Mucho Burrito MB0168
210 - 925 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 4K6 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Une solution de désinfection n'a pas été observée. L'opérateur a préparé une solution de quat frais pendant l'inspection. La concentration était de 200 ppm.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. La liste de contrôle mensuelle du PAPA serait envoyée par courriel à l'exploitant. Veuillez tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. La liste de contrôle mensuelle du PAPA serait envoyée par courriel à l'exploitant. Veuillez tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La surface en bois de bare est présente dans presque toutes les armoires. Veuillez sceller toutes ces armoires et s'assurer qu'elles sont maintenues dans un état lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Il a été noté que le capot de ventilation de l ' installation était en retard pour le nettoyage professionnel. Veuillez contacter une entreprise professionnelle pour nettoyer le système de ventilation. 2. La surface en bois de bare est présente dans presque toutes les armoires. Veuillez sceller toutes ces armoires et s'assurer qu'elles sont maintenues dans un état lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Il a été noté que les fonctionnaires avaient besoin d ' une formation supplémentaire. Veuillez former les membres du personnel.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Il a été noté que le capot de ventilation de l ' installation était en retard pour le nettoyage professionnel. Veuillez contacter une entreprise professionnelle pour nettoyer le système de ventilation. 2. La surface en bois de bare est présente dans presque toutes les armoires. Veuillez sceller toutes ces armoires et s'assurer qu'elles sont maintenues dans un état lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Il a été noté que les fonctionnaires avaient besoin d ' une formation supplémentaire. Veuillez former les membres du personnel.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Il a été noté que le capot de ventilation de l ' installation était en retard pour le nettoyage professionnel. Veuillez contacter une entreprise professionnelle pour nettoyer le système de ventilation. 2. La surface en bois de bare est présente dans presque toutes les armoires. Veuillez sceller toutes ces armoires et s'assurer qu'elles sont maintenues dans un état lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
8 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Il a été noté que les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches et ne connaissaient pas non plus la politique des gants. L'importance du lavage des mains et la politique sur les gants ont été discutées avec l'exploitant. La main doit être lavée entre les tâches, avant de mettre des gants et après le décollage, entre les gants changent, après avoir manipulé des plats souillés, et avant de manipuler des plats propres. Veuillez vous laver les mains et suivre la bonne politique de gant.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les articles non alimentaires ont été notés avec les articles alimentaires. Veuillez désigner une zone pour stocker les articles non alimentaires qui sont situés loin des articles liés aux aliments. Veuillez ne pas stocker d'articles liés à la nourriture avec des articles non liés à la nourriture.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température des aliments entreposés dans l'unité de rétention à chaud varie entre 30 et 58 degrés Celsius. L'installation ne réchauffe pas les aliments à la température interne de 74 degrés Celsius. L'exploitant a indiqué qu'il réchauffait les aliments en 140F ou 60C. Veuillez noter que tous les aliments doivent être réchauffés à la température interne de 74 degrés Celsius ou 165 degrés F, puis maintenus à l'unité de rétention à chaud maintenue à 60 degrés Celsius ou plus. Veuillez utiliser un thermomètre à sonde pour vérifier la température interne des aliments.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- On a constaté que toutes les bouteilles de pulvérisation de solution de quat étaient suspendues aux poubelles. Veuillez noter que le stockage des bouteilles de pulvérisation sur les poubelles les contaminera. Veuillez nettoyer et désinfecter toutes les bouteilles et désigner une zone pour les stocker.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Il a été noté que les fonctionnaires avaient besoin d ' une formation supplémentaire. Veuillez former les membres du personnel.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Il a été noté que le capot de ventilation de l ' installation était en retard pour le nettoyage professionnel. Veuillez contacter une entreprise professionnelle pour nettoyer le système de ventilation. 2. La surface en bois de bare est présente dans presque toutes les armoires. Veuillez sceller toutes ces armoires et s'assurer qu'elles sont maintenues dans un état lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les ustensiles utilisés en continu tout au long de la journée n'étaient pas lavés et désinfectés fréquemment. Assurez-vous que tous les ustensiles doivent être lavés et désinfectés toutes les trois à quatre heures en utilisation continue et chaque fois qu'ils sont contaminés. Veuillez laver et désinfecter tous les ustensiles.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Le nettoyage général et l ' organisation sont nécessaires dans toute l ' installation. L'accumulation de débris a fait l'objet d'une étude approfondie. Veuillez nettoyer et organiser l'établissement et veiller à ce qu'il soit entretenu de façon propre et hygiénique en tout temps.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
8 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- On a constaté que les manipulateurs de nourriture rinçaient les mains entre les tâches. L'importance du lavage des mains et de la procédure de lavage des mains a été discutée avec le fonctionnaire. Veuillez laver les mains à l'aide de savon et rincer à l'eau, puis sécher à l'aide d'une serviette en papier jetable.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les articles non alimentaires ont été notés avec les articles alimentaires. Veuillez désigner une zone pour stocker les articles non alimentaires qui sont situés loin des articles liés aux aliments. Veuillez ne pas stocker d'articles liés à la nourriture avec des articles non liés à la nourriture.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température des aliments entreposés dans l'unité de rétention à chaud varie entre 30 et 58 degrés Celsius. Cela indique que l'unité de retenue à chaud ne fonctionne pas correctement ou que l'installation ne réchauffe pas les aliments à la température interne de 74 degrés Celsius. Veuillez noter que tous les aliments doivent être réchauffés à la température interne de 74 degrés Celsius, puis maintenus à l'unité de rétention chaude maintenue à 60 degrés Celsius ou plus. Veuillez utiliser un thermomètre à sonde pour vérifier la température interne des aliments.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Un permis de manutention des aliments n'a pas été observé dans l'établissement. Veuillez afficher le permis de manutention dans la zone publique.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Il a été noté que les fonctionnaires avaient besoin d ' une formation supplémentaire. Veuillez former les membres du personnel.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Il a été noté que le capot de ventilation de l ' installation était en retard pour le nettoyage professionnel. Veuillez contacter une entreprise professionnelle pour nettoyer le système de ventilation. 2. La surface en bois de bare est présente dans presque toutes les armoires. Veuillez sceller toutes ces armoires et s'assurer qu'elles sont maintenues dans un état lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les ustensiles utilisés en continu tout au long de la journée n'étaient pas lavés et désinfectés fréquemment. Assurez-vous que tous les ustensiles doivent être lavés et désinfectés toutes les trois à quatre heures en utilisation continue et chaque fois qu'ils sont contaminés. Veuillez laver et désinfecter tous les ustensiles.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Le nettoyage général et l ' organisation sont nécessaires dans toute l ' installation. L'accumulation de débris a fait l'objet d'une étude approfondie. Veuillez nettoyer et organiser l'établissement et veiller à ce qu'il soit entretenu de façon propre et hygiénique en tout temps.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
3 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Lavez-vous les mains.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les articles personnels du personnel (appareils mobiles et porte-monnaie) étaient entreposés sur des comptoirs de préparation. Tous ces articles ont été déplacés pendant l'inspection. On a également conseillé à l'exploitant de ne pas stocker d'articles personnels sur les comptoirs de préparation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a noté que l'installation dégelait les aliments à température ambiante. L'aliment a été jeté pendant l'inspection. Des procédures appropriées de dégel ont été discutées avec l'exploitant au cours de l'inspection. Veuillez suivre les procédures suivantes : Sous eau froide courante, - Dans un refroidisseur maintenu à 4 degrés Celsius ou moins. - Dans un micro-ondes, ou - Cuire directement à l'état congelé.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?