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El Santo

680 Columbia St, New Westminster · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

El Santo a été inspecté 13 fois par Fraser Health Authority depuis le 23 avril 2018. La dernière inspection, le 4 mars 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 20 mars 2024. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 août 2023. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 11 août 2023. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2025. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Certains aliments, graisse, débris notés dans les zones difficiles à atteindre. Par exemple, les murs derrière les rayonnages et la ligne de préparation, les carreaux de plafond, les murs de la zone lave-vaisselle, etc.
      • Mesures correctives : Plus d'attention au nettoyage dans les zones difficiles à atteindre. Continuez à suivre votre plan d'assainissement.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Prep refroidisseur situé à la fin de la ligne @ 10C.
      • Action(s) corrective(s): 1) Réparation / remplacer refroidisseur.
      • 2) Les aliments froids potentiellement dangereux conservés à des températures supérieures à 4C pendant plus de 4 heures doivent être éliminés.
      • 3) Les aliments potentiellement dangereux CXold peuvent ne pas être maintenus sur la glace à l'intérieur du refroidisseur à long terme.
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - Flacon de pulvérisation d'un désinfectant QUAT à 0ppm.
      • Mesure(s) corrective(s): Le distributeur de désinfectant QUAT a vérifié et mesuré 200ppm.
      • J'ai du personnel pour rafraîchir toutes les bouteilles de vaporisateur.
      • Veuillez vous assurer que les bouteilles de pulvérisation sont rafraîchies quotidiennement.
      • Veuillez vérifier systématiquement la concentration de désinfectant QUAT avec la bande d'essai.
      • Taux de violation: 15
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : refroidisseur principal de préparation mesuré à 14C.
      • Action(s) correctrice(s): Tous les ingrédients préparés pendant la pause il y a 1 heure. Au moment de l'inspection, l'exploitant a transféré tous les inserts et les aliments dans le refroidisseur à un refroidisseur de travail.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : 1) Les œufs observés sur l'étagère du milieu sont entreposés à pied dans une glacière au-dessus des aliments prêts à manger.
      • 2) Scoop de glace stocké dans un contenant qui a la peau douce.
      • Mesures correctives : 1) L'exploitant a déplacé les oeufs trop bas. Les œufs sont considérés comme des protéines brutes, afin de les conserver sur le plateau inférieur.
      • 2) Scoop de glace et contenant nettoyé et désinfecté dans le lave-vaisselle.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: le refroidisseur principal de préparation est mesuré à 14C.
      • Mesure(s) corrective(s) : NE PAS UTILISER COOLER tant qu'il n'a pas été réparé ou remplacé de façon à pouvoir produire 4C ou moins en tout temps. Assurez-vous de mettre à jour vos journaux de température sur une base quotidienne.
      • Date à corriger : 17 août
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Tuile manquant au-dessus de la fosse à vaisselle
      • Mesures correctives : Veiller à remplacer/réparer les tuiles.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • OBSERVATION 2 :
      • - machine à glace bien trouvée pour avoir la croissance du mildiou
      • -déli trancheur trouvé pour avoir des débris alimentaires dans le boîtier de l'affûteur
      • Mesures correctives : Jeter toute la glace et nettoyer et assainir la glace. s'assurer que cela est nettoyé plus fréquemment.
      • deli trancheur doit être entièrement démonté et nettoyé immédiatement après utilisation
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: l ' accumulation de débris alimentaires est notée dans les domaines suivants;
      • - autour de la machine à tortiller (à l'intérieur de la section d'alimentation de la machine et en dessous)
      • -sur le mur autour de l'imprimante de cuisine
      • -longer les murs de la fosse à vaisselle
      • Mesures correctives : nettoyer les zones susmentionnées plus fréquemment.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 2 questions :
      • - machine à glace bien trouvée pour avoir la croissance du mildiou
      • - trancheur de deli trouvé pour avoir des débris alimentaires dans le boîtier d'aiguillage
      • Action(s) corrective(s) : jeter toute la glace et nettoyer et désinfecter la machine. veiller à ce que cela soit nettoyé plus fréquemment
      • deli trancheur doit être entièrement démonté et nettoyé immédiatement après utilisation
      • Taux de violation: 15
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La glace de la machine à glace est bien contaminée par le mildiou
      • Mesures correctives : jeter la glace ou l'utiliser uniquement à des fins autres que la consommation.
      • Obtenir de la glace d'un magasin jusqu'à ce que la machine ait été complètement vidée, nettoyée et désinfectée
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): 2 questions;
      • -3 refroidisseur de préparation de porte trouvé pour maintenir le contenu à 15C
      • - refroidisseur de marche à 6 degrés Celsius
      • Action(s) corrective(s) : n'utilisez pas le refroidisseur prép tant qu'il n'a pas été réparé. opérateur jeté des aliments potentiellement dangereux entreposés >2 heures
      • le refroidisseur doit aussi être réparé.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur à 3 portes ainsi que refroidisseur à l'italienne incapable de maintenir le contenu <4C
      • Mesures correctives : n'utilisez pas le refroidisseur de préparation pour l'entreposage d'aliments potentiellement dangereux.
      • Réparer les deux unités de refroidissement immédiatement. toutes les unités de refroidissement doivent pouvoir maintenir en tout temps un contenu <4 degrés Celsius.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Ustensiles de bar et de cuisine en cours d'utilisation stockées en solution désinfectante.
      • Mesures correctives : ne pas stocker d'outils dans un désinfectant. eau glacée ou eau chaude >60C seulement
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Inserts pour refroidisseur prép endommagés de sorte que la poudre blanche se précipite des conteneurs
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu d'aligner les inserts avec du saran en tant que mesure temporaire jusqu'à ce que le remplacement permanent soit ordonné.
      • Date à corriger: 25 mai 2018
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Se reporter au code #307; les contenants d'insertion en plastique produisent de la poudre blanche lorsqu'ils passent par un lave-vaisselle qui peut être transféré dans des aliments.
      • 2. Les aliments dans le congélateur debout et le refroidisseur à l'italienne empilés directement sur d'autres aliments.
      • Mesures correctives : 1. Tous les aliments contenus dans les inserts endommagés doivent être éliminés. L'opérateur a jeté tous les aliments sur place et a retiré les inserts.
      • 2. Tous les aliments à entreposer doivent être couverts pour éviter toute contamination externe. Fournir des couvertures pour tous les aliments pour tout type de stockage. Les articles alimentaires qui sont empilés pour être entreposés ne doivent pas entrer en contact direct avec des articles alimentaires dans d'autres contenants.
      • Date à corriger: 25 avril 2018
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation observée de graisse, de débris alimentaires et d'un poédeur de type farine dans toute la cuisine principale. L'opérateur a un service de nettoyage privé sous contrat qui visite tous les soirs après la fermeture pour le nettoyage.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de nettoyer toutes les zones de la cuisine pour enlever toutes les graisses et les débris alimentaires accumulés.
      • Date à corriger: 25 avril 2018
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: De nombreux inserts en plastique ont été observés pour être endommagés de telle sorte que les produits chimiques qui tapissent le plastique précipitent.
      • Action(s) corrective(s) : Obligatoire à l'opérateur pour enlever les inserts en plastique et utiliser plutôt des inserts en acier inoxydable. Pour ceux qui ne s'intègrent pas dans le refroidisseur, utilisez l'enveloppe seran pour couvrir les inserts jusqu'à ce qu'un nouveau puisse être commandé comme une MEASURE TEMPORAIRE.
      • Score de violation: 9

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