Moon Wok Chinese Restaurant

755 Tranquille Rd Kamloops BC V2B 3J3 · Restaurant - Food Service

29 inspections

1. Surveillance9 juin 2026

   7 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): On a observé des aliments dans le refroidisseur de la ligne efi avec une température interne > 40°F/4°C (porc barbecue tranché, double empilé dans le compartiment supérieur du refroidisseur @42°F)-Operator doit s'assurer que seulement 1 couche d'inserts sont conservés dans le compartiment supérieur du refroidisseur. Les oignons verts coupés sont également empilés deux fois dans le même refroidisseur (boîte d'insertion était sur le dessus du contenant d'insertion de pois verts. L'exploitant doit s'assurer que les instructions du fabricant sont respectées lors de l'utilisation ou de l'utilisation de l'équipement de contrôle de température (p. ex., l'équipement de réfrigération).
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s) : On a observé une serveuse (dans la barre) avec des glaçons avant le remplissage, et en cours de transfert de nourriture de la boule de glace aux verres, en contact direct avec les glaçons.
     • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
     • F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F1.7A On a observé des gouttelettes d'huile suspendues sur le bord de la canopée d'échappement (où elles peuvent tomber dans la station de wok et/ou des aliments plaqués directement sous la canopée) la paroi extérieure de la canopée d'échappement a également été saturée de graisse F1.7A un seau découvert de pétoncles dégelés entreposés dans le compartiment inférieur du refroidisseur à porte unique efi (à côté de la station de wok) -l'exploitant doit s'assurer que les contenants de nourriture dans le compartiment inférieur du refroidisseur de ligne sont fournis avec des couvercles; F1.7A&D les scoops doivent être remplacés pour les ingrédients secs entreposés dans les bacs (amidons, riz, etc.)-L'exploitant ne doit pas utiliser de bols, mais plutôt des scoops de qualité alimentaire avec des poignées et des scoops doivent être entreposés à l'extérieur du bac F1.7A&D Cook a été observé en plaçant un contenant métallique (rempli avec de la sauce S&S) directement sur le sol, puis en plaçant le même contenant au-dessus de la station de
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
     • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): F2.2 voir commentaire sous F2..5 (les aliments déversés n'ont pas été nettoyés immédiatement dans les grilles de refroidissement et les plateaux)
     • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s) : la surface de la planche à découper /prép fixée au refroidisseur de la ligne efi ont des coupes colorées à la surface 2 couteaux sont insérés dans l'étroit espace entre les couvercles du refroidisseur efi - les lames des couteaux ont été observées comme salissées/contaminées (non maintenues en état d'assainissement/non lavées et désinfectées par rapport au fonctionnement de la nuit précédente)
     • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
     • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A&B Les grilles de refroidissement (2) de la cuisine ont des côtés souillés et les plateaux sur eux ont des restes/aliments épluchés/débris; on a observé des surfaces de capots d'échappement saturées de graisse et de gouttelettes d'huile (suspendues au-dessus de la station de cuisson/waks voir les commentaires sous F1.7) F2.5A&B Les dispositifs de protection des ventilateurs (grilles) à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur sont recouverts de moisissure; F2.5A&B Le mur à côté de la station de lavage des mains (dans la barre) a besoin d'être réparé (l'endommagement du mur peint a rendu la surface non lisse et non imperméable à l'humidité). L'exploitant doit s'assurer que le système d'étiquetage est lisible et durable. F2.5Gpls voir le commentaire sous F1.2 ci-dessus (stockage des aliments dans le compartiment supérieur du refroidisseur de ligne d'efi) F2.5K-veuillez voir le commentaire sous F2.3 ci-dessus (couteaux souillés sur le dessus du refroidisseur de ligne d'efi) F2.5L dans la barre, des contenants à service unique étaient réutilisés pour stocker l'huile de chili et les graines de sésame
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
     • F2,5L Les ustensiles ou contenants de service uniques ne doivent être utilisés qu'une seule fois.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Les stations de lavage des mains ont été inspectées dans la cuisine (2), le bar et les toilettes du personnel. Deux des stations (toilettes du personnel et bar) avaient des distributeurs de serviettes vides. Le rouleau de serviette dans la toilette du personnel a été placé à côté du placard à eau, ce qui le rend sujet à la contamination par éclaboussures de la toilette.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
2. Surveillance3 déc. 2025

