche) à installer dans le cadre de plafond en t-bar de chute7. Préparer les tables et les étagères à installer (fournir des étagères pour la vaisselle)8. L'évier désigné dans la cuisine nécessite un garde-éclaboussures des deux côtés du lavabo.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il y avait des écarts entre les panneaux muraux en acier inoxydable derrière la ligne de cuisson. Le silicone a été utilisé pour tenter de combler les lacunes, mais les lacunes étaient trop grandes et ne peuvent pas être correctement remplies avec du silicone. Installez un garde d'angle en acier inoxydable (inversé) sur l'écart et utilisez des boulons rivets avec tête lisse pour fixer au mur (ne pas utiliser de vis car elles sont difficiles à nettoyer).**Assurez-vous que tous les murs et joints mur/sol de la cuisine sont correctement scellés et finis pour favoriser un nettoyage facile de la zone.2) Un panneau OSB a été utilisé pour niveler la zone du piège à graisse au sol. La surface de la planche en bois bien que peinte était rugueuse et il y avait des lacunes autour du cadre de plancher où les débris alimentaires peuvent s'accumuler. Recommander d'attacher le panneau de bande de roulement en aluminium diamant à la planche en bois (assez grand pour couvrir les trous lorsqu'il est en place), installer pliable / encastré poignées de traction et lisser les bords/corners.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation nécessite un nettoyage final une fois la construction terminée dans la cuisine et les salles à manger.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • L'approbation du plan n'a pas été terminée pour examen. Les plans soumis ont été révisés par les propriétaires et non soumis au PAPA.
  7. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Impossible d'examiner le désinfectant de surface pour contact avec les aliments à utiliser, l'opérateur n'avait pas de désinfectants chimiques/bandes d'essai sur placePour la réinspection, fournir sur place le désinfectant et les bandes d'essai. Si les chiffons doivent être réutilisés sur place pour essuyer les surfaces, fournir également des seaux d'assainissement désignés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Impossible de tester le lave-vaisselle à haute température, plombier doit résoudre un problème de câblage électrique. S'assurer que le lave-vaisselle est réparé et opérationnel pour les essais de réinspection. Le lave-vaisselle doit pouvoir atteindre 71 degrés Celsius au niveau de la vaisselle à l'intérieur pendant un cycle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le thermomètre à sonde sur place ne peut mesurer la température maximale d'enregistrement pendant un cycle. Image fournie d'un thermomètre Deltatrack min/max pour l'opérateur à acheter
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les éléments suivants n'ont pas été achevés pour être correctement construits ou inachevés : 1. Tube d'évacuation pour réservoir d'eau chaude placé sur le sol sous l'évier 2 Comp rend le nettoyage difficile pour les zones de plancher en dessous. Repositionner ainsi il n'est pas sur le sol sous les éviers. 2. Les surfaces murales non finies dans la zone de stockage sous les escaliers- les joints entre le béton et les surfaces murales doivent être correctement couverts. La zone de stockage a des zones dégagées, à l'angle du mur de plancher. Assurez-vous que tout est lisse pour le nettoyage. 3. Base pour certains murs dans la cuisine. Tous les bords du plancher mural doivent être scellés correctement pour éviter que les débris ne soient piégés dans les pliages. 4. Le piège à graisse est encastré dans le sol et a besoin d'une couverture correctement qui est le niveau du sol. 5. La transition de l'étage du restaurant et de l'épicerie adjacente est inachevée. 6. Tuiles de plafond (de couleur blanche) à installer dans le cadre de plafond en t-bar de chute7. Préparer les tables et les étagères à installer (fournir des étagères pour la vaisselle)8. L'évier désigné dans la cuisine nécessite un garde-éclaboussures des deux côtés du lavabo.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation nécessite un nettoyage final une fois la construction terminée dans la cuisine et les salles à manger.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • L'approbation du plan n'a pas été terminée pour examen. Les plans soumis ont été révisés par les propriétaires et non soumis au PAPA.
  8. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les éléments suivants n'ont pas été achevés pour être correctement construits ou inachevés : 1. Ligne d'évacuation pour les drains de refroidisseur de marche dans les lavabos à vaisselle/service alimentaire. Déplacer le tuyau d'évacuation vers le drain de plancher2. Tuyau d'évacuation pour égoutter les réservoirs d'eau chaude jusqu'au sol, à environ 2 pieds de l'égout. Le tuyau d'évacuation doit s'égoutter directement sur le drain du sol. 3. Fournir un entonnoir pour le drain de plancher pour les canalisations de drain au-dessus à égoutter. 4. Surfaces murales non finies dans différentes zones - s'assurer que toutes les surfaces murales dans la cuisine sont peintes à sec ou les panneaux FRP. 5. Surfaces murales peintes à côté de l'emplacement proposé pour le mélangeur - recommander un revêtement mural plus résistant car il sera sujet aux dommages et aux résidus de l'utilisation du mélangeur. 6. Panneau FRP - certains bords nécessitent calmant/scellement. Certains calmants sont inégaux et nécessitent un lissage 7. Base nécessaire pour certains murs dans la cuisine. Tous les bords du plancher mural doivent être scellés8. Certains joints muraux ont besoin de bouchons d'angle9. Le piège à graisse est encastré dans le sol et a besoin d'une couverture au niveau du sol10. La transition de l'étage du restaurant et de l'épicerie adjacente est inachevée. 11. Tuiles de plafond (de couleur blanche) à installer dans le cadre de plafond en t-bar de chute12. Préparation des tables et des étagères à installer
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • L'approbation du plan n'a pas été terminée pour examen. Les plans soumis ont été révisés par les propriétaires et non soumis au PAPA.