Spice A Taste of Indian Cuisine

1-700 Tranquille Rd Kamloops BC V2B 3H9 · Restaurant - Food Service

25 inspections

1. Surveillance23 juill. 2026

   6 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): la tenue chaude des aliments cuits (table à vapeur dans la ligne de buffet) a été vérifiée mais le dal et le vindaloo B n'ont atteint qu'une température maximale (interne) de 47°C-Operator a déclaré que l'élément a été éteint après la pointe du déjeuner (un peu avant l'arrivée de l'EHO) et que seulement 2 clients sont venus pour le service de buffet.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F1.7 A,B,C Un plateau de samosas à l'intérieur du congélateur thoracique n'était pas couvert pour empêcher la contamination des contenants de nourriture dans le compartiment inférieur du refroidisseur de la ligne ASCEND (réfrigérateur no 3) n'était pas couvert (lait de coco et b. vindaloo)-CDI
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
     • F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A&B Les filtres à graisse sont recouverts de poussière/grime (sur le côté droit, au-dessus du four tang-door); la surface de la planche à hacher fixée au refroidisseur TRUE ( refroidisseur de ligne no 2) a des coupes colorées; cette surface doit être replantée pour éliminer les coupes afin de permettre un nettoyage et un assainissement efficaces; F2.5G Voir les commentaires sous F1.7 au-dessus de F2.5La boule de glace métallique sur l'étagère au-dessus de la machine à glace n'est pas protégée contre la contamination (la bobine est faite pour avoir un contact avec la surface poussiéreuse de l'étagère)
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
     • Observation(s): Le permis d'exploitation n'est pas affiché dans un endroit bien en vue (l'exploitant le cachait derrière un pc de papier)
     • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s) : L'exploitant doit s'assurer que les températures des refroidisseurs sont surveillées et enregistrées au moins deux fois par jour d'exploitation (au moins 4 heures d'intervalle)- L'OHÉ a observé que le journal de température affiché à côté de la porte du refroidisseur Walk n'a pas été écrit ou n'a pas été utilisé après le 2 juillet. Le plan de salubrité des aliments est incomplet (le dal n'est pas sur le plan de restauration et les menus qui sont servis crus (salade) ne figurent pas dans le plan de salubrité des aliments)
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
     • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
     • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Les filtres à graisse doivent être lavés à la pression et dégraissés à une fréquence qui empêche l'accumulation/accumulation de grime et de poussière (l'opérateur doit passer d'une fois par mois à plus d'une fois par mois). Les procédures d'assainissement écrites qui doivent être améliorées/affinées de sorte que la section Procédure (comment) des éléments qui doivent être lavés/nettoyés et nettoyés sont décrites de manière logique, étape par étape, succincte.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
2. Surveillance24 mars 2026

   5 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Le refroidisseur à barres d'Ascend maintenait les agrumes tranchés à 50 °F; tous les autres refroidisseurs inspectés maintenaient les HPF à des températures froides sûres
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s) : F1.7A,B, l'un des refroidisseurs de ligne de la cuisine avait découvert un seau de nourriture dans l'étagère inférieure (le plus grand seau d'aurcreme contenant de la viande précuite dans la sauce), les samosas dans le congélateur de la poitrine (dans la chambre arrière) ne sont pas couverts, un plateau de pakora veg (précuit) dans le dos a été découvert
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
     • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): F2.2B et F2.2C Preuve de l'activité des rongeurs observée au moment de l'inspection (dépôts de rats et de souris trouvés dans les zones suivantes : sur la plate-forme de mélangeur et la surface de plancher environnante dans la cuisine, sur le plancher sous la salle de stockage pop (converti à partir des toilettes du personnel féminin); les trous ou les trous au plafond ou à proximité des zones de plafond et des murs et du plancher doivent être recouverts ou branchés avec de la laine d'acier (par exemple, trou au-dessus du capot d'échappement dans la cuisine, ouverture sur les murs pour conduits d'air dans la cuisine et les fils électriques) F2.2A L'opérateur doit mettre en œuvre un programme accru de nettoyage et d'assainissement afin de prévenir le portage des rongeurs dans les locaux (en mettant l'accent sur les zones difficiles à atteindre : derrière et sous le matériel de cuisson, derrière les refroidisseurs de la cuisine et les planchers et les étagères dans la salle de stockage en conserve, dans la zone sombre de la salle de stockage à sec - sous et derrière la machine à glace)
     • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
     • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A, B veuillez lire le commentaire sous F1.7D ci-dessus (la planche à découper n'est pas maintenue en état sanitaire; la surface de contact avec les aliments n'est pas maintenue en état de marche pour la manipulation sanitaire des aliments); les locaux ne sont pas correctement construits (pls lire le commentaire sous F2.2B au-dessus des trous dans le plafond/gaps dans les carreaux de plafond dans la cuisine + trous sur les murs dans la cuisine)
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): F2.6 veuillez lire le commentaire sous F2.5A et B et F1.7D ci-dessus (la surface de contact des aliments n'est pas lisse ni facile à nettoyer)
     • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
3. Surveillance9 sept. 2025

