Birch Lodge

7446 Hwy 6 Coldstream BC V1B 3H4 · Institutional - Food Service

7 inspections

1. Surveillance12 févr. 2026

   2 infractions

   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): F1.5: Technique de lavage des mains inadéquate. Rincer avec de l'eau seulement n'est pas suffisant. Action correctrice: Later avec du savon pendant au moins 15 secondes. Utilisez une serviette en papier pour fermer le robinet.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A: Un ensemble de pinces est en mauvais état. Mesures correctives : Jeter les pinces. F2.5B: Nettoyage insuffisant dans certaines zones. L'assainissement général est excellent. • Couverts • Boîte de rangement et objets stockés (ciseaux) Action corrective : Nettoyer et désinfecter les objets identifiés. Entreposer les thermomètres et les bandes d'essai dans un contenant ou une zone distinct.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
2. Surveillance27 févr. 2025

   3 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B: Les aliments dans la cuisine et les réfrigérateurs du personnel ont été mesurés à 6°C. Action corrective : Ajustez ou servez les deux unités afin qu'elles maintiennent la nourriture à 4°C ou plus froide. Les températures de réfrigération doivent être vérifiées et enregistrées deux fois par jour.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai d'assainissement ne sont pas disponibles. Mesures correctives : Obtenir des bandes de chlore.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.4: Le plan d'assainissement est incomplet. Mesures correctives : Réviser le plan d'assainissement existant ou en élaborer un nouveau pour inclure toutes les sections requises.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
3. Surveillance22 mars 2023

   1 infraction

   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2,5K: Observé un contenant en plastique utilisé comme scoop entreposé dans une poubelle en vrac en contact direct avec le produit. Risque de contamination. Mesures correctives : Obtenir des scoops avec des poignées pour les aliments secs en vrac. Assurez-vous que les scoops sont durables, faciles à nettoyer et conçus pour le contact avec les aliments. Entreposer les scoops à l'extérieur des bacs pour vrac dans des contenants propres distincts, des supports montés ou sur une surface propre entre les utilisations. Laver et désinfecter les scoops quotidiennement ou plus souvent au besoin. Alternativement, les scoops peuvent être lavés et désinfectés après chaque utilisation.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
4. Surveillance3 mars 2022

   7 infractions

   • F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s): F1.1B: La température de cuisson interne n'est pas vérifiée pour tous les aliments potentiellement dangereux. Mesures correctives : Veiller à ce que les aliments potentiellement dangereux (viande, lait, amidon, légumes cuits) soient cuits à une température interne minimale de 74°C (165°F) ou à toute autre température sécuritaire avant le service. Surveillez avec un thermomètre à sonde désinfecté. L'OPS fournira un document d'orientation sur les normes de température requises.
     • F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B: Aliments entreposés à l'intérieur des refroidisseurs mesurés au-dessus de 4°C. • Réfrigérateur blanc dans la cuisine à 7°C • Réfrigérateur domestique dans la salle des médicaments à 9°C Action corrective: Ajuster, réparer ou remplacer les refroidisseurs de sorte que la nourriture soit maintenue à 4°C ou plus froide.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): F1.5A: Pratique inadéquate de lavage des mains. Le personnel utilise souvent un chiffon réutilisable pour le séchage des mains. Les tissus absorbants peuvent re-contaminer les mains propres. Action corrective: Lave-linge. Utilisez une serviette en papier du distributeur pour sécher les mains. Les vêtements destinés à une utilisation répétée dans les locaux des aliments doivent être immergés en tout temps dans une solution d'assainissement (voir l'infraction F2,5C).
     • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1B: Le thermomètre indépendant n'est pas présent à l'intérieur du réfrigérateur blanc dans la cuisine. L'affichage numérique est inexact et ne mesure pas activement la température. Mesures correctives : Obtenir un thermomètre à réfrigérateur certifié NSF et placer à l'intérieur du réfrigérateur de la cuisine. Note: Les bandes d'essai du chlore ont expiré. Il est recommandé d'obtenir de nouvelles bandes d'essai au chlore pour utilisation sur place.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3D: Solution d'assainissement dans un flacon de pulvérisation, mesurée à plus de 200 ppm de chlore résiduel. Action corrective: Jeter la solution. Préparer une nouvelle solution d'assainissement à 200 ppm de chlore (5 mL de javel par litre d'eau). Modifier la solution dans le flacon de pulvérisation tous les jours ou lorsqu'elle est testée en dessous de la concentration requise.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5C: Tissu d'essuyage humide observé sur le comptoir. Les chiffons réutilisables supportent et propagent les bactéries lorsqu'elles ne sont pas correctement stockées. Mesures correctives : Les vêtements utilisés pour le pré-arrachage ou le lavage manuel à la vaisselle doivent être blanchis immédiatement après utilisation. Pour les tissus destinés à une utilisation continue, préparer une solution désinfectante à 200 ppm de chlore dans un récipient ouvert. Conserver les tissus immergés dans la solution pendant au moins 30 secondes entre les utilisations. Vérifier la concentration avec les bandes d'essai. Changez de solution toutes les 2 heures, ou plus souvent lorsque le trouble ou les débris alimentaires sont visibles ou testés en dessous de la concentration requise. Remarque : Les luminaires de la salle des médicaments et de l'aire de stockage à sec en bas doivent être munis de couvercles ou d'ampoules anti-éclatement.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
   • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): F3.6A: La formation de l'exploitant principal sur la salubrité des aliments est périmée, ne reflète pas les exigences actuelles de FoodSafe. Mesures correctives : L'opérateur doit suivre le cours de niveau 1 FoodSafe (en personne ou en ligne). Fournir la preuve de l'inscription à l'HOE avant la date de suivi.
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
5. Surveillance9 oct. 2019

