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Kensington Pub - Restaurant

207 10A Street NW Calgary AB T2N 1W7 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il n ' y avait pas de désinfectant de surface disponible à la ligne de préparation. Veiller à ce qu'un désinfectant approuvé soit toujours facilement accessible pendant la préparation des aliments et lors de la réutilisation des lingettes de nettoyage. 2. Le désinfectant pour l'eau de Javel dans une bouteille de pulvérisation avait une concentration supérieure à 1000ppm. La solution d'assainissement de la bleach doit être maintenue à 100ppm. Vérifier la concentration à l'aide du papier d'assainissement du chlore.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait un grand conteneur de sauce refroidissant directement sur le sol dans la cuisine principale. S'assurer que les aliments ne sont pas entreposés directement sur le sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un couteau était entreposé entre un refroidisseur et des armoires, qui avaient tous deux des débris alimentaires visibles. Nettoyer, désinfecter, déplacer le couteau. S'assurer que tous les ustensiles propres sont entreposés de manière à prévenir la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier disponible dans les lavabos de la cuisine principale.Assurez-vous que tous les lavabos à main sont systématiquement fournis avec du savon et des serviettes en papier pour assurer une bonne hygiène des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'évier dédié dans la cuisine principale. Le lavabo à deux compartiments adjacent au lave-vaisselle était utilisé pour le lavage des mains. Le distributeur de serviettes en papier était situé sur un mur éloigné, rendant l'hygiène des mains convenable moins accessible. Installez un évier dédié dans la cuisine principale uniquement pour le lavage des mains. L'évier doit être équipé d'un savon et d'un distributeur de papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le luminaire dans le couloir arrière du sous-sol n'est pas en ordre de marche. Réparer ou remplacer ce luminaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers sous les refroidisseurs de préparation, la station de café et le lave-vaisselle présentaient une quantité importante de déversements et de débris. Des débris alimentaires ont également été observés le long des étagères et des placards de stockage. Déplacer l'équipement au besoin et nettoyer soigneusement les zones touchées. Assurez-vous que les planchers sont entretenus dans un état propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine du sous-sol était encombrée d'équipement excessif dans les aires de stockage. Retirer l'équipement inutile pour faciliter le nettoyage et l'organisation.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre, surtout par le lave-vaisselle, étaient sales avec des débris. Propre. 7 novembre 2024 Difficile d'atteindre les zones sous la ligne de cuisson, le long des escaliers et des coins du sous-sol étaient encore sales. Propre. 23 déc. 2024 Les mêmes zones difficiles à atteindre ont encore été observées avec beaucoup de débris alimentaires et de graisse. Propre.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces intérieures de la machine à glace du sous-sol étaient sales. Nettoyer et désinfecter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre, surtout par le lave-vaisselle, étaient sales avec des débris. Propre. 7 novembre 2024 Difficile d'atteindre les zones sous la ligne de cuisson, le long des escaliers et des coins du sous-sol étaient encore sales. Propre.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements usagés étaient stockés directement sur les planches à découper. Entreposer les vêtements d'essuyage utilisés à l'intérieur de la solution de désinfectant entre les utilisations.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant iode pour lave-vaisselle en verre a été mesuré sous 12,5 ppm. Ajuster de sorte que la concentration du désinfectant pour l'iode soit de 12,5 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne peut pas trouver de bandes d'essai d'iode et de quat. S'assurer que les bandes d'essai d'un désinfectant à l'iode et au quat sont sur place.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le zapper des insectes a été utilisé dans la zone de préparation des aliments du sous-sol. Utilisez la lutte antiparasitaire passive comme la colle d'insectes dans la zone de préparation des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces intérieures de la machine à glace du sous-sol étaient sales. Nettoyer et désinfecter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre, surtout par le lave-vaisselle, étaient sales avec des débris. Propre.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements usagés étaient stockés directement sur les planches à découper. Entreposer les vêtements d'essuyage utilisés à l'intérieur de la solution de désinfectant entre les utilisations.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces intérieures de la machine à glace du sous-sol étaient sales. Nettoyer et désinfecter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre, surtout par le lave-vaisselle, étaient sales avec des débris. Propre.