   8 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): le riz cuit dans les bacs en plastique ( >3) sur un chariot dans la salle à manger n'était pas étiqueté pour montrer des informations pour le temps et la température de suivi limites critiques (l'opérateur dit qu'ils sont refroidis, mais les contenants ne sont pas étiquetés avec des autocollants et aucun thermomètre à sonde inséré dans le produit pour montrer la surveillance des températures internes (un bac de riz a été vérifié pour la température interne et la température observée était de 62°C) Le refroidisseur de coke dans la cuisine ne maintenait pas les HPF (samosas, alootiki) à des températures froides sûres; la température observée était de 6 à 7 °C
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
     • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Pas de refroidisseur à blast dans l'établissement; Les bacs utilisés pour refroidir le riz ne sont pas des poêles métalliques peu profonds pour permettre un refroidissement rapide, le produit refroidi n'est pas étalé mince (hauteur >2 pouces)-pls voir le commentaire sous F1.2 ci-dessus
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
     • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): on n'a observé qu'un seul des trois préposés à la manipulation des aliments à laver les mains de façon constante (BS rinçait les mains, tandis que les deux autres étaient vus changer de tâches sans effectuer l'hygiène des mains entre les différentes tâches) l'opérateur doit s'assurer que les étapes/séquences pour l'hygiène des mains sont observées-1 le gestionnaire des aliments a été observé rinçant une main tout en tenant la buse de pulvérisation avec l'autre main (ce qui ne permet pas l'action manuelle nécessaire entre les deux palmiers)
     • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
     • F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): le boeuf dans la sauce curry dans le compartiment inférieur d'un refroidisseur de ligne (contenu dans un contenant en plastique de yaourt) a été découvert et ouvert à la contamination grand plateau de samosas dans la poitrine congélateur (dans la salle des congélateurs de la poitrine arrière) ne sont pas couverts lors de l'entreposage à l'intérieur de l'unité
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): L'écran de la porte arrière est fait de matériau flexible et les trous dans l'écran (surtout la partie inférieure) peuvent permettre l'entrée des rongeurs (et/ou des insectes) dans les locaux. L'opérateur doit installer une demi-porte solide pour la partie inférieure de la porte/écran afin d'empêcher l'entrée des rongeurs dans l'établissement.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): La machine à lave-vaisselle basse température de la série Knight GT a été cochée 2x- le premier essai (avec papier d'essai) a montré 0 ppm de chlore en solution; l'opérateur a appuyé sur le bouton principal Sanitizer, et la solution distribuée a été cochée après un second essai (le 2e essai a donné 50-100 ppm de chlore en solution) essuyer les serviettes maintenues sur le dessus de la table de préparation sont sèches et souillées
     • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): les filtres à graisse et les côtés exposés de la canopée sont saturés de grime et de poussière; les surfaces/ustensiles de contact avec les aliments étant entreposés dans un tiroir le long de la ligne de cuisson n'ont pas été maintenus dans un état désinfecté et prêt à l'emploi (des sacs ouverts d'épices de masala ont jonché le tiroir et contaminé les ustensiles); la paroi près de l'extrémité de la ligne de cuisson (râteau d'épices) n'a pas été essuyée dans les âges (un épais revêtement d'éclaboussures sur l'épice et le pâte a été observé sur la surface de la paroi); la paroi derrière la coupe de pommes de terre (frises) doit également être essuyée. les planches de découpe blanche attachées aux refroidisseurs de canalisation ont été tachées et n'ont pas été maintenues dans des coupes sanitaires à la surface à éliminer (par replanage/resurfaçage) afin d'empêcher le transfert d'agents pathogènes/contaminants vers des aliments en préparation à la surface. Voir le commentaire sous F2.3 concernant les chiffons essuyés observés le long des stations de préparation des aliments (non entreposés en état d'assainissement/non entreposés dans une solution d'assainissement propre)
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): 1 des 2 postes de lavage des mains n'est pas entretenu propre-opérateur doit s'assurer que le bassin est exempt d'entaille ou empilé des pots/pans/dishes souillés, ou ajouter un évier supplémentaire pour être l'évier dédié à côté des éviers pour laver la vaisselle
     • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
4. Surveillance26 févr. 2025

