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Pak Foods

110 - 10960 42 Street NE Calgary AB T3N 2B8 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Tous les aliments emballés sur place n'ont pas été étiquetés pour indiquer leurs sources. En plus du nom du produit, fournir le nom et les coordonnées de la partie responsable.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Tous les aliments emballés sur place n'ont pas été étiquetés pour indiquer leurs sources. En plus du nom du produit, fournir le nom et les coordonnées de la partie responsable.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments préemballés ont été stockés à l'étage. Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un tapis de prière était stocké à côté des pots. Le tapis a été retiré de la zone de manutention des aliments. Conserver les articles personnels séparément.
  4. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les aliments préemballés comme le Chilgoza (noix de pin) n'ont pas été étiquetés pour indiquer leurs sources. En plus du nom du produit, fournir le nom et les coordonnées de la partie responsable.
    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Il y avait des insectes vivants dans un sac de riz basmati himalayen. Tous les riz basmati himalayen de la même marque et numéro de lot ont été retirés de la vente.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Il y avait une paire de lunettes de soleil sur la table de préparation. Les lunettes de soleil ont été retirées de la table de préparation. Entreposez les articles personnels séparément.2) Les boissons en bouteille étaient entreposées par terre. Les boissons ont été placées sur une étagère pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il y avait de la vaisselle dans l'évier. Les plats ont été retirés de l'évier. Assurez-vous que les lavabos sont toujours accessibles pour le lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Il y avait de vieux débris de viande dans les zones difficiles d'accès de la scie de bande et broyeur de viande. Démontez l'équipement à sa forme la plus simple. Nettoyer et désinfecter complètement toutes les pièces.2) Le cordon électrique du broyeur était sale avec des plumes et des débris. Nettoyer le cordon électrique.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La concentration de tous les flacons de vaporisateurs de chlore dans l ' installation était significativement élevée car les bandes d ' essai se décoloraient. **Veuillez vous assurer que le désinfectant au chlore est maintenu à 100ppm en tout temps (Note : le taux de mélange est de 1 cuillerée à soupe de javel dans 1 litre d'eau). ** La concentration d'assainissement est testée quotidiennement au moyen de bandes d'essai au chlore. 2. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur le comptoir de préparation de viande. **Veuillez ranger les lingettes de nettoyage dans des désinfectants sans danger pour les aliments, c.-à-d. une solution de javel de 100ppm ou de 200ppm Quats.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Au cours de l'inspection, le personnel n'a pas changé les gants entre les différentes tâches. Le personnel a coupé la viande, a touché plusieurs surfaces alimentaires et a ensuite apporté de la viande neuve de la glacière, qui a été coupée et vendue avec les mêmes gants.**Veuillez vous assurer que les gants sont changés entre différentes tâches ou lorsqu'ils sont visiblement souillés pour éviter la contamination croisée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille contenant de l'eau n'était pas étiquetée. **Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont clairement étiquetées avec leur contenu.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'éclairage était insuffisant dans la zone de transformation de la viande. Le personnel a déclaré que les travaux de rénovation sont en cours et qu'il faudra environ 3 semaines pour régler le problème.**Veuillez s'assurer que l'éclairage est adéquat pour garder l'installation propre et hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le calendrier de nettoyage n'était pas disponible sur place au moment de l'inspection. **Veuillez vous assurer que le programme de nettoyage est disponible sur place et complété quotidiennement. 2. On a observé du ruban adhésif sur le couvercle du congélateur contenant de la viande crue**. Veuillez enlever le ruban adhésif car il est difficile à nettoyer.**S'assurer que toutes les surfaces de l'installation doivent être durables, imperméables à l'humidité et facilement propres.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de désinfection fraîche a été préparée à 100 ppm et les chiffons de nettoyage y ont été immergés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les téléphones cellulaires étaient placés sur les étagères de la cuisine. Les téléphones cellulaires ont rapidement été enlevés.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés/humides étaient conservés sur le comptoir. Aucun seaux d'assainissement n'est disponible dans la zone de préparation des aliments et la zone de découpe de la viande. Un seau d'assainissement frais a été préparé à chaque station de préparation à 100 ppm et de nouveaux chiffons de nettoyage y ont été conservés. Les chiffons de nettoyage doivent être fréquemment nettoyés et, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs sans poignées ont été entreposés dans les contenants de produits alimentaires en vrac. Les scoops ont rapidement été enlevés. Utilisez des scoops avec la poignée et assurez-vous que la poignée n'est pas en contact direct avec la nourriture en vrac.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées. Les bouteilles de pulvérisation ont été rapidement étiquetées pour identifier leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • De grandes portions d'aliments périssables, comme les pommes de terre, le charga, le caba shami et le poulet mariné, ont été entreposées à température ambiante. Charga - 8°C; Shami Caba - 32°C à 37°C; Poulet mariné - 10°C; et oignons coupés en dés. - Pommes de terre : 16°C (débarqué)Les aliments ont été conservés rapidement dans le refroidisseur à l'italienne. Assurez-vous que les aliments sont présentés en petites portions qui peuvent être utilisées rapidement.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • VIOLATION REMPLACÉEIl n'est pas déterminé si la personne qui s'occupe de la cuisine et de la zone de découpe de la viande est titulaire d'un certificat d'un cours de salubrité des aliments reconnu. Veuillez soumettre une copie de votre certificat de salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'une des ampoules de ventilation était hors service, ce qui rendait les niveaux d'éclairage inadéquats. Remplacer l'ampoule pour améliorer les niveaux d'éclairage et faciliter la propreté.