   4 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): l'ail haché (petit insert) n'a pas été étiqueté avec l'ail jeté par le reste du temps dans le contenant de l'insert indique une surestimation de ce qui peut être utilisé dans les 2 heures (insérer était 75 % plein)
     • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): trois étiquettes pour les aliments cuits refroidis à partir de 60° montrent que la limite critique pour la première étape du refroidissement n'était pas respectée (c'est-à-dire que les températures observées à la fin des deux heures étaient de > 20°C); les bacs utilisés pour refroidir les aliments cuits (viandes frites) ne sont pas appropriés (matière plastique et profondeur du contenant et des aliments sont de > 2 pouces)
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
     • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Dans la barre, les contenants d'huile de piment et de graines de sésame n'étaient pas couverts pour empêcher la contamination.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
     • F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): les couteaux sous la table de préparation étaient en contact avec des pièces découpées en carton
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
3. Surveillance28 mai 2025

   7 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): le refroidisseur de la ligne efi ( 3 portes) maintenait les HPF à des températures supérieures à 4°C/40°F dans les wontons bouillis (insert du compartiment supérieur) enregistré une température de 50°F; le compartiment inférieur de l'unité a une température d'air de 44°F (la température ambiante au moment de l'inspection était de 35-36°C dans la cuisine à 3 pieds des postes de cuisson du wok); les oignons tranchés dans un bol sont conservés dans la zone du refroidisseur efi où ils sont isolés de l'air froid (méthode de double empilement ) F1.2E Voir les commentaires sous F3.3 (informations inexactes/ trompeuses sur les feuilles de suivi du refroidissement)
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
     • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Les bacs en plastique contiennent des produits (porc frit) de plus de 2 pouces de haut; les bacs contiennent plus d'un lot d'articles cuits, ce qui prolonge la période de refroidissement du produit cuit chaud; voir les commentaires sous F3.3 ci-dessous (plan de salubrité des aliments- L'exploitant doit former le personnel aux procédures de refroidissement appropriées et aux procédures d'enregistrement des limites critiques à l'aide des registres de refroidissement ou des étiquettes personnalisées utilisées par l'exploitant) L'opérateur doit utiliser des plateaux métalliques de qualité alimentaire peu profonde (pour faciliter le transfert de chaleur)
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
     • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F1.7 Un problème d'organisme nuisible - un cafard a été observé rampant au-dessus de l'équipement de lavage des écrous Ecolab F1.7B scoop pour les écrous broyés doit être remplacé (ne pas utiliser de bol sans poignée pour scooping, et ne pas stocker la scoop pour être à l'intérieur du contenant de noix où l'extrémité sale / poignée de scoop peut entrer en contact avec la nourriture) F1.7D Robot équipement coupé a été souillé et n'a pas été lavé / nettoyé après utilisation (CDI) F1.7A oignons dans le sac net étant entreposé directement sur le sol dans la salle des marchandises sèches arrière
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
     • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): Les cafards de la porte arrière des locaux ont été laissés en jarre (un tiers entrepreneur/technicien était dans les locaux et devait aller et venir à son véhicule et c'est pourquoi il a été laissé en jarre)
     • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
     • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A besoin de réparation de refroidisseur efi; le capot d'échappement est dû pour le nettoyage; le couvercle lumineux et les tuiles environnantes dans la zone de préparation de nourriture au plafond doivent être essuyés propre pour enlever les boules de poussière F2.5G Les oignons dans le sac net sont stockés directement sur le plancher de la salle arrière F2.5Les plaques-plates utilisables en Chine, les bols sur le dessus de l'armoire de stockage sont soumis à des insectes rampants (p. ex. COCKROACHES)
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.3 Les étiquettes sur le porc chaud précuit (et d'autres aliments cuits) doivent être révisées; les valeurs figurant sur les étiquettes sont inexactes et fausses (température du porc 60° ou moins) à 14 heures, mais l'OHE a observé que la température du porc (interne) à 14 heures était supérieure à 60°C; le personnel a déjà ajouté le temps de 16 heures à côté de la ligne qui indique « atteindre 20°C par ». Il s'agit de fausses informations, car il peut être interprété que la température réelle mesurée à 16 heures (ce qui n'est pas encore arrivé au moment de l'inspection) était de 20 °C (pour montrer que le temps d'utilisation en tant que conditions de contrôle PH est satisfait, alors qu'en fait, ce n'est peut-être pas le cas). On a également observé que les feuilles de papier avaient des dates incomplètes (un mois et un jour seulement du mois sont écrits) qui pouvaient faire l'objet d'un recyclage et être montrées à l'OHE au cours des années suivantes.
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
     • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s) : Le plan d'assainissement est incomplet. L'équipement robot coupé n'est pas inscrit sur le plan d'assainissement. Deux types différents de produits chimiques sont utilisés dans les locaux (Quat ammoniaque et Javel du chlore (hypochlorite de sodium) mais sur le plan écrit, seul le Javel du chlore était inscrit
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
4. Surveillance26 nov. 2024