   6 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): • (1) Le refroidisseur de préparation le plus éloigné de l'entrée de la cuisine stockait des aliments potentiellement dangereux à des températures internes de 11-13°C. • (2) La sauce à base d'ail stockée dans le refroidisseur à l'italienne avait une température interne de 30°C. Note: Les aliments potentiellement dangereux stockés dans la zone de danger de 4°C-60°C sont capables de soutenir la croissance de maladies causant des bactéries et des virus. INSPECTION CORRECTE: • (1) Les aliments stockés dans le refroidisseur prép ont été transférés dans d'autres refroidisseurs qui pouvaient maintenir des températures ≤4°C. Seuls les aliments préparés pour servir peuvent être conservés dans les inserts supérieurs, en utilisant le temps comme mesure de contrôle. Si les aliments ne sont pas servis dans une fenêtre de 2 heures, ils doivent être jetés. Un relevé adéquat de la température est nécessaire lors de l'utilisation du temps comme mesure de contrôle. • (2) La sauce à l'ail a été préparée moins d'une heure avant l'inspection, selon l'opérateur. L'ail a été fractionné dans des contenants plus petits et mis dans des bains de glace pour faciliter le refroidissement.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
     • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): • Les procédures de refroidissement ont été discutées avec l'opérateur. L'utilisation de bains de glace, de contenants métalliques peu profonds, de baguettes de glace, de portions de nourriture, etc., doit être utilisée pour s'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont refroidis conformément à la courbe de refroidissement.
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
     • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): • (1) Des déjections rongantes observées dans la zone de stockage à sec, les salles de bains et la salle de stockage supplémentaire. • (2) De grands espaces/ouvertures observés dans les murs le long de la salle de bains et une salle de stockage supplémentaire en raison de dommages structurels récents. Remarque : Les aliments étaient entreposés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs; toutefois, des efforts supplémentaires doivent être déployés pour nettoyer/saniter les déjections et empêcher l'entrée des rongeurs dans la cuisine. Mesures correctives: • 1) Nettoyer et désinfecter en profondeur les zones où l'on observe la chute des rongeurs. Entreposez les articles >6 pouces au-dessus du sol et surveillez les nouvelles activités. • (2) Remplir et sceller toutes les ouvertures et les trous notés.
     • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
     • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): • Aucun chlore mesuré dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle mécanique à basse température dans le cycle de rinçage final. INSPECTION CORRECTE: • La bouteille de désinfectant a été remplacée au moment de l'inspection. Concentration de chlore de 50 ppm mesurée après plusieurs cycles. Remarque: Le lave-vaisselle doit être surveillé et enregistré quotidiennement pour assurer une performance adéquate.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): • 1) INFRACTION DE REMPLACEMENT: accumulation importante de graisse et de débris alimentaires observés le long de la ligne de cuisson. Ces conditions contribuent aux problèmes de rongeurs discutés sous F2.2. • (2) Les contenants de sortie sont à proximité immédiate des déjections observées et risquent d'être contaminés. Actions correctives: • (1) Nettoyer et dégraisser les sols, l'équipement de cuisson, les refroidisseurs et toutes les autres surfaces de la cuisine. Un nettoyage en profondeur régulier est nécessaire pour prévenir l'accumulation de débris alimentaires et de graisse. • (2) Entreposer les contenants à l'intérieur des contenants à l'épreuve des parasites.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): • Les registres d'assainissement doivent être tenus à jour du désinfectant de surface et du lave-vaisselle mécanique à basse température.
5. Surveillance7 mai 2024

   2 infractions

   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): • (1) Des déjections rongantes observées dans la salle de stockage à sec arrière. • (2) Trou observé dans le mur à l'extérieur de la glacière à l'italienne. • (3) Panneaux de plafond manquants à l'extérieur de la glacière à l'italienne. • (4) Articles stockés directement sur le sol offrant un abri aux parasites potentiels. Remarque : Les rongeurs peuvent transmettre des bactéries et des virus pathogènes. Des efforts supplémentaires doivent être déployés pour les éliminer de vos locaux. Actions correctives: • (1) Nettoyer en profondeur la zone de stockage à sec et la désinfecter avec une solution de chlore. Surveiller les nouvelles activités. • (2) Remplir et corriger le trou à l'extérieur du refroidisseur à glissière. • (3) Installer les panneaux de plafond manquants à l'extérieur du refroidisseur à glissière. • (4) S'assurer que tous les articles sont entreposés à ≥6 pouces au-dessus du sol pour permettre le nettoyage et la surveillance des activités nuisibles.
     • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
     • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): • (1) Résidus d'épices/saisons accumulés sur le chariot et les récipients. • (2) Graisse et débris accumulés sous la ligne de cuisson et le lave-vaisselle mécanique. Ces conditions peuvent attirer les ravageurs dans la cuisine. Actions correctives: • (1) Nettoyer et assainir le chariot pour stocker les épices. • (2) Nettoyer et dégraisser sous la ligne de cuisson et la vaisselle.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
6. Surveillance26 janv. 2024