   2 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B Observations: • Refroidisseurs à des températures appropriées (4 °C/40 °F ou moins) au moment de l'inspection. • Registres de température pour refroidisseurs et congélateurs disponibles sur place au moment de l'inspection. F1.2B Infraction : On a constaté que le beurre d'ail et le beurre ordinaire étaient à température ambiante au moment de l'inspection. L'opérateur a dit de jeter le beurre d'ail comme il était sorti depuis plus de 2 heures. Le beurre d'ail peut causer un empoisonnement du botulisme en raison de l'environnement anaérobie du beurre qui permet la croissance de la bactérie Clostridium botulinum. Mesures à prendre : L'opérateur doit garder le beurre et le beurre d'ail dans la glacière en tout temps lorsqu'il n'est pas utilisé.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A- Aucune bande d'essai d'assainissement n'est disponible sur place au moment de l'inspection. Aucun registre d'assainissement n'est enregistré et conservé. Des bandes d'essai sont nécessaires pour s'assurer que la concentration adéquate est utilisée pour assainir efficacement les surfaces de contact avec les aliments en toute sécurité à un niveau sans rinçage. Mesures à prendre : L'exploitant doit obtenir les bandes d'essai d'assainissement appropriées et conserver un registre des concentrations d'assainissement pour s'assurer que les concentrations appropriées sont utilisées. L'opérateur doit envoyer par courriel une photo EHO de bandes d'essai sur place et un journal quotidien de désinfectant une fois rempli pour la résolution de l'infraction.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
6. Surveillance30 mars 2016

   3 infractions

   • 11 - L'exploitant a-t-il un permis ou une autorisation d'exploitation valide?
     • Observation(s): Le changement de propriétaire s'est produit en mai 2015. La demande a été présentée aux nouveaux propriétaires au moment de l'inspection. Les frais de permis à percevoir, la facture sera envoyée aux exploitants.
     • 11.1 - L'exploitant doit avoir un permis valide d'exploitation ou d'autorisation d'exploitation.
   • 12 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
     • Observation(s): -Le changement de propriétaire s'est produit en mai 2015, mais les activités de l'installation sont demeurées les mêmes. La demande complète a été reçue au moment de l'inspection.
   • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
     • Observation(s): Saw cooking touche le couvercle de la poubelle dans la cuisine et a dû rappeler au cuisinier de se laver les mains - discuté avec le propriétaire qu'une poubelle mains libres (ex. une pédale qui peut être mise en marche pour s'ouvrir) doit être obtenue pour minimiser la contamination pour les manipulateurs d'aliments qui manipulent le couvercle.
     • 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
7. Surveillance4 sept. 2013

   0 infraction