   3 infractions

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): • Sacs ouverts de marchandises sèches observés. Il existe un risque de contamination par les ravageurs. Mesures correctives : • Entreposez tous les sacs ouverts de produits secs à l'intérieur de contenants fermés à l'épreuve des parasites.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): • (1) Des cafards ont été observés sur des panneaux de colle (dispositifs de surveillance des insectes) adjacents à la ligne de cuisson et sous la grille métallique dans les zones de stockage à sec. Les cafards peuvent propager des maladies causant des bactéries/virus et doivent être éliminés de l'installation. • (2) Problèmes structuraux observés qui peuvent permettre l'entrée et l'hébergement de parasites. Des trous, des trous et des ouvertures ont été observés dans les murs et le long des cadres de la porte à travers les locaux (p. ex., la salle mécanique). Cardboard est un terrain de pain idéal pour les cafards. • (4) Problèmes d'assainissement; débris alimentaires accumulés sur les comptoirs et les planchers des locaux. Mesures correctives: • 1) Nettoyer/saniter toutes les zones où des cafards ont été observés. Communiquez avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour appliquer un traitement ciblé et atténuer les problèmes de cafard. Fournir une copie du rapport de la société de lutte antiparasitaire ainsi qu'un plan de traitement à long terme. • (2) Réparer tous les trous, trous et ouvertures identifiés dans les murs, les cadres de portes et d'autres zones structurales afin de prévenir l'entrée des ravageurs. Les cafards s'épanouissent dans des zones humides, riches en nutriments et en bois. • (3) Éliminer les cartons en excès car il peut s'agir d'une terre panée pour les cafards - risque de propagation dans les maisons du personnel et des consommateurs. De plus, il s'agit d'un danger d'incendie. • (4) Nettoyer profondément, dégraisser et désinfecter les locaux. S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont désinfectées avant la manipulation des aliments. Aucun ustensiles, verrerie, lave-vaisselle, etc., ne devrait être exposé aux activités nuisibles.
     • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
     • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Voir F2.2.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
5. Surveillance11 mars 2024