   0 infraction

7. Surveillance26 sept. 2023

   8 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): les pommes de terre frites observées étant maintenues à des températures ambiantes (température interne de 38°C) dans un plateau situé dans un comptoir de refroidissement sous-marin (sous la table de préparation S/S)- le contenant d'aliments n'était pas étiqueté pour indiquer le suivi actif des limites critiques (temps et températures) pour le point de contrôle critique (CCP) du refroidissement des aliments potentiellement dangereux (PHF) précuits
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Les sauces qui étaient refroidies étaient conservées dans les casseroles d'origine (profondeur du produit de plus de 2 po) et on n'utilisait pas d'autocollants ni d'étiquettes pour suivre les heures et les températures
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
     • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): les aliments entreposés dans la marche dans le refroidisseur ne sont pas couverts (par exemple, le fromage de paneer dans le liquide dans un seau conservé directement sur le sol de la marche dans n'est pas couvert); le plateau de samosas entreposé à l'intérieur du congélateur de poitrine (dans la salle arrière) n'est pas couvert les aliments précuits doivent être étiquetés avec UTILISATION au plus tard à la date ou le meilleur avant la date pour protéger les aliments contre la détérioration des microbes
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): voir commentaires sous F2.5
     • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): On a vérifié plusieurs fois l'équipement de lavage à la vaisselle de mech (à basse température) (au cours de la première opération, la solution d'assainissement a montré une teneur en chlore inférieure à 50 ppm);
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): l'intérieur de la ligne/accès dans le refroidisseur de la cuisine doit être essuyé propre et désinfecté (EHO a observé que les sauces déversées sur les surfaces) et aussi le côté arrière du refroidisseur (lorsque le couvercle est en position ouverte)- les aliments/débris déversés ont été autorisés à s'accumuler; les chiffons d'essuie-glaces séchés (deux ont été observés assis sur des tables/tables de prép) ont été réutilisés et ne sont pas entreposés dans une solution d'assainissement; les planches à découper blanches attachées aux refroidisseurs de ligne d'Ascend et de True Refrigerator n'ont pas été entretenus dans un état sanitaire (les taches et les saletés sur les surfaces indiquent un manque de lavage régulier avec une solution d'assainissement); les lames de couteaux, qui peuvent s'ouvrir à l'intérieur du tiroir étaient dans un état souillé/contaminé et sont réutilisées sans lavage/assainissement entre les deux utilisations; le godet avec de la javel et de l'eau (solution d'assainissement) n'est
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments et les procédures de manutention des aliments doivent être modifiés ou mis à jour afin de satisfaire aux exigences générales stipulées dans les Lignes directrices sur le contrôle de la santé publique (CDC de la Colombie-Britannique, septembre 2014). Les détails du plan doivent comprendre les aliments qui seront conservés à des températures ambiantes pendant 2 heures, les procédures d'étiquetage du temps, les registres, les procédés de cuisson et de refroidissement et les procédures de préparation, de tenue, de service et d'affichage.
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
     • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
     • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan d'assainissement conservé dans les dossiers de l'établissement est incomplet en ce sens qu'il n'inclut pas toutes les surfaces/zones/équipement de contact alimentaire dans le restaurant. Il n'est pas non plus suivi par l'exploitant ou le personnel (voir les commentaires sous F2.5). On a conseillé à l'exploitant d'utiliser des listes de vérification pour compléter le plan d'assainissement afin de s'assurer que les tâches de nettoyage et d'assainissement sont terminées et que les tâches de nettoyage sont vérifiées par l'exploitant ou le superviseur.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
8. Surveillance25 mai 2023

