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Bismillah Meat & Grocery

4110 - 4250 109 Avenue NE Calgary AB T3N 1X3 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Certains produits alimentaires, y compris les produits de viande emballés, ne sont pas étiquetés dans la glacière avant. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les articles alimentaires de l'établissement sont correctement étiquetés.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le personnel n'a pas été en mesure de démontrer les procédures de nettoyage en place pour son équipement de découpe de viande. Comme mentionné lors de l'inspection, veuillez vous assurer de suivre la procédure de lavage-rinçage-assainissement appropriée pour le nettoyage de l'équipement en place. Cela inclut le nettoyage de l'équipement en enlevant tous les restes de viande et les débris, puis le lavage avec du savon/détergent, puis le rinçage avec de l'eau, puis l'assainissement avec 100 ppm de javel ou 200 ppm de désinfectant QUAT. Le personnel fait ensuite preuve de connaissances adéquates.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'un des refroidisseurs d'affichage avant de la viande crue a été mesuré à 7-8°C. Les températures internes de la viande ont également été mesurées entre 7-8 et 176;C. Veuillez configurer le refroidisseur pour s'assurer qu'il peut maintenir une température de 4°C ou inférieure. Sinon, veuillez contacter un technicien de service pour réparer le refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel sur place n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à compartiments multiples à des fins de lavage à la vaisselle. Plus précisément, l'étape d'assainissement appropriée n'a pas été suivie, au besoin. L'inspecteur s'est entretenu avec le personnel sur la façon d'utiliser correctement l'évier pour l'assainissement. Comme mentionné ci-dessus, assurez-vous de submerger complètement tous les plats, ustensiles et équipements dans une concentration QUAT de 200 ppm en suivant les instructions du fabricant. Utiliser des bandes d'essai pour confirmer la concentration QUAT. Le personnel a démontré une bonne compréhension de la méthode de lavage à la vaisselle.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Enquête sur la livraison présumée de viandes non inspectées. Enquête en cours. Fournir la preuve que tous les aliments préparés, transformés et exposés proviennent d'une source approuvée et fournir une liste de tous les fournisseurs d'aliments. Fournir une copie de tous les reçus/factures pour tous les produits de viande des trois derniers mois. Tous les aliments entreposés, préparés, transformés et exposés doivent provenir d'une source approuvée. Les produits suivants ont été mis en attente avec Tamper Evident Tape:- Deux gros morceaux suspendus d'une carcasse de boeuf dans une glacière.- Un gros morceau de bœuf suspendu dans une glacière. Deux boîtes de morceaux de bœuf dans une glacière. Grand congélateur thoracique contenant plusieurs morceaux de bœuf.- Congélateur droit contenant des morceaux d'agneau et d'autres produits à base de viande. Une boîte contenant un mélange de chèvre surgelé.- Trois grands sacs à ordures contenant chacun plusieurs sacs de viande/os non étiquetés au congélateur.- Six boîtes de viande/os non étiquetées au congélateur à l'italienne.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des renseignements ont été fournis par les organismes partenaires au sujet de l'acquisition de viande non inspectée dans l'établissement alimentaire. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments, y compris tout l'équipement utilisé dans l'installation. Fournir un résumé écrit de toutes les activités de nettoyage et d'assainissement, y compris une liste complète de tous les équipements qui ont été nettoyés et désinfectés et des produits chimiques utilisés pour nettoyer et désinfecter.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Enquête sur la livraison présumée de viandes non inspectées. Enquête en cours. Fournir la preuve que tous les aliments préparés, transformés et exposés proviennent d'une source approuvée et fournir une liste de tous les fournisseurs d'aliments. Fournir une copie de tous les reçus/factures pour tous les produits de viande des trois derniers mois. Tous les aliments entreposés, préparés, transformés et exposés doivent provenir d'une source approuvée. Les produits suivants ont été mis en attente avec Tamper Evident Tape:- Deux gros morceaux suspendus d'une carcasse de boeuf dans une glacière.- Un gros morceau de bœuf suspendu dans une glacière. Deux boîtes de morceaux de bœuf dans une glacière. Grand congélateur thoracique contenant plusieurs morceaux de bœuf.- Congélateur droit contenant des morceaux d'agneau et d'autres produits à base de viande. Une boîte contenant un mélange de chèvre surgelé.- Trois grands sacs à ordures contenant chacun plusieurs sacs de viande/os non étiquetés au congélateur.- Six boîtes de viande/os non étiquetées au congélateur à l'italienne.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des renseignements ont été fournis par les organismes partenaires au sujet de l'acquisition de viande non inspectée dans l'établissement alimentaire. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments, y compris tout l'équipement utilisé dans l'installation. Fournir un résumé écrit de toutes les activités de nettoyage et d'assainissement, y compris une liste complète de tous les équipements qui ont été nettoyés et désinfectés et des produits chimiques utilisés pour nettoyer et désinfecter.
  7. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Enquête sur la livraison présumée de viandes non inspectées. Enquête en cours. Fournir la preuve que tous les aliments préparés, transformés et exposés proviennent d'une source approuvée et fournir une liste de tous les fournisseurs d'aliments. Fournir une copie de tous les reçus/factures pour tous les produits de viande des trois derniers mois. Tous les aliments entreposés, préparés, transformés et exposés doivent provenir d'une source approuvée. Les produits suivants ont été mis en attente avec Tamper Evident Tape:- Deux gros morceaux suspendus d'une carcasse de boeuf dans une glacière.- Un gros morceau de bœuf suspendu dans une glacière. Deux boîtes de morceaux de bœuf dans une glacière. Grand congélateur thoracique contenant plusieurs morceaux de bœuf.- Congélateur droit contenant des morceaux d'agneau et d'autres produits à base de viande. Une boîte contenant un mélange de chèvre surgelé.- Trois grands sacs à ordures contenant chacun plusieurs sacs de viande/os non étiquetés au congélateur.- Six boîtes de viande/os non étiquetées au congélateur à l'italienne.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des renseignements ont été fournis par les organismes partenaires au sujet de l'acquisition de viande non inspectée dans l'établissement alimentaire. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments, y compris tout l'équipement utilisé dans l'installation. Fournir un résumé écrit de toutes les activités de nettoyage et d'assainissement, y compris une liste complète de tous les équipements qui ont été nettoyés et désinfectés et des produits chimiques utilisés pour nettoyer et désinfecter.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bande d'essai pour mesurer la concentration du désinfectant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dossier de lutte antiparasitaire n'était pas disponible. Un dossier de lutte antiparasitaire adéquat doit être disponible tous les mois.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de certificat d'innocuité alimentaire de la personne qui s'occupait de l'établissement.
  8. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La trancheuse était nettoyée quotidiennement. La trancheuse de viande a été rapidement démontée, nettoyée, rincée et désinfectée. L'équipement (comme le trancheur de viande) utilisé en continu à température ambiante pour la manipulation d'aliments potentiellement dangereux devrait être nettoyé et désinfecté au moins toutes les quatre heures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bande d'essai pour mesurer la concentration du désinfectant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dossier de lutte antiparasitaire n'était pas disponible. Un dossier de lutte antiparasitaire adéquat doit être disponible tous les mois.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de certificat d'innocuité alimentaire de la personne qui s'occupait de l'établissement.