   2 infractions

   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Lire le commentaire sous F2.5C ci-dessous (l'exploitant mesure le volume de javel en utilisant le couvercle/la capsule de la bouteille; il a été suggéré qu'elle utilise une cuillère de mesure pour diluer 1 c. à thé de javel de chlore à 1 L d'eau; les mesures du volume doivent être normalisées pour prévenir les essais et les erreurs et pour éviter le gaspillage de bandes d'essai chimiques)
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2,5C On a vérifié le seau rouge avec un liquide transparent et des chiffons d'essuyage réutilisables. Le premier essai a donné 0 ppm de chlore; le deuxième essai a donné 100 ppm (après que l'opérateur ait ajouté plus de javel et plus d'eau); le troisième essai a donné 200 ppm
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
6. Surveillance13 sept. 2023

   8 infractions

   • F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s) : on a vérifié la température interne (la température observée était inférieure à 74°C) des produits cuits/rechauffés à l'aide d'un thermomètre à tige
     • F1.1A Les aliments potentiellement dangereux doivent être cuits à une température interne appropriée.
     • F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s) : On a observé que les HPF préalablement cuits étaient conservés dans des bacs et des plateaux sans étiquette pour le TIME Expiry- la température interne des produits se situait à l'intérieur de la gamme DANGER ZONE; on a également observé que les HPF nouvellement cuits dans la grille de refroidissement des plateaux (poulet d'amande frit et battu) n'étaient pas étiquetés avec les temps et les températures (LIMITES CRITIQUES) pour montrer un suivi actif du refroidissement au point de contrôle critique. Des HPF non cuits (oignons verts crus tranchés, oignons blancs, poivrons) ont également été observés dans des récipients plus petits sans étiquette TIME Expiry
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
     • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s) : Aucune étiquette n'est apposée sur les lots ou les plateaux d'aliments cuits. On discute de l'information minimale requise sur les étiquettes pour montrer à l'OPS que les limites critiques énoncées dans les plans de salubrité des aliments (procédures de manipulation des aliments) sont activement suivies.
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
     • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): il faut rappeler aux employés d'effectuer l'hygiène des mains (un employé de sexe masculin a ramassé une louche qui a été larguée sur le sol et a dû être dit de se laver les mains avant de reprendre sa tâche) L'employé (un homme) a été observé pour effectuer l'hygiène des mains dans un évier contaminé (évier qui n'est pas un poste de lavage des mains désigné, évier utilisé pour le dégivrage des viandes crues); Un troisième employé de sexe masculin n'effectue pas systématiquement l'hygiène des mains avant de manipuler des aliments prêts-à-manger ou cuits (par exemple, contact direct à la main avec des articles bruts en vrac dans la chaîne de cuisson et aucun lavage des mains entre les différentes tâches).
     • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
     • F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
     • F1.5C Les personnes soupçonnées de souffrir d'une maladie transmissible par les aliments ou de l'être ne doivent entrer en contact avec aucun aliment, équipement, ustensiles ou surfaces de contact avec les aliments.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): La serviette en papier du personnel a été trouvée défectueuse au moment de l'inspection La principale station de lavage des mains dans la cuisine a été trouvée sans distributeur de savon La station de lavage secondaire des mains dans la cuisine (à côté des bacs de farine/amidons) n'a pas de panneau pour informer le personnel de l'emplacement de l'évier de lavage des mains désigné et pour donner une orientation sur les marches de lavage des mains.
     • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
     • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
     • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
   • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
     • Observation(s): Taylor machine à crème glacée douce a été ajoutée dans les locaux - devrait être retiré du site un refroidisseur de ligne ( 3 portes) - si c'est pour les déjeuners du personnel, cet équipement doit être déplacé dans la salle à manger du personnel ou au bureau de Faith une machine à jus / slushie a été ajoutée dans le bar
     • F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
     • F3.2B L'installation doit être construite selon les spécifications des plans approuvés.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): les procédures doivent être ajoutées dans le plan de salubrité des aliments existant (ou ajouter des annexes ou des notes à pied qui indiquent clairement la séquence des mesures à prendre par le personnel de manutention des aliments); si ces procédures sont rédigées en chinois pour le personnel de langue chinoise, une traduction/version en anglais du même document doit être fournie à l'OPS; L'exploitant est également tenu de présenter un plan de salubrité des aliments qui traite des contrôles du temps afin de maintenir la sécurité (les détails du plan doivent comprendre : quels aliments seront conservés à des températures ambiantes jusqu'à 2 heures, les procédures d'étiquetage du temps, les registres des aliments retirés du contrôle de la température chaude ou froide, les processus de cuisson et de refroidissement et les procédures de préparation, de tenue, de service et d'affichage. ( Lignes directrices du CDC de la Colombie-Britannique pour l'entreposage temporaire des aliments potentiellement dangereux)
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
     • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
     • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): L'équipement supplémentaire (voir les commentaires sous F3.2) doit être ajouté au plan d'assainissement
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
7. Surveillance16 janv. 2023