   6 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Le riz cuit dans des bacs en plastique ( > 3 unités, profondeur du produit environ 4 pouces de haut) est stocké dans des TEMPÉRATURES DE ZONE DANGER (temp interne observée 48°C); Toutes les unités de refroidissement (cinq unités au total dans l'établissement) ne sont pas enregistrées dans les registres de température d'entreposage à froid (affichés à côté de la marche dans la porte de refroidissement) Samosa/pakora refroidisseur (Véritable unité dans la salle de stroage arrière) est omis sur le formulaire.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
     • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Les procédures de refroidissement (pour les HPF-riz cuits, le curry de chèvre/lambe, la sauce de poulet au beurre, etc.) décrites dans les procédures écrites ne sont pas suivies (ne pas utiliser les méthodes approuvées, ne pas utiliser l'équipement approprié)
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
     • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Grand pot de plat indien (ingrédients crus) est maintenu à proximité de machine à vaisselle mécanique (où il peut être soumis à l'eau et/ou chimique sol'n contamination éclaboussures des côtés de la machine)
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): Conteneur/bobine de viande d'agneau/de chèvre trouvé assis à la température de la pièce dans la salle arrière (salle de stockage à sec)-Operator déclare qu'il était dégivré
     • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): Il est recommandé d'ajouter un CHILLEUR BLAST aux locaux pour permettre le CHILLAGE RAPIDE des HPF cuits; l'exploitant doit se procurer un certain nombre de PANS MÉTAUX S/S FOOD-GRADE peu profonds (de 4 pouces de hauteur ou moins) afin d'éviter d'utiliser des contenants en plastique pour refroidir les aliments, un certain nombre de THÉROMÈTRES bimétalliques de type PROBE (à insérer dans chaque plateau d'aliments réfrigérés); L'opérateur doit également s'assurer d'acheter des STICKERS LABEL à fixer à chaque récipient/trahison de nourriture refroidie (info. sur l'étiquette doivent inclure le début du suivi du temps de 2 heures, l'heure de fin cible de 2 heures et la température finale après le temps de maintien de 2 heures; une fois qu'il est à l'intérieur du refroidisseur, une autre étiquette doit être ajoutée pour inclure la température finale à la marque de 6 heures et l'heure de fin de l'étape de refroidissement de 6 heures.
     • F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Aucun enregistrement (registres de refroidissement) indiquant que l'OHE des HPF est maintenu à des températures ambiantes au moment de l'inspection. Pas d'étiquettes (temps et temps de suivi) attachées aux contenants alimentaires pour les HPF refroidis à des températures ambiantes (sauce de poulet au beurre, riz, curry d'agneau et de chèvre)
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
     • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
     • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
9. Surveillance25 janv. 2023

   3 infractions

   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): La pelle métallique pour la machine à glace est entreposée sur un rebord en bois au-dessus de la machine à glace (surface poussiéreuse, équipement non protégé contre la contamination). Si la boule de glace n'est pas utilisée, elle doit être retirée des locaux.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Le rouleau de papier dans la barre doit rester sec et propre. L'exploitant doit fournir un distributeur pour protéger les serviettes contre la contamination. Le robinet de la toilette du personnel a une partie manquante (il a décollé de la poignée/base lorsque l'OHÉ allume le robinet)
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments non cuits (graphique HACCP) a été terminé au moment de l'inspection; il manquait un certain nombre de mesures correctives dans les étapes d'entreposage et de préparation réfrigérées.
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
     • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
     • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
10. Surveillance23 sept. 2022

    5 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Le refroidisseur buffet Kool-It maintient les HPF à des températures supérieures à 4°C ,40°F (température interne du pudding RAITA et du riz observée à 50°F)
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): La pulpe de mangue en conserve (marque) doit être transférée dans des contenants de qualité alimentaire munis de couvercles avant d'être stockée dans la glacière
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Les dommages au mur (entre le mur et le plancher) à côté de la porte arrière doivent être réparés pour s'assurer que le mur et la surface du plancher ont des surfaces propres contiguës (salissure/débris est poussé dans le trou)
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Voir le commentaire sous F1.2 (défaillance du refroidisseur KOOL-It dans le buffet)
      • F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
    • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s): Le permis d'exploitation n'est pas affiché dans un endroit bien en vue (Le permis d'exploitation a été déplacé, l'exploitant de demander une réimpression du permis à HP Admin Kamloops)
      • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
11. Surveillance25 mai 2022

    4 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): La planche à découper blanche est teintée et ne se nettoie pas et ne se désinfecte pas conformément au calendrier indiqué sur Plan d'assainissement Les bols d'épices conservés par le brûleur ne sont pas fournis avec des cuillères à servir (contact direct à la main observé sans lavage à la main entre les mains par le manipulateur de nourriture) et les côtés des bols ne sont pas maintenus propres. sac d'oignons sont autorisés à entrer en contact avec le plancher de la cuisine ( CDI); les aliments anciens cuits dans la glacière ne sont pas protégés contre la contamination des microbes de détérioration (les meilleures étiquettes avant date sont manquantes- CDI)
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Dans la salle arrière, un sac ouvert de lentilles ne sont pas entreposés à l'intérieur du bac à l'épreuve des parasites avec couvercle de fixation serré ( CDI)
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): les chiffons d'essuyage utilisés le long de la ligne de cuisson sont souillés et non mouillés avec une solution de désinfectant
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): les filtres à graisse pour le capot/canopie doivent être inclus dans le plan d'assainissement du restaurant
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
      • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
12. Surveillance17 janv. 2022

