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Wild Rose Shows - Donut Trailer 2 - EDM-1180

450 South Avenue Spruce Grove AB T7X 3A4 · Food - Mobile Vendor

13 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Sanitizer (chlorine) solution was at 50ppm.New sanitizer solution was prepared, and a 100ppm chlorine was achieved.Ensure that sanitizer is at 100ppm chlorine for effective sanitization.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plastic utensils were stored with the food-contact end ("business end") facing upward, increasing the risk of contamination from handling and environmental exposure.Store utensils with the food-contact end facing downward or protected to prevent contamination. Ensure employees handle utensils by the handle only when storing, dispensing, or retrieving them.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfectant n'a été observée au cours de l'inspection. Les installations doivent utiliser un désinfectant pour prévenir la contamination croisée sur les surfaces de préparation des aliments. Exige l'opérateur pour faire une solution d'assainissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que le scoop était laissé dans le bac à farine. Tous les ustensiles utilisés pour la préparation ou le contact des aliments doivent être nettoyés et désinfectés après chaque utilisation. L'opérateur devait enlever, nettoyer et désinfecter la pelle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les garnitures de fruits étaient entreposées à l'extérieur. Les instructions sur les récipients devaient être réfrigérées après ouverture. Les aliments à risque élevé doivent être entre 0 et 4c pour prévenir la croissance bactérienne. L'opérateur devait immédiatement stocker les garnitures dans le réfrigérateur.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une nouvelle solution de javel a été préparée au cours de l'inspection. S'assurer que les solutions de blanchiment sont maintenues à 100-200 ppm en tout temps. Vérifier la concentration à l'aide d'une bande d'essai chaque fois qu'une solution est préparée et au moins quotidiennement si des solutions sont utilisées sur plusieurs jours.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dough assis dans un mélangeur a été découvert. S'assurer que tous les aliments sont couverts pour aider à prévenir la contamination.
  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Bleach et solution d'eau testés à 50 ppm. Les solutions utilisées pour les équipements d'assainissement devraient être à 100 parties par million (ppm) de chlore disponible
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La poignée a été immergée dans des contenants de nourriture secs. Veuillez veiller à ce que les scoops soient bien entreposés dans des contenants secs afin d'éviter toute contamination par des mains nues. Au moment de l'inspection, on a discuté des méthodes d'excavation appropriées. Corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Cooler était à 6 Celsius. Aucun aliment à haut risque n'y était stocké.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces extérieures du contenant de stockage sec (poudre de citron) ont une accumulation de particules de poussière sur eux. Nettoyez ce contenant maintenant et régulièrement.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'évier à main contenait d'autres articles (obstrués) et aucun savon n'était présent à l'arrivée de l'inspecteur. Assurez-vous que l'évier de la main reste intact et a du savon liquide et une serviette en papier en tout temps.
  12. Contrôle

    0 infraction

  13. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Mesure de 0 ppm Désinfectant pour le chlore dans un seau à linge essuyant au moment de l'inspéciton. L'opérateur chargé de mettre un peu de javel et il a été mesuré à 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré le refroidisseur à 7 °C. Mini mélange de donut stocké dans cette unité de refroidissement. L'opérateur a refroidi cette unité au moment de l'inspection. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont à 4 °C ou plus froids pour stocker des aliments à risque plus élevé.