   3 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): L'un des deux refroidisseurs à barres (unité vraie sur le côté droit) a été observé en panne au moment de l'inspection (conserve l'air à 50 °F/ 10 °C; en plus de la bière embouteillée, l'unité est également utilisée pour stocker le lait, la crème à café et l'huile de chili)
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Le mur à côté des bacs à ingrédients secs (farine, fécule de maïs, MSG, etc.) est endommagé; l'opérateur doit corriger le trou sur le mur pour s'assurer que la surface exposée est lisse et non absorbante (c.-à-d. propre).
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): La station de lavage des mains de la salle de toilettes dispose d'un distributeur de papier défectueux
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
8. Surveillance12 sept. 2022

   1 infraction

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Les ingrédients secs (fleurs, sucres, MSG, cornstrarch) dans les bacs doivent être protégés contre la contamination - les scoops doivent être accrochés aux porte-boucles qui sont intégrés dans les bacs pour garder la partie contaminée (poignée) hors de la nourriture, OU stocker les scoops à l'extérieur du couvercle (les bols qui ne sont pas lavés régulièrement sont utilisés pour écoper les ings secs. à partir des poubelles).
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
9. Surveillance10 mai 2022

   1 infraction

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Les HPF entreposés dans des unités de réfrigération sont maintenus à des températures sûres (=4 °C/40 °F), à l'exception du refroidisseur Kool-It 2 portes (panneau de verre) (le thermomètre dans l'unité montre que la température de l'air à l'intérieur de l'unité est de 60 °F)-Les HPF entreposés dans cette unité sont jetés (adjuvants, pâtés de poulet cru, oeufs crus, oeufs en commun, ail haché, vinaigrettes, etc.)
10. Surveillance11 janv. 2022

    2 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): La glace dans la bar- glace destinée à la consommation doit être recouverte et séparée de la glace utilisée pour refroidir la plaque de fontaine; les graines de sésame (également dans le comptoir de bar) ne sont pas entreposées pour empêcher la contamination-CDI
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): le plancher F2.5B dans un coin de la zone de lavage à la vaisselle doit être réparé (les carreaux manquants doivent être remplacés, le bois pourri doit être enlevé); Mur blanc à l'arrière de la cuisine a besoin de réparation ( trou à réparer pour créer une surface lisse et propre)
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
11. Surveillance26 août 2021

    1 infraction

    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s) : On a observé qu'un évier de cuisine avait un distributeur de savon vide rempli de pompe CDI a été fourni par l'opérateur au moment de l'inspection; on a observé que la station de toilettes du personnel avait un distributeur de papier vide/manipulation (CI)
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
12. Surveillance12 avr. 2021

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): la machine haute température DW a un thermomètre intégré dysfonctionnement (ne lit pas avec précision la température de l'eau de rinçage étant distribuée par la machine)
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5B Le mur adjacent à la marche dans le refroidisseur est endommagé (les surfaces ne sont plus lisses et propres); la jonction entre le mur et le sol et les surfaces environnantes du mur par la porte arrière ont des dommages (trous) en eux et doit être réparée pour que les surfaces soient lisses et imperméables à l'humidité
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
13. Surveillance7 janv. 2021

