Bento & Sushi

670-4900 27 St Vernon BC V1T 7G7 · Restaurant - Food Service

4 inspections

1. Surveillance19 nov. 2024

   4 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Le grand refroidisseur situé près de la caisse enregistreuse avait une température supérieure à 4C. Adressez la température de refroidissement immédiatement à une température inférieure à 4C.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Toutes les périodes de refroidissement et de rétention à chaud doivent être surveillées et documentées dans le journal quotidien des opérations. Le distributeur de désinfectant Quats doit être testé quotidiennement.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): Enlever l'équipement de la partie avant du bassin de lavage des mains car il empêche l'accès au bassin de lavage des mains.
   • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): un manipulateur d'aliments avec formation sur la sécurité alimentaire, c'est-à-dire La sécurité alimentaire doit être présente en tout temps.
2. Surveillance12 juill. 2022

   1 infraction

   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Le refroidisseur d'affichage ne fonctionne pas correctement et est hors service. Aucun aliment n'est stocké dans l'unité et l'unité ne peut être utilisée tant que l'unité n'est pas réparée. Tous les autres refroidisseurs fonctionnent correctement.
3. Surveillance25 juin 2019

   2 infractions

   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2,5B évier à main nécessite une partition / diviseur avec l'emplacement de friteuse profonde.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): F2.6B Assurez-vous d'installer une table en acier inoxydable pour les unités de chauffage.
     • F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
4. Surveillance20 déc. 2016

   7 infractions

   • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): Surveillance de la température. Les températures semblent satisfaisantes. Refroidisseur de condiment et l'unité d'affichage de la cour de nourriture avant sur le côté droit sont bons. * Cependant, l'unité de refroidissement de l'écran de la cour d'alimentation avant sur les étagères latérales gauches nécessite un réglage pour assurer un maintien à 4°C ou moins. Installez un nouveau thermomètre NSF pour remplacer l'appareil cassé. Refroidisseur stand-up de la cuisine arrière 'True' nécessite une réorganisation des produits pour permettre une meilleure circulation de l'air pour assurer des étagères inférieures à 4°C ou moins. Installer un nouveau thermomètre NSF, régler l'unité et surveiller les températures. * Modifier la procédure de décongélation du poulet; capturer les gouttes dans un plus grand bol de collecte/conteneur, décongeler dans le refroidisseur sur l'étagère la plus basse, et non dans l'évier.
   • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Obtenir des bandes d'essai pour surveiller la résistance correcte du désinfectant Quat. Le contrôle de la résistance était satisfaisant à environ 200 ppm
   • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Obtenir un contenant en plastique de qualité alimentaire pour stocker les produits alimentaires secs (riz) et le riz sushi cuit.
     • F2.4B - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de façon à éviter toute contamination croisée.
   • F3.1 - L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
     • Observation(s): Demande de mise en place d'un nouveau dossier d'établissement pour les lieux d'alimentation. Toutefois, exiger le paiement des frais de décalcomanie pour le reste de l'exercice pour valider le nouveau permis d'exploitation. Le paiement des frais peut être effectué au Vernon Health Centre, tel que discuté.
     • F3.1A - L'exploitant doit avoir un permis valide d'exploitation ou d'autorisation d'exploitation.
   • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): L'évier avant est bon. Toutefois, l'évier arrière nécessite une serviette en papier dans le distributeur.
   • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments doit être mis à jour comme il a été discuté. Ligne directrice et modèle fournis. L'OPS enverra également par courriel la version électronique pour la compléter. Remarque : Question F1.3 ci-dessus pour inclure les procédures de refroidissement et de riz sushi en plus de vos éléments de menu.
   • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan d'assainissement alimentaire doit être mis à jour comme indiqué. Ligne directrice et modèle fournis. L'OPS enverra également par courriel la version électronique pour la compléter.