    7 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): l'effet personnel du personnel (paire de lunettes appartenant à "Oncle baba"/cuisinier) est stocké dans la ligne de refroidissement-sur le dessus de l'insert pour la nourriture; l'opérateur doit fournir des armoires ou des casiers de stockage dédiés au personnel pour stocker ses effets personnels (à l'écart des aires de préparation ou de stockage des aliments) et ordonner au personnel de ne pas utiliser les aires de préparation ou de stockage des aliments pour stocker ses articles personnels.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
      • F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Le thermomètre est absent du congélateur de type poitrine (dans la cuisine)
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La machine à laver la vaisselle à basse température est en mauvais état - ne pas distribuer la concentration minimale requise de chorine pendant le cycle de rinçage. (La concentration observée dans la bande d'essai montre que la solution de 0 ppm a été contrôlée >3x) F2.3C-la surface de la planche/prép fixée à un petit refroidisseur (Ascend cooler) doit être nettoyée et nettoyée (blanchie) pour s'assurer que la surface est visiblement propre et reste blanche; des surfaces près du dos et des côtés des couvertures des refroidisseurs de ligne ( 2) ont été observées souillées- L'exploitant doit utiliser une liste de contrôle (pour compléter le plan d'assainissement) pour s'assurer que les tâches d'assainissement sont exécutées de façon cohérente par le personnel
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5A- La machine à laver la vaisselle ne fonctionne pas correctement
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Des bacs en plastique en caoutchouc (pas GRADE ALIMENTAIRE) dans la salle arrière sont utilisés pour stocker des ingrédients secs (amidon de maïs, sucre, etc...)
      • F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): incomplète - L'exploitant doit s'assurer que tous les HPF sont capturés dans les plans de salubrité des aliments (le riz cuit, le vég. cuit et les sauces doivent être inclus dans les plans)
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
      • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): incomplète- L'exploitant doit utiliser une liste de contrôle pour démontrer que les tâches de nettoyage et d'assainissement sont terminées et sont vérifiées à la fin du poste par le superviseur ou le gestionnaire ou l'exploitant; l'exploitant doit également remplir le registre d'assainissement (pour les seaux ou les bouteilles de pulvérisation de solutions d'assainissement et pour les contrôles d'assainissement du lave-vaisselle ( ppm de chim d'assainissement au lave-vaisselle).
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
      • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
13. Surveillance31 août 2021

    3 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): L'exploitant s'assure que les aliments préalablement cuits sont protégés contre les microbes gâtés. L'exploitant doit mettre en place un système d'étiquetage (UTY BY or Best Before DATES) pour les aliments cuits et préremplis entreposés dans des refroidisseurs (marcher dans le refroidisseur et le refroidisseur #3 contient un certain nombre de HPF qui ne sont pas étiquetés avec les dates UTY BY)
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5A, F2.5B- Les panneaux d'étuvage fixés aux refroidisseurs doivent être nettoyés et nettoyés régulièrement. La planche à découper Cooler #2 est teintée et nécessite un lavage/assainissement, les surfaces Cooler #3, les inserts ont été trouvés pour avoir accumulé des débris et des déchets alimentaires (pas régulièrement nettoyés et nettoyés) Le tiroir pour le stockage d'ustensiles réutilisables était rempli d'ustensiles f2.5G de saletés/debris et d'aliments pulvérisés
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): L'exploitant doit former tout le personnel pour s'assurer que le plan d'assainissement est respecté (lire les commentaires sous F2.5)
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
      • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
14. Surveillance9 avr. 2021

    1 infraction

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): les aliments cuits dans des pots entreposés à pied dans un refroidisseur (au moins 3 pots de ragoûts) ne sont pas couverts pour empêcher la contamination, les oignons dans des sacs de filet entreposés directement sur le sol, les effets personnels du personnel étant conservés sur la planche à découper / panneau de préparation attaché au refroidisseur (paire de lunettes, téléphone cellulaire appartenant à "oncle")
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
      • F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
15. Surveillance8 déc. 2020

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): pas de thermomètre pour le refroidisseur buffet (petit refroidisseur)
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s) : La machine à laver la vaisselle à basse température Knight a été vérifiée à plus de 2x- sans changement de couleur sur le papier d'essai au chlore (moins de 50 ppm)
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): la planche à découper pour refroidisseur #2 n'est pas maintenue dans un état sanitaire (les coupes à la surface peuvent piéger les agents pathogènes et contaminer les aliments)
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
16. Surveillance20 déc. 2019

    1 infraction

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): les seaux de nourriture dans la marche doivent être couverts pour éviter la contamination
17. Surveillance21 juin 2019

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): les samosas stockés dans le refroidisseur de coke ont une température de 10°C-CDI samosas ont été déplacés
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Un des trois congélateurs de la chambre arrière a besoin d'un thermomètre
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): La station de lavage des mains en face du refroidisseur de coke a un distributeur vide de serviettes en papier
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
18. Surveillance12 déc. 2018