    7 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, le réfrigérateur à deux portes nourrissait un mauvais fonctionnement, mais il n'y avait pas d'oeufs crus (quantité inférieure à une douzaine)-DISCARDÉ; Tous les autres refroidisseurs conservaient les HPF à une température sécuritaire (=4°C/40°F)
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): L'exploitant permet de laisser les aliments découverts et d'être exposés à la contamination par le cafard (les aliments découverts par le CDI ont été jetés au moment de l'inspection, mais le suivi nécessaire pour voir si les changements requis sont maintenus dans les locaux)
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Le congélateur Danby type poitrine manque d'un thermomètre
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
      • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): voir les commentaires dans le rapport d'inspection PLAINTE
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): voir les commentaires dans le rapport d'inspection PLAINTE
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): voir commentaire dans le rapport d'inspection PLAINTE
14. Surveillance19 août 2020

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): La zone des ordures dans les locaux extérieurs doit être sécurisée pour empêcher l'accès aux plongeurs ou corbeaux de benne, etc..
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
15. Surveillance10 févr. 2020

    1 infraction

    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): EVOLUTION MOYENNE en raison de la nature récurrente de l'infraction; station de lavage des mains de Bartenders n'a pas de distributeur de savon de pompe; station de lavage des mains du personnel n'a pas de serviettes en papier (le distributeur est en panne) et distributeur de savon est manquant
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
16. Surveillance12 août 2019

    2 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): La couverture d'échappement est en retard pour l'entretien (l'autocollant TVS indique que le prochain entretien devait avoir lieu le 11 août 2019).
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Le distributeur de papier de cuisine a été trouvé défectueux / clé à l'unité a été déplacé; le distributeur de savon de type pompe est nécessaire pour la zone du bar Station de lavage des mains (CDI) Le rouleau de serviette est conservé à la station de lavage des mains
17. Surveillance13 févr. 2019

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): pas de bandelettes d'essai de chlore sur place pour vérifier la concentration de désinfectant
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
18. Surveillance2 août 2018

    3 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): L'effet personnel du personnel (p. ex. sac à main/sac) est entreposé sur le comptoir où sont conservés les contenants de nourriture à emporter; la boule de glace dans la barre est entreposée sur le comptoir au lieu de maintenir la surface de contact réutilisable à l'état désinfecté
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Trois congélateurs dans les locaux ne sont pas équipés de thermomètres (congélateur gyoza, congélateur à dessert Danby Designer, congélateur à bois)
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Les serviettes en papier sont fournies dans les stations de lavage des mains (3), mais elles ne sont pas tenues propres et sèches (c'est-à-dire que le distributeur n'est pas utilisé ou manquant): Poste de lavage des mains de la cuisine, poste de lavage des mains du bar et lavabo du personnel
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
19. Surveillance29 janv. 2018

    4 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les six refroidisseurs suivants ont été vérifiés: Kool-It, Kool-It (refroidisseur de ligne), Foster, Norbec Walk in cooler, Bar True (noir) et Coldstream cooler. Tous les refroidisseurs, à l'exception du refroidisseur Coldsteam (bar), maintenaient une température adéquate. Le refroidisseur Coldstream maintient une température de 8°C (bière et vin et asperges marinées). Le refroidisseur True dans la barre n'a pas un thermomètre de lecture précis. Les congélateurs suivants ont été vérifiés : Norbec Marcher dans le congélateur et deux congélateurs thoraciques. Les congélateurs ne contenaient pas de thermomètres ( CDI)
      • F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
      • F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La planche à découper blanche au-dessus du refroidisseur de la ligne Kool-It est tachée (les découpes à la surface peuvent potentiellement piéger les microorganismes et causer la contamination croisée des surfaces de contact avec les aliments); La poignée d'alimentation en eau chaude du bassin de lavage des mains est cassée et n'est plus propre (un bord tranchant peut aussi causer des blessures aux travailleurs, c'est-à-dire couper les tissus mous/peau des mains/fingers)
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): Les bacs à cou rugueux en caoutchouc (4) trouvés dans la promenade dans le refroidisseur-un contient du porc BBQ. Seul le plastique de qualité alimentaire doit être utilisé comme contenant d'entreposage alimentaire dans l'établissement.
      • F3.4F - Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Salubrité alimentaire Les plans n'ont pas été rédigés pour des éléments de menu supplémentaires (éléments de dimsum)
      • F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.7B - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.7C - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.7D - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • F3.7E - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • F3.7F - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
20. Surveillance18 juill. 2017

