Better Bee Cooking
6842 50 Avenue Red Deer AB T4N 4E3 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant au chlore dans les bouteilles de pulvérisation a été jugé trop fort, dépassant la gamme des bandes d'essai. Une démonstration sur la façon de fabriquer 100 ppm d'assainissement du chlore a été effectuée avec le propriétaire, qui a ensuite refait la solution. Lors d'un nouveau test, la solution était dans la plage correcte, 100 ppm. Veuillez vous assurer que les désinfectants sont testés lorsqu'ils sont préparés et confirmés dans la plage de 100 à 200 ppm requise pour une désinfection efficace au chlore.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé qu'un sac de riz était placé sur le sol dans la zone de stockage arrière. Placer l'aliment sur une étuve ou une palette empêchera la contamination croisée des bactéries ou le nettoyage des produits chimiques sur le sol. Le propriétaire a été informé que tous les aliments doivent être placés à au moins 6 pouces du sol. Le sac de riz a été déplacé sur une palette.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- L'établissement signale que des contrôles de lutte antiparasitaire sont en cours; toutefois, il n'y a pas de documentation pour confirmer ce fait. L'exploitant a reçu une liste de contrôle mensuelle de lutte antiparasitaire pour imprimer et remplir. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont remplis et placés dans un dossier désigné.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones difficiles d'accès n'étaient pas propres. Des débris spécifiques ont été observés sous la station de grillage, près de l'avant de l'équipement. On a observé que le plateau de cuisson et le dosseret du four contenaient des débris alimentaires et de la graisse. Veuillez veiller à ce que les zones difficiles d'accès soient soigneusement nettoyées et à ce que ces zones soient incluses dans les pratiques courantes de nettoyage.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le flacon de pulvérisation du désinfectant à la main a été mesuré à plus de 1000 ppm de chlore. L'exploitant a reçu des instructions sur la préparation correcte du désinfectant. Une nouvelle solution a été préparée et confirmée dans la plage de concentration correcte de 100 à 200 ppm. Assurez-vous que le sanitizer est bien préparé et confirmé avec des bandes d'essai en avant.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'exploitant disposait de bandes d'essai au chlore; toutefois, elles étaient expirées. Veuillez vous assurer que de nouvelles bandes d'essai au chlore sont achetées avec une date d'expiration valide clairement indiquée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Évier de lavage des mains – le devant de l'installation était entaillé de savon, mais le distributeur de serviettes en papier était cassé. L'opérateur l'a remplacé en plaçant des serviettes en papier sur le comptoir près de l'évier. L'évier de lavage des mains à l'arrière était rempli de serviettes en papier et de savon.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte arrière a été scellée avec un bouchon à courants d'air (un tube en tissu rempli d'isolation placé le long du bas des portes). Sans le bouchon de tirant d'eau, la porte balayait en bas, laissant passer la lumière. S'il vous plaît assurez-vous qu'un nouveau balayage de porte est installé afin que la porte arrière reste scellée en tout temps, empêchant l'entrée des parasites et des insectes.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
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0 infraction
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