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Browns Social House

101-3167 Massey Drive, Prince George, V2N 2S9 · Restaurant

4 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4 °C. Le fromage, les légumes hachés et les sauces ont été mesurés à 14°C, 8°C et 10°C. Le bacon a été mesuré à 26,9°C. Le riz cuit a été observé dans un récipient près du refroidisseur ouvert du haut et avait une température de surface de 24,8°C. L'exploitant a mentionné que les aliments étaient entreposés dans les encarts des refroidisseurs ouverts (sauf pour le riz cuit et le bacon) à cette température pendant environ 2 heures. La température de surface de tous les aliments a été mesurée à l'aide d'un thermomètre infrarouge. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : L'exploitant a déplacé le bacon dans le groupe frigorifique au moment de l'inspection. On a demandé à l'exploitant de déplacer les aliments dans un groupe frigorifique capable de maintenir la température au-dessous de 4°C. Assurez-vous de sortir l'aliment en petits lots si nécessaire et de ne pas surcharger les refroidisseurs ouverts.
  2. Inspection de routine

    3 infractions

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) L'assainissement des quats dans les seaux de l'ensemble de l'installation a été mesuré sous une concentration inférieure à 200 ppm. Ce seuil est inférieur au seuil requis pour une concentration adéquate de désinfectant.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le désinfectant utilisé pour les surfaces de contact avec les aliments atteigne 200 à 400 ppm.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : On a observé une accumulation d'eau sous le lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'aire située sous le lave-vaisselle ne s'accumule pas ou ne met pas en commun l'eau stagnante qui soutient les conditions de portage et de reproduction des ravageurs.
    • 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Des stations de lavage des mains ont été observées sans serviette en papier. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont équipées d'eau chaude/froide, de serviette en papier et de savon liquide.
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    3 infractions

    • 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) On a trouvé des aliments potentiellement dangereux (curry) dans un grand seau en marchant dans un refroidisseur. La température est mesurée à 49,7°C. Les aliments cuits doivent être refroidis dans un bain de glace ou dans des contenants peu profonds de moins de 10 cm de profondeur. Il doit refroidir à 20°C dans les 2 heures puis être réfrigéré.
      • Mesures correctives : L'opérateur a transféré le contenant avec curry dans un évier et l'a refroidi avec la méthode du bain de glace. L'opérateur s'assure que les méthodes de refroidissement sont respectées.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle n'était pas fonctionnel. L'opérateur a mentionné qu'il attendait sa réparation et qu'entre-temps trois éviers de compartiment sont utilisés pour le nettoyage et l'assainissement des ustensiles.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit s'assurer qu'après avoir nettoyé les ustensiles, ils doivent être désinfectés en les tremper dans une solution d'assainissement pendant deux minutes. Le niveau d'assainissement doit être vérifié et maintenu à 200 ppm pour les Quats.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Deux lavabos à la main dans l'installation ont été vus sans serviettes en papier. Un évier de lavage à la main dans la cuisine n'a pas d'eau chaude courante.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit fixer l'évier de lavage des mains jusqu'à ce qu'un panneau soit affiché pour que les employés utilisent un autre évier de lavage des mains situé à côté du refroidisseur de préparation de sandwich. S'assurer que les stations de lavage des mains sont correctement fournies et entretenues; équipées d'eau chaude courante, de savon et de serviettes en papier.