Kolachi BBQ & Grill

4135 - 4250 109 Avenue NE Calgary AB T3N 1Z3 · Food - General

5 inspections

1. Inspection de la demande12 janv. 2026

   10 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur le refroidisseur de ligne. Les chiffons de nettoyage ont été placés dans un seau de 100 ppm de désinfectant pour le chlore pendant l'inspection. Gardez les linges de nettoyage immergés dans le désinfectant entre les utilisations.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Un manipulateur de nourriture a touché un téléphone cellulaire avec des mains gantées et a continué à travailler sans remplacer les gants contaminés. On lui a demandé de se laver les mains et de mettre une nouvelle paire de gants.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Une solution de vinaigre de citron a été utilisée pour nettoyer et désinfecter l'évier à trois compartiments après le rinçage du poulet cru. Nettoyer l'évier et s'assainir à l'aide d'un désinfectant approuvé tel que 100 ppm de chlore.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Un tabouret a été stocké sur le mélangeur. Le tabouret a été retiré du mélangeur pendant l'inspection. Ne conservez pas d'articles sales sur l'équipement alimentaire.2) Un portable a été stocké sur un refroidisseur de ligne. Le téléphone cellulaire a été retiré du refroidisseur pendant l'inspection. Entreposez les articles personnels séparément.3) Des plats sales de clients ont été placés sur le congélateur. Des plats sales ont été placés dans l'évier.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Les caisses de boissons étaient entreposées au sol de la zone de service avant.2) Un contenant d'oignons pelés a été stocké au sol de la cuisine. Entreposer les aliments, y compris les boissons, à au moins 6 pouces du sol.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Le beurre fondu a été stocké sans contrôle de température. Beurre mesuré 36C. Le beurre a été placé sur le poêle pour tenir chaud. 2) Le poulet biryani a été refroidi dans une grande casserole pendant deux heures. Divisez les aliments en petites portions pour accélérer le processus de refroidissement. Refroidir les aliments de 60C à 20C en 2 heures et de 20C à 4C en 4 heures.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Des copeaux de viande étaient entreposés dans l'évier de la cuisine. Ne gardez rien dans les lavabos. Ils doivent être accessibles en tout temps.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • Il n'y avait aucune preuve de formation approuvée du gestionnaire ou du personnel responsable en matière de salubrité des aliments. Les propriétaires de plus d'un établissement alimentaire doivent avoir un gestionnaire distinct dont la salubrité des aliments est approuvée à chaque endroit.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le poêle à gaz a été placé à l'extérieur du capot de ventilation. Il y avait une accumulation de graisse sur le mur, le plafond et les extincteurs directement au-dessus du poêle à gaz. Placer l'équipement de cuisson sous le capot de ventilation et nettoyer les surfaces contaminées.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) L'eau coulait du coin inférieur de l'évier de la cuisine. Réparer l'évier pour arrêter la fuite.2) Une planche à découper propre était entreposée sur le robinet de l'évier à 3 compartiments. La planche à découper a été placée sur une étagère pendant l'inspection.3) Il y avait des débris alimentaires sur les couvertures des poubelles en vrac. Nettoyer les poubelles en vrac.4) La spatule de riz a été stockée à plat dans un bol de poulet biryani qui a été maintenu sous réfrigération.5) La poignée du scoop a été stockée en contact avec les aliments stockés dans la poubelle. Entreposer les ustensiles d'une manière qui empêche les poignées d'entrer en contact avec les aliments. Les ustensiles ont été placés en position verticale pendant l'inspection.
2. Inspection de la demande9 déc. 2025

   6 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les viandes crues étaient entreposées au-dessus des sauces dans la glacière. Entreposer les viandes crues séparément ou au-dessous des produits, cuites ou prêtes à manger.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des caisses de boissons étaient entreposées au sol de la zone de service avant. Entreposer les aliments, y compris les boissons, à au moins 6 pouces du sol.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La base en caoutchouc sous l'évier à 3 compartiments s'était détachée du mur. Réparer la base et l'attacher au mur. Ceci a été identifié lors de l'inspection précédente. Elle sera suivie lors de la prochaine inspection.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le poêle à gaz a été placé à l'extérieur du capot de ventilation. Il y avait une accumulation de graisse sur le mur, le plafond et les extincteurs directement au-dessus du poêle à gaz. Placer l'équipement de cuisson sous le capot de ventilation et nettoyer les surfaces contaminées.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) L'eau coulait du coin inférieur de l'évier de la cuisine. Réparer l'évier pour arrêter la fuite.2) La poignée se détache d'un couvercle en acier inoxydable. Réparer ou remplacer correctement le couvercle.3) Le réfrigérateur Whirlpool a des débris et une accumulation de glace dans le compartiment congélateur. 4) Le congélateur triple porte avait accumulé des débris sur l'étagère inférieure.5) Il y avait de la glace et des débris dans le congélateur. Nettoyer ces cales froides.6) Il y avait une piscine d'eau dans la glacière du dégel des aliments congelés. Le refroidisseur a été nettoyé pendant l'inspection et les aliments congelés ont été placés dans un contenant pour contenir l'eau.7) Des planches à découper propres étaient entreposées sur le robinet de l'évier à 3 compartiments. Entreposer l'équipement propre et les ustensiles sur le drain ou le rayonnage. Il y avait des débris alimentaires sur les couvertures des poubelles en vrac. Nettoyer les poubelles en vrac.9) Les ustensiles de la zone de service avant étaient entreposés debout dans des directions mixtes. Entreposez les poignées d'ustensile vers le personnel/ les clients.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • La graisse s'écoule des capots de ventilation. Nettoyer les capots de ventilation.
3. Contrôle2 déc. 2025

