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Netteson Catering / Exalted Inc. - Events

115 - 10990 42 Street NE Calgary AB T3N 1Y9 · Food - Special Event

4 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au début de l'inspection, le réfrigérateur et les aliments étaient au 19C. - Maintenez le réfrigérateur et les aliments périssables au 4C ou sous l'opérateur averti pour trouver le réfrigérateur dans l'opérateur à l'ombre requis pour obtenir de la glace afin d'aider à refroidir l'opérateur à mettre la viande dans le compartiment congélateur pour la refroidir plus rapidement
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de désinfectant de surface en contact avec la nourriture disponible pour l'utilisation. Obtenir un désinfectant de surface pour contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les bâtonnets de poulet cuits entreposés à température ambiante avaient une température interne de 10 degrés Celsius. Enseigné à l'opérateur de se déplacer au réfrigérateur ou de réchauffer et de tenir la nourriture chaude à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de détergent pour vaisselle disponible pour utilisation. Obtenir un détergent pour laver les plats/ustensiles au besoin.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne disposait pas de bandes d'essai pour l'assainissement. Obtenir des bandes de test d'assainissement.
    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • Il n'y a pas assez d'espace de rangement pour tous les aliments périssables froids dans la cabine. Plusieurs contenants de denrées périssables froides étaient entreposés à température ambiante. Obtenir un espace de réfrigération suffisant pour stocker les aliments périssables à froid pour l'installation.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les pilons de poulet cuits maintenus sur le plat de chauffage mesuraient 55°C. Les pilons de poulet ont été réchauffés et maintenus sur la petite grille de cuisson. Les pilons de poulet cuits retenus sur le plat de chauffage ont été coupés afin que les pilons de poulet ne s'empilent pas l'un sur l'autre. 2. Des pilons de poulet étaient maintenus sur le comptoir à température ambiante. Les pilons de poulet étaient conservés dans un bain de glace pour se refroidir rapidement. 3. La température interne des pilons de poulet dans le nouveau mini-réfrigérateur mesurait 16°C. Les pilons de poulet ont été jetés. Violation précédente :Les bâtonnets de poulet cuits entreposés à température ambiante avaient une température interne de 10 degrés Celsius. Enseigné à l'opérateur de se déplacer au réfrigérateur ou de réchauffer et de tenir la nourriture chaude à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne disposait pas de bandes d'essai pour l'assainissement. Obtenir des bandes de test d'assainissement.
    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • L'exploitant a obtenu un nouveau mini-réfrigérateur et a mesuré entre 5°C et 25°C. Violation précédente:Il n'y a pas suffisamment d'espace de rangement pour tous les aliments périssables froids dans la cabine. Plusieurs contenants de denrées périssables froides étaient entreposés à température ambiante. Obtenir un espace de réfrigération suffisant pour stocker les aliments périssables à froid pour l'installation.