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Barbacoa

C - 470 South Avenue Spruce Grove AB T7X 2E9 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une lacune a été relevée. Le refroidisseur de ligne mesure 11C.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes de test d'iode pour le lave-vaisselle de bar ont été commandées.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation utilise de l'acide lactique Nettoyant/Nettoyeur de surface d'Ecolab. Lors de l'inspection, les bandes d'essai ont montré que la résistance à la solution n'atteignait pas les niveaux appropriés jugés nécessaires par Ecolab. S'assurer que le distributeur est évalué par Ecolab pour s'assurer qu'il est à la concentration appropriée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De grands cubes de glace ont été entreposés dans un congélateur avec des viandes et des poissons crus congelés. S'assurer que les glaçons sont entreposés de manière à prévenir les risques de contamination croisée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai d'iode pour le lave-vaisselle à barres ont expiré. Assurez-vous d'en obtenir de nouveaux pour tester la solution d'assainissement.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Un sac à ordures en plastique noir était utilisé comme barrière entre un entreposage propre et une grande poubelle. Discutez avec le gestionnaire que cette surface n'est pas propre et qu'elle devrait être enlevée. Il existe également un risque de contamination croisée des plats propres en faisant entreposer ces grandes ordures dans cette zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Équipement utilisé pour couper/faire de la pâte observé avec des débris alimentaires. Veiller à ce que tout l'équipement alimentaire soit conservé de façon propre et désinfectée après utilisation. 2. Les racks à vaisselle observés pour avoir une crasse/construction sombre, s'assurent qu'ils sont nettoyés pour enlever ce matériau. 3. Les boules de glace dans la cuisine et au bar étaient entreposées d'une manière qui pouvait causer la contamination. S'assurer que les scoops sont entreposés dans un contenant de qualité alimentaire propre/sanitaire lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Le linge de nettoyage a été observé sur le comptoir de la cuisine. Le tissu a été stocké dans un seau de solution d'assainissement pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les linges de nettoyage usagés sont toujours entreposés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Difficile d'atteindre les zones/corners de l'établissement nécessitent un certain nettoyage. On a observé des dirts et des débris sous les comptoirs et les étagères (y compris les étagères sèches) et sous la zone de lavage à la vaisselle. Veuillez nettoyer ces zones et tous les coins difficiles à atteindre. S'assurer que l'ensemble de l'installation est toujours entretenu dans un état sanitaire.