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Wild Rose Shows - Fry Trailer - EDM-816

450 South Avenue Spruce Grove AB T7X 3A4 · Food - Mobile Vendor

15 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore était d'au moins 1000ppm. Assurez-vous que ce soit à 100ppm. Violation corrigée au cours de l'inspection.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement (chlore) était à 50ppm. Une nouvelle solution de désinfectant a été préparée et un chlore de 100 ppm a été obtenu. S'assurer que le désinfectant est à 100 ppm de chlore pour une désinfection efficace.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé du fromage écrémé à 17°C. L'exploitant a indiqué que le fromage avait été sorti environ 30 minutes avant l'inspection. On a également noté que le fromage était entreposé à côté d'une unité de stockage à chaud, ce qui aurait pu contribuer à l'augmentation rapide de la température. S'assurer que les aliments à risque élevé, comme le fromage déchiqueté, sont maintenus à 4°C ou en dessous pour minimiser la croissance bactérienne et prévenir la contamination. Entreposer les aliments froids loin des sources de chaleur, y compris les unités de retenue chaudes, et surveiller régulièrement les températures afin de s'assurer que les aliments restent dans des limites de température sûres.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Stérilisateur à eau/stérilisateur mesuré à 50 ppm; bandes d'essai d'assainissement sur place. Corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé du fromage écrémé dans un contenant en acier inoxydable à une température mesurée de 9°C. Le contenant reposait sur des glaçons; toutefois, il n'était pas complètement immergé dans la glace, ce qui pourrait compromettre le contrôle de la température. On a demandé à l'exploitant de bien submerger le contenant dans la glace ou d'enlever le fromage en petites portions pour s'assurer qu'il est maintenu à 4°C ou moins. On peut aussi utiliser une limite de 2 heures avec un étiquetage approprié. Au cours de l'inspection, l'exploitant a corrigé le problème en submergeant complètement le contenant en acier inoxydable dans la glace.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La partie inférieure du refroidisseur mesurait 10C. Le fromage dans la glacière a été déplacé vers la partie supérieure de la glacière, qui était <4C. S'assurer que les articles à risque élevé sont maintenus à 4C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai n'ont pas pu être placées pendant l'inspection. L'inspecteur a laissé des bandes d'essai sur place. S'assurer que les bandes d'essai du désinfectant utilisé sont présentes en tout temps pendant le fonctionnement. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est fabriquée et si la solution est utilisée plus d'un jour, chaque jour avant l'utilisation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les trois compartiments d'évier avaient des objets. Assurez-vous qu'un compartiment est laissé libre et dégagé pour le lavage des mains en tout temps. Les articles ont été retirés d'un compartiment pendant l'inspection.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Conteneur de graisse sur le poêle une fois de plus découvert lors de la visite du site de suivi. La couverture est à REMAIN SUR CONATINER À TOUS LES TEMPS pour éviter toute contamination possible. Note - corrigée au cours de l'inspection.
  10. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Conteneur de graisse sur le poêle non couvert. Couverture nécessaire en tout temps pour éviter toute contamination possible. Note - corrigée au cours de l'inspection.
  11. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant prêt à être utilisé disponible.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La poignée de scoop a été submergée dans un récipient de nourriture sèche et un plateau de service jetable de 1 livre était aussi une scoop. Veuillez veiller à ce que les scoops soient bien entreposés dans des contenants secs afin d'éviter toute contamination par des mains nues. Au moment de l'inspection, on a discuté des méthodes d'excavation appropriées. Corrigé lors de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo n'avait pas de savon. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'eau ne fonctionnait pas au moment de l'inspection. Assurez-vous que l'eau est en marche avant la préparation des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le ruban adhésif est utilisé sur un rouleau de chien chaud' couvercle de couvercle (le couvercle en plastique est fissuré) Le ruban adhésif ne peut pas être nettoyé correctement. L'opérateur a mis à jour que le nouveau couvercle a déjà été commandé et sera installé une fois reçu.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nouvel assainisseur d'eau de Javel n'avait pas été fabriqué car l'installation n'avait pas d'eau courante au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer qu'une solution d'eau de Javel appropriée avec une concentration de 100 ppm est faite avant la préparation des aliments.
  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le ruban adhésif est utilisé sur un rouleau de chien chaud' couvercle de couvercle (le couvercle en plastique est fissuré) Le ruban adhésif ne peut pas être nettoyé correctement. L'opérateur a mis à jour que le nouveau couvercle a déjà été commandé et sera installé une fois reçu.
  13. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'eau ne fonctionnait pas au moment de l'inspection. Assurez-vous que l'eau est en marche avant la préparation des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nouvel assainisseur d'eau de Javel n'avait pas été fabriqué car l'installation n'avait pas d'eau courante au moment de l'inspection. Veuillez s'assurer qu'une solution d'eau de Javel avec une concentration de 200 ppm est faite avant la préparation des aliments.
  14. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'eau ne fonctionnait pas au moment de l'inspection. Assurez-vous que l'eau est en marche avant la préparation des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nouvel assainisseur d'eau de Javel n'avait pas été fabriqué car l'installation n'avait pas d'eau courante au moment de l'inspection. Veuillez s'assurer qu'une solution d'eau de Javel avec une concentration de 200 ppm est faite avant la préparation des aliments.
  15. Contrôle

    0 infraction