    6 infractions

    • F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): les nouilles de chow mein cuites étant refroidies (à température ambiante) n'ont pas l'étiquette du temps de rétention et aucun thermomètre à sonde
      • F1.3A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
      • F1.3B - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
      • F1.3C - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): 8 unités ont été vérifiées (toutes ont été observées en maintenant une bonne température). Les refroidisseurs/congélateurs suivants ont besoin de thermomètres : Kool Il refroidit, Foster refroidir, deux congélateurs de type poitrine
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): des sacs de farine et de sucre ouverts ont été entreposés directement sur le sol et non à l'intérieur des bacs couverts; cubes de glace pour la consommation à séparer de la glace servant à refroidir la plaque de la fontaine (bar)
      • F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination
      • F2.4B - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de façon à éviter toute contamination croisée.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): le sol sous la surface de la machine DW et le couvercle pour la chimie bleue (DW) a accumulé des saletés et des déchets alimentaires-CDI Les tuiles de plafond sur les zones de préparation alimentaire (cuisine) doivent être essuyées propre (les boules de poussière sont suspendues sur les tables/les comptoirs de préparation alimentaire)
      • F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): les plans de salubrité des aliments doivent comprendre des procédures de transport des aliments (pour les opérations de livraison et de restauration) et inclure des procédures DIM SUM
      • F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.7B - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.7C - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.7D - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • F3.7E - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • F3.7F - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
      • F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
21. Surveillance3 janv. 2017

    4 infractions

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Hobart Lave-vaisselle a été vérifié, bouteille de pulvérisation avec du sol de javel a été vérifié; planche de chopage fixée au refroidisseur de la ligne Kool-it a des marques colorées sur la surface
      • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): tablier sale ou usagé trouvé assis sur le dessus de contenants d'aliments métalliques nettoyés (et désinfectés) et à côté des ustensiles
      • F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): 3.4C- retirer les contenants de mousse de styromousse ont éclaboussé sur la sauce; l'opérateur pour s'assurer que les contenants sont entretenus comptoir propre dans la cuisine est dans le besoin de nettoyage-débris aliments de la veille
      • F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
22. Surveillance26 juill. 2016

    5 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Marcher dans le refroidisseur conserve les HPF à 9degC (le journal de température montre 4degC à 11h30, 4h30 et 9h30 tous les jours), le refroidisseur Coldstream conserve les crèmes de café à 9degC le refroidisseur Kool et le refroidisseur Foster conservent les aliments à 4degC, le congélateur Woods se tient debout gardait les aliments à -10degC et doit être dégivré
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
      • 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La solution d'assainissement n'était pas prête au moment de l'inspection, le sol'n préparé (seau avec eau de javel) au moment de l'inspection - CDI Haute température DW produit de l'eau chaude avec adeq temp 72degC
      • 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
      • 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): le poulet cru découvert a été trouvé assis au-dessus du brocoli découvert préparé à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur (1/4 boîte de brocoli jeté dans les ordures); Des gouttelettes de graisse provenant des surfaces du capot d'échappement ont été observées au moment de l'inspection. Les aliments cuits conservés sous la canopée sont sujets à la chute de graisse provenant des surfaces de la canopée/des tuyaux. Le nettoyage et l'assainissement réguliers des surfaces de la canopée doivent être inclus dans le PLAN DE SANITATION de l'établissement
      • 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • 9.2 - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de manière à prévenir la contamination croisée.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Impériale Le congélateur de type poitrine a un joint défectueux et le couvercle ne maintient plus l'unité complètement fermée
      • 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): tous les éléments du menu ne sont pas inclus dans les plans de salubrité des aliments (seulement 9 fsps ont été écrits par l'exploitant; le menu a depuis été élargi pour inclure le DIMSUM le week-end); La transformation et toutes les étapes en préparation d'articles frits (porc, boules de poulet, poulet d'amande, etc.) doivent être incluses dans les plans de salubrité des aliments
23. Surveillance25 nov. 2015