    4 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Quatre contenants de riz bouilli (température interne de 26°C après 1 heure de refroidissement) ont été observés étant maintenus à température ambiante, ils n'ont pas été étiquetés pour montrer que les limites critiques sont suivies (l'expiration du temps de refroidissement de 2 heures devrait être indiquée sur l'étiquette pour chaque contenant; l'étiquette devrait également inclure l'expiration du temps de 4 heures/l'heure prévue pour que le riz atteigne 4°C). Le log de refroidissement montré à l'EHO est récent le 6 décembre (pas de logs de refroidissement maintenus après le 6 décembre)
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Barre: les glaçons étaient autorisés à avoir un contact avec la poignée de scoop, les aliments ont été jetés (corrigés pendant l'inspection/IDC)
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Dans le cas des congélateurs à l'arrière (3), l'opérateur doit se procurer des thermomètres à congélateur (l'opérateur utilisait un thermomètre à four pour l'un des congélateurs et l'OPS a avisé Bhagwant que cela ne serait pas approprié pour vérifier la température du congélateur)
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Le certificat FOODSAFE de Rajeshkanna Seenivasan expire en 2023 Bhagwant ou Sukhwinder (exploitant de la FSE) doit suivre un cours de recyclage pour les certificats à renouveler et être considéré comme valide
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
19. Surveillance14 juin 2018

    5 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): L'infraction doit être corrigée dans un délai de 4 h: refroidisseur de coke @9°C (température interne des gâteaux aloo tiki/potato); refroidisseur de Kool-It dans la table buffet froide@6 (poudre de riz int temp.) , compartiment inférieur@5 (moyenne de 5,5°C) tenue chaude pour le riz réchauffé@ >60°C; les 4 autres refroidisseurs en établissement maintiennent les HPF à des températures sûres. L'opérateur ne suit pas les six refroidisseurs ( celui de la salle de stockage arrière n'est pas enregistré )
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Le journal de refroidissement n'est pas utilisé dans les locaux; les oignons tranchés cuits ne sont pas étiquetés pour le suivi de la température et du temps (enregistrés à la température ambiante). Le journal de refroidissement de l'échantillon a été fourni à Bhagwant au moment de l'inspection (page 17 du document intitulé «Écrire un plan de salubrité des aliments»)
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
      • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Des bandes d'essai de désinfectant no (chlore) sur place pour vérifier la concentration de désinfectant chloré (sanitisant sol'n dans des seaux, lave-vaisselle à basse température); Les unités de congélation n'ont pas de thermomètres
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s) : La planche à découper attachée à la glacière (à côté de la glacière à coke) doit être resurfacée. Des découpes profondes/grooves à la surface permettent une contamination croisée
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Il manque un distributeur de papier pour 1 des 2 postes de lavage des mains (celui adjacent à la fosse à vaisselle)
20. Surveillance28 nov. 2017

    3 infractions

    • F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s) : Les cartes de refroidissement montrent qu'à 2 heures, les températures internes des produits (riz cuit ou viande) sont constamment supérieures à 20 °C (ce qui signifie que le plan de salubrité des aliments n'est pas suivi). L'OHE a suggéré à l'opérateur des méthodes pour faciliter le processus de refroidissement afin de s'assurer que la transformation des aliments est conforme au plan de salubrité des aliments (p. ex., des poêles métalliques peu profonds sur le bain de glace dont la profondeur du produit ne dépasse pas 2 pouces)
      • F1.3A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
      • F1.3B - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Dans la zone de stockage arrière, EHO a observé que les aliments étaient stockés directement sur le sol (oignons dans des sacs filet, riz basmati dans des sacs); On a observé de la fécule de maïs dans la chaîne de cuisson à proximité du sol et on l'a découvert
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): 4 tubes légers ( fluorescents) doivent être recouverts; F3.4: Les bacs en plastique en caoutchouc (pour contenir ou entreposer de la farine de chana ou d'autres produits secs) ne sont pas de qualité alimentaire; le godet détergent Kirkland et le godet Home Depot sont utilisés pour contenir de la sauce au beurre ou d'autres sauces/ curries dans la marche dans le refroidisseur
      • F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
      • F3.4F - Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
21. Surveillance10 mai 2017

