Blue Fish Sushi

3-685 Tranquille Rd Kamloops BC V2B 3H7 · Restaurant - Food Service

2 inspections

Surveillance15 sept. 2025
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): les sauces dans les tubes à pression (mayonnaise, sauce à l'ananas-sésame) étaient conservées à des températures ambiantes au-dessus du refroidisseur de la ligne des sushis; tout aliment potentiellement dangereux conservé à l'extérieur du réfrigérateur doit être dans des contenants portant une étiquette de temps (Utilisation par le BC CDC - Utilisation du temps en tant que contrôle de santé publique)
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  - F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): pas de thermomètre pour l'unité de quatre portes (réfrigérateur, congélateur)
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Le congélateur à 0 °F F2,4 mais le compartiment congélateur de l'unité de quatre portes (par zone de préparation de sushi) mesurait -12 °C à la surface des aliments stockés dans l'unité (l'unité n'a pas de thermomètre)
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5 aucune housse lumineuse pour un ensemble de luminaires dans la zone de préparation de sushi
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Les bacs en plastique F2.6 servant à entreposer les articles nouvellement frits (ignams frits profonds, tofu et crevettes, etc.) doivent être remplacés par des contenants de qualité alimentaire (métal de qualité alimentaire tel que les inserts en acier inoxydable et/ou en plastique de qualité alimentaire)
  - F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): L'espace de cuisson F2.7B,D et E dans le coin n'est pas facilement accessible et il manque un savon dans le distributeur L'opérateur doit enlever tout équipement qui entrave l'accès à l'évier
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  - F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
Surveillance13 août 2024
1 infraction
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): • (1) Sacs ouverts de produits secs observés dans la zone de stockage arrière. • (2) Lacunes observées autour des installations de plomberie sous la station de lavage à la vaisselle, ce qui peut permettre aux ravageurs d'entrer dans l'installation. Mesures correctives: • 1) CONTRÔLE CORRECTÉ: Le personnel a transféré les marchandises sèches dans des contenants d'épreuves phytosanitaires. • 2) Remplir et sceller toutes les lacunes relevées pour empêcher l'entrée des parasites.
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.