Birdie

100D - 227 11 Avenue SW Calgary AB T2R 1R9 · Food - General

4 inspections

1. Contrôle3 févr. 2026

   2 infractions

   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • La surveillance des insectes a été mise en place dans l'établissement, mais il n'y a pas eu de surveillance ou de pièges de rongeurs. L'installation doit surveiller activement les rongeurs et les insectes.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il y avait des murs secs et du bois inachevé au bout d'un mur du côté nord de l'installation, près de l'évier de lavage à main. Terminer la paroi sèche exposée et la finition et le bois inachevé. S'assurer que les surfaces sont lisses, non absorbantes à l'humidité, faciles à nettoyer et construites en matériaux destinés à cet effet.
2. Inspection de la gestion des risques28 janv. 2025

   0 infraction

3. Contrôle23 janv. 2025

   3 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Le flacon de pulvérisation de désinfectant dans la zone arrière ne contenait aucune concentration de QUATS. La concentration de la solution d'assainissement QUATS doit être maintenue entre 200 et 400ppm pour désinfecter efficacement les surfaces de contact avec les aliments. Faire une nouvelle solution d'assainissement chaque jour et tester avec les bandes d'essai QUATS. L'opérateur a refait la solution d'assainissement au moment de l'inspection et a été testé à 200ppm.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Le refroidisseur dans la zone avant a été mesuré à 14,5C. Diverses sauces telles que la mayonnaise, le chipotle, le ranch ont été entreposés à l'intérieur du refroidisseur et avaient également une température interne de 14,5C. Tous les refroidisseurs doivent être en bon état de fonctionnement pour maintenir les aliments à 4C ou moins. Réparer le refroidisseur et s'abstenir de stocker les aliments à l'intérieur jusqu'à ce qu'il fonctionne correctement. Toutes les sauces ont été testées et avaient un pH de 3,0, donc il n'était pas nécessaire de les jeter. L'opérateur a retiré les sauces du refroidisseur et les a placées dans un autre refroidisseur qui mesurait 4C. 2. Il n'y avait pas de thermomètre à l'intérieur du refroidisseur dans la zone avant. Les thermomètres sont essentiels pour surveiller la température afin de s'assurer que les aliments à risque élevé sont conservés à 4C ou moins pour empêcher la croissance des bactéries. Assurez-vous que tous les refroidisseurs et congélateurs sont équipés d'un thermomètre pour surveiller la température.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le compartiment de désinfection de l'évier 2-comp ne contenait aucune concentration de QUATS. La concentration de la solution d'assainissement QUATS doit être maintenue entre 200 et 400ppm pour désinfecter efficacement les équipements et les ustensiles alimentaires. Faites une nouvelle solution d'assainissement tous les jours et testez fréquemment avec les bandes d'essai QUATS. L'opérateur a refait la solution d'assainissement au moment de l'inspection et a été testé à 200ppm.
4. Inspection initiale9 nov. 2023

   0 infraction