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Bento & Sushi

670-4900 27 St Vernon BC V1T 7G7 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →Voir sur Google Maps →

Détails

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4.0 / 5
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+1 866-337-8744

Heures d'ouverture

  • Tuesday7 a.m.–11 p.m.

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Résumé des inspections

Bento & Sushi a été inspecté 4 fois par Interior Health Authority depuis le 20 décembre 2016. La dernière inspection, le 19 novembre 2024, a relevé 4 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 juillet 2022. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 novembre 2024. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 20 décembre 2016. Par exemple : 3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 20 décembre 2016. Par exemple : 5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 novembre 2024. Par exemple : 6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Le grand refroidisseur situé près de la caisse enregistreuse avait une température supérieure à 4C. Adressez la température de refroidissement immédiatement à une température inférieure à 4C.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Toutes les périodes de refroidissement et de rétention à chaud doivent être surveillées et documentées dans le journal quotidien des opérations. Le distributeur de désinfectant Quats doit être testé quotidiennement.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Enlever l'équipement de la partie avant du bassin de lavage des mains car il empêche l'accès au bassin de lavage des mains.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): un manipulateur d'aliments avec formation sur la sécurité alimentaire, c'est-à-dire La sécurité alimentaire doit être présente en tout temps.
  2. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Le refroidisseur d'affichage ne fonctionne pas correctement et est hors service. Aucun aliment n'est stocké dans l'unité et l'unité ne peut être utilisée tant que l'unité n'est pas réparée. Tous les autres refroidisseurs fonctionnent correctement.
  3. Surveillance

    2 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2,5B évier à main nécessite une partition / diviseur avec l'emplacement de friteuse profonde.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): F2.6B Assurez-vous d'installer une table en acier inoxydable pour les unités de chauffage.
      • F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
  4. Surveillance

    7 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Surveillance de la température. Les températures semblent satisfaisantes. Refroidisseur de condiment et l'unité d'affichage de la cour de nourriture avant sur le côté droit sont bons. * Cependant, l'unité de refroidissement de l'écran de la cour d'alimentation avant sur les étagères latérales gauches nécessite un réglage pour assurer un maintien à 4°C ou moins. Installez un nouveau thermomètre NSF pour remplacer l'appareil cassé. Refroidisseur stand-up de la cuisine arrière 'True' nécessite une réorganisation des produits pour permettre une meilleure circulation de l'air pour assurer des étagères inférieures à 4°C ou moins. Installer un nouveau thermomètre NSF, régler l'unité et surveiller les températures. * Modifier la procédure de décongélation du poulet; capturer les gouttes dans un plus grand bol de collecte/conteneur, décongeler dans le refroidisseur sur l'étagère la plus basse, et non dans l'évier.
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Obtenir des bandes d'essai pour surveiller la résistance correcte du désinfectant Quat. Le contrôle de la résistance était satisfaisant à environ 200 ppm
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Obtenir un contenant en plastique de qualité alimentaire pour stocker les produits alimentaires secs (riz) et le riz sushi cuit.
      • F2.4B - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de façon à éviter toute contamination croisée.
    • F3.1 - L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s): Demande de mise en place d'un nouveau dossier d'établissement pour les lieux d'alimentation. Toutefois, exiger le paiement des frais de décalcomanie pour le reste de l'exercice pour valider le nouveau permis d'exploitation. Le paiement des frais peut être effectué au Vernon Health Centre, tel que discuté.
      • F3.1A - L'exploitant doit avoir un permis valide d'exploitation ou d'autorisation d'exploitation.
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): L'évier avant est bon. Toutefois, l'évier arrière nécessite une serviette en papier dans le distributeur.
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments doit être mis à jour comme il a été discuté. Ligne directrice et modèle fournis. L'OPS enverra également par courriel la version électronique pour la compléter. Remarque : Question F1.3 ci-dessus pour inclure les procédures de refroidissement et de riz sushi en plus de vos éléments de menu.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan d'assainissement alimentaire doit être mis à jour comme indiqué. Ligne directrice et modèle fournis. L'OPS enverra également par courriel la version électronique pour la compléter.

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