   12 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 1) Un désinfectant pour le chlore dans des bouteilles de pulvérisation, mesuré à plus de 200 ppm.100 ppm, a été préparé au cours de l'inspection. Les linges de nettoyage usagés ont été entreposés sur la surface de préparation du refroidisseur. Les chiffons de nettoyage ont été immergés dans un désinfectant pendant l'inspection. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Le refroidisseur avec une surface prép a été stocké immédiatement à côté de l'évier de la cuisine. Le refroidisseur de ligne a été retiré de l'évier pendant l'inspection. Sans garde-éclaboussures, gardez la ligne plus froide à au moins 18 pouces de l'évier.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les viandes crues étaient entreposées au-dessus des sauces dans la glacière. Entreposer les viandes crues séparément ou au-dessous des produits, cuites ou prêtes à manger.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Un tabouret a été placé sur le mélangeur.2) Un téléphone a été placé sur le refroidisseur de ligne. Entreposez les articles personnels et le tabouret séparément.3) Les scoops étaient entreposés à plat dans des contenants de nourriture. Entreposez les scoops d'une manière qui empêche les poignées d'être en contact avec les aliments.4) Les câbles ou chargeurs étaient entreposés au contact des épices. Les câbles/chargeurs ont été enlevés pendant l'inspection.5) Une boîte ouverte de pâte de mangue a été stockée sous réfrigération. La pâte de mangue a été transférée dans un contenant de qualité alimentaire au cours de l'inspection.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des caisses de boissons étaient entreposées au sol de la zone de service avant. Entreposer les aliments, y compris les boissons, à au moins 6 pouces du sol.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Les flacons de pulvérisation contenant du désinfectant n'étaient pas étiquetés pour indiquer leur contenu. Ces flacons de pulvérisation ont été étiquetés pendant l'inspection. S'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) La margarine fondue a été conservée à température ambiante. Margarine mesurée 25C. Le produit doit être maintenu sous réfrigération conformément aux instructions du fabricant et du fabricant. La margarine a été rejetée. Conserver les aliments périssables hors de la zone de danger de température (4 à 60C).2) Les oeufs de coquille étaient entreposés à température ambiante. Oeufs mesurés 25C. Des œufs de coquille ont été jetés. Conserver les œufs en coquille à 7C ou moins.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Des crachats verticaux étaient entreposés dans l'évier de la cuisine. Les crachats verticaux ont été retirés de l'évier lors de l'inspection. Ne gardez rien dans l'évier.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La base en caoutchouc sous l'évier à 3 compartiments s'était détachée du mur. Réparer la base et l'attacher au mur. Ceci a été identifié lors de l'inspection précédente. Elle sera suivie lors de la prochaine inspection.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le poêle à gaz a été placé à l'extérieur du capot de ventilation. Il y avait une accumulation de graisse sur le mur, le plafond et les extincteurs directement au-dessus du poêle à gaz. Placer l'équipement de cuisson sous le capot de ventilation et nettoyer les surfaces contaminées.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) L'eau coulait du coin inférieur de l'évier de la cuisine. Réparer l'évier pour arrêter la fuite.2) La poignée se détache d'un couvercle en acier inoxydable. Réparer ou remplacer correctement le couvercle.3) Le réfrigérateur Whirlpool a des débris et une accumulation de glace dans le compartiment congélateur. 4) Le congélateur triple porte avait accumulé des débris sur l'étagère inférieure.5) Il y avait de la glace et des débris dans le congélateur. Nettoyer ces cales froides.6) Il y avait une piscine d'eau dans la glacière du dégel des aliments congelés. Le refroidisseur a été nettoyé pendant l'inspection et les aliments congelés ont été placés dans un contenant pour contenir l'eau.7) Des planches à découper propres étaient entreposées sur le robinet de l'évier à 3 compartiments. Entreposer l'équipement propre et les ustensiles sur le drain ou le rayonnage. Il y avait des débris alimentaires sur les couvertures des poubelles en vrac. Nettoyer les poubelles en vrac.9) Les ustensiles de la zone de service avant étaient entreposés debout dans des directions mixtes. Entreposez les poignées d'ustensile vers le personnel/ les clients.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • La graisse s'écoule des capots de ventilation. Nettoyer les capots de ventilation.
4. Contrôle20 sept. 2024

   2 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 2 des 4 bouteilles de désinfectant au chlore préparées étaient inférieures à 100 ppm. Les deux bouteilles avaient mesuré moins de 10 ppm. Corrigé sur place.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La base en caoutchouc sous l'évier à 3 compartiments s'est détachée du mur. Réparer la base et réattacher au mur.
5. Inspection initiale6 mars 2024

   2 infractions

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La base en caoutchouc sous l'évier à 3 compartiments s'est détachée du mur. Réparer la base et réattacher au mur.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. Les congélateurs ont une accumulation de débris alimentaires. Nettoyez minutieusement cet équipement. 2. Il y avait de la rouille importante sur la grille métallique dans le refroidisseur d'entrée. Retirer la rouille pour s'assurer que la surface de la grille est lisse, lavable et imperméable à l'humidité.