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Big Star Sandwich

664 Columbia St, New Westminster · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Big Star Sandwich a été inspecté 21 fois par Fraser Health Authority depuis le 12 septembre 2017. La dernière inspection, le 14 juillet 2026, a relevé 1 infraction.

9 des 21 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 19 février 2025. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 août 2024. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 14 juillet 2026. Par exemple : 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 19 août 2025. Par exemple : 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 13 janvier 2026. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

21 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation : Rénovations effectuées sans plan d'étage soumis pour examen et approbation. Lave-vaisselle enlevé et évier à 2 compartiments enlevé et remplacé par un évier à 3 compartiments. Supports de séchage installés. Des unités de retenue chaudes ont été installées autour d'un coin et une porte arrière a été installée dans la cuisine.
      • Mesures correctives : Fournir un plan d'étage mis à jour, établi à l'échelle et tout l'équipement étiqueté pour mettre à jour nos dossiers.
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Alimentation et autres débris notés sous le matériel de la cuisine et des murs près du matériel et derrière le puits. Cafards morts notés près du piège à graisse et des toilettes.
      • Mesures correctives : 1) Ces zones doivent être lavées et désinfectées.
      • 2) Suivez votre plan d'assainissement en accordant plus d'attention aux zones difficiles à atteindre.
      • 3) Fournir des dossiers de lutte antiparasitaire à l'inspecteur. Courriel fourni.
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : Frais de permis pour le 1er avril 2025 au 31 mars 2026 en suspens.
      • Mesure(s) corrective(s) : Frais de permis impayés remis en main propre. Frais de permis d'un montant de 150 $ à payer à Fraser Health Authority.
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Aliments froids potentiellement dangereux dans un refroidisseur vertical @ 7C
      • Mesures correctives : Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4C ou moins en tout temps. Le refroidisseur doit être réparé. Jeter les aliments froids potentiellement dangereux qui sont dans la glacière depuis plus de 2 heures. D'autres aliments tropenitiquement dangereux peuvent être entreposés dans les autres refroidisseurs. Seuls les légumes entiers et les aliments non potentiellement dangereux peuvent être entreposés dans un réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient fixés.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Lave-vaisselle à 0 ppm de chlore. Le chlore entre dans la machine lorsqu'il est ouvert. Concentration de chlore dans le flacon > 200 ppm. Remarque: bandes d'essai de chlore disponibles sur place.
      • Mesures correctives : S'assurer que le lave-vaisselle a un rinçage final d'au moins 50 ppm de chlore en tout temps. Assurez-vous que le rinçage final du lave-vaisselle est vérifié quotidiennement. Les plats peuvent être lavés dans la machine et désinfectés dans l'évier à 200 - 400 ppm QUATS. Uniquement des plats et des ustensiles à usage unique destinés au public.
      • Taux de violation: 15
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Lave-vaisselle non désinfectant. 0ppm testé sur la bande d'essai de chlore pour trois essais.
      • Action(s) corrective(s) : Le personnel formé a installé un compartiment de désinfection.
      • Le lave-vaisselle peut être utilisé pour laver et rincer, mais la vaisselle doit être nettoyée manuellement après être sortie du lave-vaisselle. Compartiment sanitaire rempli de désinfectant QUAT.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle ne se désinfecte pas. 0ppm chlore mesuré après 3 essais.
      • Action(s) corrective(s) : S'il vous plaît avoir le service de technicien le lave-vaisselle dès que possible. Le chlore doit mesurer entre 50 et 100 ppm au niveau de la plaque au moment du rinçage final.
      • À compléter le 28 août 2024
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les flacons de pulvérisation et le seau d'assainissement mesurent 50ppm au moment de l'inspection.
      • Action(s) correctrice(s) : Le dispensateur mesure le désinfectant QUAT 200ppm après une course de 10secondes.
      • S'il vous plaît assurez-vous que le distributeur fonctionne pour un certain temps avant de prendre le désinfectant car il ya des bulles d'air dans le tube. Assurez-vous que la solution est rose.