    6 infractions

    • 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
    • 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
24. Surveillance25 nov. 2015

    2 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): le riz cuit dans des contenants perforés (4) n'a pas été étiqueté avec un temps de rétention de 2 heures (tenu à la température ambiante) Foster 2 dr refroidisseur conserve les HPF à 10degC Marcher au congélateur conserve les aliments à 20degF
    • 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s) : La contrainte capillaire n'est pas utilisée par les 2/3 travailleurs de l'alimentation
25. Surveillance27 juill. 2015

    4 infractions

    • 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): Chaque panier de viande cuite doit être surveillé pendant le temps et les températures (ne pas combiner différents lots de viande ou de viande cuits à différents moments pour s'assurer que la profondeur des aliments refroidis ne dépasse pas 2 pouces et que la règle du FIFO est respectée)
      • 3.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
      • 3.2 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
      • 3.3 - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
    • 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): la serveuse s'est lavée les mains dans la vaisselle et les mains séchées en essuyant le tablier (ce qui lui a remis les mains avant de livrer de la nourriture au client dans la salle à manger)
      • 5.1 - Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): bacs/conteneurs d'aliments placés directement sur le plancher, puis le personnel a transféré des bacs aux comptoirs (contaminant les surfaces pour la préparation des aliments/transfert d'agents pathogènes du plancher vers les tables/surfaces)
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Marcher dans le refroidisseur n'a pas la capacité suffisante pour maintenir TOUS les aliments PH cuits/traités à une température sécuritaire. (le volume de viande, de riz et de nouilles précuits et refroidis est trop frais pour que la circulation de l'air soit entravée et que des bacs d'aliments soient stockés sur le sol)
      • 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • 14.10 - L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
26. Surveillance6 mars 2015

    0 infraction

27. Surveillance23 sept. 2014

    3 infractions

    • 13.1 - La vaisselle, les ustensiles et l'équipement sont-ils en bon état?
      • Observation(s): un certain nombre de contenants de sortie sont contaminés (sauce collante coulante sur le côté) - dans une poubelle
    • 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
      • Observation(s): ###L'équipement d'équipe (utilisé/non lavé) est entreposé dans la même étagère que les casseroles lavées (par salle de stockage à sec)-l'exploitant doit s'assurer que tous les pots ou l'équipement sales/utilisés soient désinfectés et séchés d'abord avant de les placer dans des étagères de stockage
    • 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
      • Observation(s) : on entrepose des viandes fraîches (boules rondes à découvert) sur une étagère au-dessus des poivrons juliens)
28. Surveillance9 avr. 2014

    1 infraction

    • 11.3 - Les aliments sont-ils entreposés dans des contenants appropriés?
      • Observation(s): Les nouilles frites ne doivent pas être stockées dans des boîtes en carton
29. Surveillance1 févr. 2013

    1 infraction

    • Les locaux sont-ils entretenus dans des conditions sanitaires?
      • Observation(s): le carton n'est pas propre - ne pas l'utiliser pour l'alignement des surfaces de contact avec les aliments