BarBurrito Restaurant
Unit 120 - 3040 Recplace Drive, Prince George, V2N 0B2 · Restaurant
4 inspections
- Inspection des plaintes
1 infraction
- 203 - Récipient critique non refroidi de manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉ) Le boeuf haché cuit était refroidi dans une grande casserole avec une baguette de glace au centre. Le fonctionnaire a indiqué qu'il s'agissait de refroidir la nourriture à température ambiante dans les 4 heures. Le boeuf haché cuit mesurait 35°C à près de 2 heures de refroidissement. Importance pour la santé publique - Les aliments potentiellement dangereux laissés à ces températures chaudes pendant de longues périodes favoriseront la croissance importante des bactéries qui peuvent entraîner une maladie alimentaire.
- Mesures correctives : C'est une question récurrente qui s'est produite lors de la dernière inspection en janvier 2025. Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et mis au réfrigérateur. La méthode actuelle d'utilisation d'une grande casserole peu profonde ne fonctionne pas. Le personnel devait séparer le boeuf haché cuit en petites portions pour le refroidir rapidement à 20 °C et le mettre immédiatement au réfrigérateur. Sinon, ils doivent le jeter. Le personnel a choisi de rafraîchir rapidement la nourriture.
- 203 - Récipient critique non refroidi de manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉ) Des procédures de refroidissement inadéquates pour les haricots noirs et le boeuf haché ont été observées. On a observé que les grands pots refroidissaient dans le bain d'eau froide pendant plus de 2 heures. Importance pour la santé publique - Un refroidissement inadéquat peut exposer les HPF à une zone de danger de température et entraîner la croissance de bactéries
- Mesures correctives : On a dit au personnel de séparer les aliments dans de petits contenants et de les déplacer immédiatement au réfrigérateur.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉE) Les aliments froids potentiellement dangereux (fromages, légumes hachés, viandes) sont conservés à une température supérieure à 4°C. Le bas était plus froid que le haut en raison de la surremplissage des inserts. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
- Mesures correctives : Le personnel a vidé les inserts pour les garder à moitié remplis. Assurez-vous que les inserts ne sont remplis que de petites portions pour maintenir les aliments froids potentiellement dangereux sous une température de 4°C ou moins, surveiller et ajuster les températures ou avoir entretenu, au besoin.
- 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction