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Bento Sushi

100 - 925 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 4K6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Bento Sushi a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 15 février 2024. La dernière inspection, le 21 avril 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 avril 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 mai 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 mai 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 18 novembre 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 mai 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les lavabos à vaisselle n'étaient pas assez grands pour submerger complètement les grandes planches à découper. S'il vous plaît acquérir des planches de coupe plus petites ou installer des éviers plus grands pour s'assurer que tout l'équipement est en mesure de plonger entièrement dans les lavabos à vaisselle.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de la solution quat a été notée à 50 ppm. L'opérateur a préparé une solution de quat frais pendant l'inspection. Des bandes d'essai ont été notées. Veuillez utiliser une bande d'essai pour tester la concentration de la solution quat.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Il a été noté que l'établissement n'exécutait pas de lavage des mains et qu'il ignorait la politique relative aux gants. Les directives sur le lavage des mains et les gants ont été discutées avec l'opérateur. Veuillez vous laver les mains entre les tâches, avant de mettre des gants et après les avoir enlevés et entre les changements de gants, après avoir manipulé les ordures, les plats sales et la viande crue et avant de manipuler des plats propres et des aliments prêts à manger. Lavez-vous les mains.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles non alimentaires (M. clean) et les sacs du personnel étaient entreposés avec des articles alimentaires. Veuillez désigner une zone pour stocker les articles non alimentaires. Veuillez ne pas stocker d'articles non alimentaires avec des articles alimentaires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il a été noté que l'installation réutilisait des contenants à usage unique. Veuillez noter que tous les contenants à usage unique doivent être jetés après chaque utilisation. Veuillez ne pas laver et réutiliser ces contenants. Ils ont été jetés pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans l'établissement. Veuillez nettoyer et organiser soigneusement l'installation et s'assurer qu'elle est entretenue de façon organisée en tout temps.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz trempé à température ambiante a été observé dans un pot couvert. Le personnel de l'épicerie a indiqué que le personnel de Bento' partait après la préparation des aliments le matin. Ce riz indiqué avait été trempé pendant plus de 3 heures à température ambiante. Le riz a été jeté lors de l'inspection. S'assurer que les aliments à risque élevé comme le riz trempé sont entreposés dans le refroidisseur et non à température ambiante.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La solution quat a été notée à 100 ppm. Veuillez noter que la solution quat est maintenue à 200 ppm en tout temps. 2. Des chiffons de nettoyage ont été notés sur les comptoirs de préparation. Veuillez noter que tous les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution de désinfection en tout temps.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. Veuillez vous laver les mains entre les tâches. Les mains doivent être lavées après avoir manipulé des plats souillés, avant de manipuler des plats propres et prêts à manger des aliments, après une pause de toilette, et à chaque fois que les mains sont souillées. Lavez-vous les mains. 2. Les gants usagés étaient entreposés avec des aliments et des gants propres. Veuillez noter que les gants sont considérés comme à usage unique et doivent être jetés après chaque utilisation. Veuillez ne pas réutiliser de gants.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que les articles personnels du personnel étaient entreposés avec des articles alimentaires. Veuillez noter que les articles personnels du personnel doivent être entreposés loin des aliments et des articles connexes. Veuillez désigner une zone pour stocker les heures personnelles du personnel. 2. Il a été noté que les plats propres étaient entreposés avec de la viande et des produits chimiques. Veuillez noter que les plats propres doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination. Veuillez ne pas stocker de nourriture ou de produits chimiques avec des plats propres.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les plats propres n'étaient pas complètement immergés dans la solution quat dans l'évier désinfectant. Veuillez noter que tous les plats propres doivent être complètement immergés dans la solution de quat pendant au moins deux minutes dans l'évier de désinfection, puis séchés à l'air. Veuillez suivre les procédures de lavage à la vaisselle manuelle à trois compartiments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les plats propres étaient entreposés avec de la viande et des produits chimiques. Veuillez noter que les plats propres doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination. Veuillez ne pas stocker de nourriture ou de produits chimiques avec des plats propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans l'établissement. Veuillez nettoyer et organiser soigneusement l'installation et s'assurer qu'elle est maintenue en tout temps dans un état sanitaire.

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