      • Recommander d'obtenir un distributeur pour s'assurer que 200ppm QUATs est toujours distribué.
      • Le personnel a appris à utiliser la bande de test QUAT pour tester la concentration.
      • Le personnel a rafraîchi le désinfectant du distributeur.
      • Taux de violation: 15
  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : Frais de permis impayés remis à la main pour un montant de 150 $
      • Mesures correctives : payer les frais de permis immédiatement. Si les frais de permis ne sont pas payés 10 jours, l'installation sera fermée.
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : refroidisseur principal mesuré à 9,6C. La température des billes de température était à 4C il y a environ 2 heures.
      • Mesures correctives : Tous les aliments ont été transférés dans des refroidisseurs au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Le lave-vaisselle à basse température a un rinçage final de < 10 ppm de chlore sur la surface du plat.
      • Mesures correctives : Passer à une autre méthode de lavage des marchandises.
      • 1) Grape les aliments hors vaisselle
      • 2) Lancer la vaisselle dans le lave-vaisselle à basse température
      • 3) Retirer toutes les vaisselles du lave-vaisselle et les submerger dans une solution de 200 ppm QUAT qui a été remplie dans un évier avec un bouchon d'évier.
      • 4) Air sec
      • ***Assurez-vous de changer de solution QUAT dans l'évier toutes les heures.
      • Taux de violation: 15
    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : Avis de frais de permis impayés remis à la main pour un montant de 150 $
      • Mesures correctives : payer les frais de permis immédiatement. Si les frais de permis ne sont pas payés dans les 10 jours, l'installation sera fermée.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de poussières observée près des évents situés au plafond.
      • Mesures correctives : S'assurer que les évents de plafond sont nettoyés et désinfectés.
      • Date à corriger : 5 août
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1) 2 portes se lèvent refroidisseur mesuré à 9,6C.
      • 2) lave-vaisselle à basse température avait un rinçage final de <10ppm chlore sur la surface du plat
      • Mesures correctives : 1) NE PAS UTILISER le refroidisseur jusqu'à ce qu'il ait été réparé/remplacé et inspecté par l'agent de santé environnementale. S'assurer que le refroidisseur est capable de fournir 4C ou plus froid en tout temps.
      • 2) Préformer une méthode alternative de lavage à la vaisselle jusqu'à ce que le lave-vaisselle à basse température ait été entretenu de façon à pouvoir fournir au moins 50 ppm de chlore en tout temps.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : porc tiré dans une unité plus chaude maintenue à 55C, un nouveau lot était chauffé dans l'altosham
      • Mesures correctives : jetées et remplacées par un nouveau lot. s'assurer que la nourriture chaude est maintenue >60C en tout temps
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Certaines accumulations de débris alimentaires observées sur la trancheuse deli sous la pale
      • Action(s) corrective(s) : nettoyée et désinfectée, s'assurer que cette unité est entièrement démontée et nettoyée après chaque utilisation
      • Score de violation: 5
  15. Inspection de routine

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites pour la manipulation des aliments pour le petit déjeuner.
      • Mesures correctives : Fournir un plan de salubrité des aliments à votre inspecteur de district dans un délai d'une semaine. attendu le 6 décembre
      • Score de violation: 1
  17. Inspection de routine

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    1 infraction

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un membre du personnel observé se lave les mains gantées
      • Mesures correctives : discuté des procédures de lavage des mains avec le personnel.
      • s'assurer que si les gants sont souillés ou échangés entre les tâches, que les gants sont changés et ne sont jamais lavés. Les mains doivent être lavées entre les changements de gants.
      • Score de violation: 5
  19. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Bacon cuit à 56 degrés Celsius dans une unité de rétention à chaud
      • Action(s) corrective(s): réchauffée(s). s'assurer que tous les aliments chauds potentiellement dangereux sont conservés à plus de 60 degrés Celsius en tout temps.
      • Score de violation: 5
  20. Inspection de routine

    0 infraction

  21. Inspection de routine

    0 infraction

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