Aller au contenu
Chargement de la carte…

Joyfish

100E - 227 11 Avenue SW Calgary AB T2R 1R9 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de désinfectant à base de quat disponible dans une bouteille de pulvérisation dans l'installation était indétectable. La solution a été refaite et la concentration était encore indétectable. Faites ajuster ou réparer le distributeur de désinfectant. La solution d'assainissement du quat doit être maintenue à 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation de nourriture nord-ouest n'avait pas de thermomètre à l'intérieur. Tous les refroidisseurs doivent être munis de thermomètres fonctionnels.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments périssables entreposés à l'intérieur du refroidisseur de comptoir avaient des températures internes de:Salade d'algues= 10 degrés CelsiusCut concombres= 10 degrés CelsiusFaites réparer, entretenir ou régler le refroidisseur. Ne conservez pas de nourriture périssables dans cette glacière tant qu'elle ne peut pas maintenir la nourriture à 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier était initialement vide de serviettes en papier. Le distributeur a été réapprovisionné pendant l'inspection. S'assurer que les distributeurs de serviettes en papier sont remplis au besoin.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une bouteille de savon à main et deux bouchons d'égout pour le lavabo étaient entreposés dans le lavabo. Les lavabos à laver les mains doivent rester exempts d'obstructions en tout temps pour permettre un lavage adéquat des mains.
  2. Inspection initiale

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement de surface en contact avec les aliments du distributeur dans l'évier des deux compartiments était indétectable. Faire réparer le distributeur de désinfectant pour distribuer le désinfectant quat à 200 ppm, ou autrement fournir un désinfectant de surface de contact alimentaire à une concentration acceptable.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'y avait aucun moyen de tester le pH final du riz sushi. Obtenir soit du papier d'essai du pH, soit un pHmètre pour tester le pH final du riz sushi.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux refroidisseurs manquaient de thermomètres. Equipez tous les refroidisseurs de thermomètres fonctionnels à l'intérieur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait qu'un seul bouchon d'évacuation disponible pour le lavabo à vaisselle à deux compartiments. Deux bouchons de vidange bien ajustés sont nécessaires pour les deux éviers de lavage à la vaisselle.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de porte-vaisselle pour les deux lavabos à vaisselle manuels. Un rack de séchage / espace dédié est nécessaire pour l'évier des deux compartiments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test d'assainissement du quat ont expiré en 2021. Obtenir des bandes d'essai d'assainissement qui sont dans leur date d'expiration.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bas-bords manquaient à côté et derrière l'évier des deux compartiments. Remplacer les plinthes manquants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas de dossier de service disponible pour l'intercepteur de graisse. Obtenir le dossier de service de l'intercepteur de graisse.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu accumulation de débris de sol et de denrées alimentaires sous l'équipement et les tables de préparation des aliments. Nettoyer sous l'équipement et les tables de préparation des aliments.
  4. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de porte-vaisselle pour les deux lavabos à vaisselle manuels. Un rack de séchage / espace dédié est nécessaire pour l'évier des deux compartiments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait qu'un seul bouchon d'évacuation disponible pour le lavabo à vaisselle à deux compartiments. Deux bouchons de vidange bien ajustés sont nécessaires pour les deux éviers de lavage à la vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon pour le lavabo était vide de savon. Tous les lavabos à main doivent être remplis de fournitures de lavage des mains en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviettes en papier disponible dans le distributeur de serviettes en papier pour l'évier de lavage à la main. Aucune serviette en papier supplémentaire n'était disponible pour recharger le distributeur. Tous les lavabos à main doivent être remplis de fournitures de lavage des mains en tout temps.