    5 infractions

    • F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): le riz cuit (trois contenants) refroidi dans la salle arrière n'est pas étiqueté avec le temps de rétention (1130-1:30 température cible est de 20°C à la fin de 2 heures; la température observée était de 40degC); L'opérateur vérifiera de 13h30 à 17h30 et prendra une photo du thermomètre montrant la température interne. de riz à la fin de 4 heures/5h30 ( 2ème étape de refroidissement à l'intérieur du refroidisseur, la température interne du produit répond au plan de sécurité alimentaire?)
      • F1.3A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
      • F1.3B - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
      • F1.3C - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): La portée de l'Ascend dans le refroidisseur maintient les HPF à 7°C tous les autres refroidisseurs gardent les HPF à 4°C et en dessous, deux congélateurs dans la salle de derrière ont été vérifiés (les deux maintiennent les aliments à moins de 0°F)
      • F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): L'armoire à marchandises sèches 2.3H (poignées/avant) doit être nettoyée et désinfectée; la sauce collante déversée dans l'un des tiroirs où les couteaux sont entreposés 2.3E les chiffons d'essuyage verts (2) sur les tables et les comptoirs sont souillés et secs (non mouillés avec sol'n désinfectant)
      • F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
      • F2.3H - L'entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s) : les surfaces en bois nu (tuyaux pour la zone de préparation des aliments au-dessus du ventilateur et de l'approvisionnement en air) doivent être scellées pour s'assurer que les surfaces sont imperméables à l'humidité et propres 3.4K-voir les commentaires sous 2.3H
      • F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F3.4K - Les locaux doivent être entretenus pour prévenir le portage des ravageurs.
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): seulement 1 rouleau de serviette en papier disponible au moment de l'inspection; les distributeurs doivent être réparés/remplacés pour s'assurer que p. serviettes sont propres; l'exploitant doit s'assurer que TOUS les postes de lavage des mains (y compris les toilettes et le bar) sont fournis avec des serviettes à usage unique avant toute activité de préparation des aliments tous les jours
      • F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
22. Surveillance26 avr. 2016

    6 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Le refroidisseur de ligne d'Ascend maintient les HPF à des températures supérieures à 4degC (crème fouettée à 10degC)-INFRACTION DOIT ÊTRE CORRÉGÉ DANS 2 HRS-operator pour suivre les mesures correctives énoncées dans les plans de salubrité des aliments
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
      • 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • 5.4 - Les employés qui participent à la préparation des aliments doivent s'assurer que les aliments ne sont pas contaminés par les cheveux.
    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Le produit chimique (pesticide) est stocké à côté de l'huile de cuisson (étagère adjacente à la machine DW)
      • 9.4 - Les produits chimiques, les produits de nettoyage et les autres agents doivent être correctement étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Le journal est utilisé pour aligner les casseroles utilisées pour stocker les samosas dans le refroidisseur True
      • 14.6 - Toutes les surfaces en contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • 17.4 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
      • 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
23. Surveillance22 avr. 2015

    5 infractions

    • 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): le riz refroidi a une température de 24degC mais le contenant n'est pas étiqueté avec un temps de rétention de 2 heures (le contenant de riz est maintenu à la température ambiante au moment de l'inspection) et le temps et les journaux de refroidissement de température ne sont pas utilisés pour montrer les limites critiques sont surveillés par l'exploitant et/ou le personnel
      • 3.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
      • 3.2 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
      • 3.3 - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Blakeslee DW produit de l'eau désinfectante avec des chiffons d'essuyage souillés à température insuffisante (68 à 69degC) trouvés sur les comptoirs
      • 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
      • 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): les aliments dans les refroidisseurs ne sont pas couverts dans la portée dans les refroidisseurs et dans la marche dans les zones froides de hachage et de refroidissement (p. ex., le riz) sont sujets à la contamination - sous l'évier, zone où se trouve le seau de mop, zone à proximité immédiate des produits chimiques de nettoyage - L'exploitant doit s'assurer que les zones sales/contaminées dans la cuisine ne sont pas utilisées pour garder/refroidir les aliments
      • 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • 9.2 - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de manière à prévenir la contamination croisée.
      • 9.3 - Les aliments prêts à consommer doivent être manipulés ou exposés de manière à prévenir la contamination croisée.
      • 9.4 - Les produits chimiques, les produits de nettoyage et les autres agents doivent être correctement étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
    • 13 - La construction et l'aménagement des locaux sont-ils inchangés et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s): l'évier et le comptoir/cabinet dans la cuisine avaient été retirés refroidisseur pour le pain naan déplacé de l'arrière à la cuisine
      • 13.1 - Les modifications aux locaux ne doivent être effectuées qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
      • 13.2 - Les installations doivent être construites conformément aux spécifications des plans approuvés.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): le lavabo à la main d'une extrémité de la cuisine (côté tandoori) doit être remis/réaménagé dans cette zone pour s'assurer qu'un nombre suffisant d'éviers sont disponibles pour le lavage des mains filtres à graisse, poignées de porte plus froide et poignées de porte congélateur et surfaces de contact élevées à nettoyer/sanitiser plus fréquemment - opérateur pour revoir et mettre à jour le plan d'assainissement si nécessaire l'une des 2 planches à découper n'est plus propre - 6 mois (date de suivi)
      • 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
24. Surveillance10 avr. 2014

    0 infraction

25. Surveillance6 déc. 2012

    0 infraction