Country Cottage - Kitchen
75 Cranford Way Sherwood Park AB T8H 2B9 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Il y avait un trou sur le mur autour de la plomberie sous l'évier. Trou de réparation.* Les finitions à l'intérieur des tiroirs de la zone café / jus de fruits ne sont plus lisses ou faciles à nettoyer. Assurez-vous que les surfaces sont lisses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *Un scoop à ingrédient sec a été trouvé directement entreposé dans le contenant de farine. Retirer le scoop et examiner avec tout le personnel le stockage de scoop approprié pour empêcher la contamination des ingrédients en vrac. Scoop a été enlevé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- * On a trouvé des céréales à l'intérieur du tiroir à céréales dans la zone de la machine à café/jus. Nettoyez le déversement. * L'accumulation de poussière a été notée sur le ventilateur de couleur blanche au-dessus de la zone de préparation des aliments. Nettoyer le ventilateur et ajouter au programme de nettoyage. *La construction de débris a été trouvée dans les contenants d'ustensiles situés au micro-ondes. Des conteneurs propres.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Les ingrédients secs ont été stockés dans le sous-sol sur des étagères en bois. Les rayonnages en bois n'étaient pas correctement finis. Les rayonnages doivent être correctement finis et faciles à nettoyer. On a discuté des rayonnages de finition (p. ex., peinture), des rayonnages de ligne avec une doublure propre ou du transfert des produits alimentaires dans des rayonnages en plastique propre qui étaient disponibles au sous-sol.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Les ingrédients secs ont été stockés dans le sous-sol sur des étagères en bois. Les rayonnages en bois n'étaient pas correctement finis. Les rayonnages doivent être correctement finis et faciles à nettoyer. On a discuté des rayonnages de finition (p. ex., peinture), des rayonnages de ligne avec une doublure propre ou du transfert des produits alimentaires dans des rayonnages en plastique propre qui étaient disponibles au sous-sol.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *On a trouvé que des boules de crème glacée étaient entreposées dans une tasse d'eau chaude. Discussion des options de stockage pour les scoops de crème glacée pour entre les utilisations. La meilleure pratique est d'avoir un puits d'immersion avec un débit continu d'eau. D'autres options comprennent le stockage des scoops dans un contenant propre dans le congélateur ou une scoop fraîche pour chaque utilisation. Corrigé sur place : des pelles ont été placées dans un contenant propre dans le congélateur. *Scoop a été trouvé en contact direct avec le sucre dans le bac à ingrédients secs de sucre. Options de stockage de scoop discutées. S'assurer que l'une des pratiques suivantes de stockage des scoops est suivie : utiliser des supports, entreposer les scoops à l'extérieur dans un contenant propre et placer les scoops dans le lavage à la vaisselle une fois qu'ils ne sont pas nécessaires. Le scoop corrigé a été enlevé et le site a indiqué qu'il stockerait le scoop à l'extérieur dans un contenant propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *Une substance semblable à celle de la moisissure a été trouvée sur les murs dans la promenade dans la glacière. Nettoyer les murs et ajouter des tâches au programme de nettoyage ordinaire si ce n'est déjà fait.* On a trouvé des contenants d'ustensiles situés près du micro-ondes. Réorganiser et nettoyer la zone et ajouter des tâches au programme de nettoyage ordinaire si ce n'est déjà fait.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le thermomètre du refroidisseur de prép situé en face de la ligne de cuisson n'affiche pas adéquatement la température du refroidisseur. Remplacer le thermomètre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Spill noté dans le tiroir à céréales dans la zone de service à l'extérieur de la cuisine. S'il vous plaît nettoyer le déversement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *L'assainissement général a été amélioré. La poussière était encore observée sur le mur dans la salle de vaisselle. Veuillez vous assurer que toutes les zones sont exemptes de poussière.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
8 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- *Le nettoyage et les relevés de température pour août n'ont pas été observés. Veiller à ce que la surveillance et le nettoyage de la température soient effectués et à ce que les dossiers soient conservés au fur et à mesure que les tâches sont terminées.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- * Un sac d'oignons a été observé sur le sol. Veiller à ce que les aliments soient toujours protégés contre la contamination. Enlevez immédiatement la nourriture du sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- * On n'a pas observé de thermomètre dans le congélateur de la poitrine dans la zone sèche du sous-sol. Assurez-vous qu'un thermomètre est disponible et que la surveillance de la température est effectuée.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- * On a observé que le stripping météorologique était en mauvais état. Des écarts entre le plancher et la porte ont été observés. S'assurer que le décapage de la benne est immédiatement fixé/adressé pour éviter l'entrée de la vermine. * Des mouches de fruits ont été observées dans la zone de lavage à la vaisselle. Veiller à ce que des mesures soient prises immédiatement pour prévenir les frites (c.-à-d. le portage et la prévention)
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- *Sauce tomate trempée Heintz peut être observé. Assurez-vous que toutes les boîtes sont en bon état pour éviter de briser le sceau et créer une opportunité pour la croissance des bactéries. Ceci a été immédiatement corrigé par l'opérateur. Ceci a été corrigé oniste.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *On a observé une apparence semblable dans la glacière au plafond. Veuillez passer un contrat avec un consultant qualifié afin d'étudier et d'évaluer la ou les zones, y compris les cavités cachées et les surfaces de &, pour les signes d'endommagement de l'eau. Le consultant doit s'assurer que & documente tout travail d'assainissement des moisissures terminé. L'ampleur des travaux de culture et de remise en état des moisissures peut nécessiter une fermeture partielle ou complète de la cuisine. Communiquez avec l'EPH et l'IPC pour les consulter en fonction de l'extension et des options de fonctionnement. Faites évaluer le système CVC dans le refroidisseur pour déterminer si les niveaux d'humidité/humidité sont excessifs et/ou si le système satisfait aux exigences opérationnelles. Veuillez veiller à ce que la construction ou l'assainissement ne se fasse pas avant qu'un consultant qualifié n'ait terminé une évaluation des risques afin de déterminer la portée des travaux requis. Achever les activités de construction conformément à la norme CSA Z317.13:22. Assurez-vous que les murs sont finis pour qu'ils soient lisses et faciles à nettoyer. Les murs dans les zones à forte humidité (zone de lavage de la vaisselle) devraient être lisses, faciles à nettoyer et résistants à l'eau et imperméables à l'humidité pour éviter les dommages futurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Le plancher de stockage sec du sous-sol semblait être teinté. L'exploitant a indiqué qu'une inondation s'était produite récemment. Un compteur d'humidité a été utilisé pour mesurer l'activité de l'eau dans plusieurs zones. Certaines zones ont une certaine activité hydrique. Veuillez passer un contrat avec un consultant qualifié afin d'étudier et d'évaluer la ou les zones, y compris les cavités cachées et les surfaces de &, pour les signes d'endommagement de l'eau. Le consultant doit s'assurer que & documente tout travail d'assainissement accompli. Enquêter et s'assurer que la notification/le courriel est envoyé à l'AHS-EPH en cas d'inondation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- * La poussière et les débris ont été observés dans plusieurs zones. Les zones ont été montrées à l'opérateur lors de l'inspection (c.-à-d. murs, tuiles de plafond sur le capot de ventilation, zones difficiles à atteindre sous le lave-vaisselle mécanique)
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?