Bolacco Cafe
109-3160 Creekside Way Sun Peaks BC V0E 5N0 · Restaurant - Food Service
13 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Il n'y a pas de bandes d'essai pour les désinfectants au chlore. Mesures correctives : Acquérir des bandes d'essai pour tous les désinfectants utilisés sur place.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les registres de température ne sont pas tenus. Surveiller et enregistrer la température de tous les réfrigérateurs et refroidisseurs chaque jour. Modèle fourni.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): refroidisseur principal de préparation ne conservant pas les denrées périssables à 4c ou moins
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): L'opérateur doit avoir un thermomètre à sonde sur place pour mesurer la température des aliments.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): La certification du propriétaire/exploitant Foodsafe a expiré le 30 juin 2023 Le propriétaire doit avoir un certificat de salubrité des aliments valide
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Opérateurs ayant une sécurité alimentaire valide et non sur place aujourd'hui. Certifier davantage de personnel pour assurer la couverture
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La solution de bleach et d'eau doit être disponible pour les surfaces de contact avec les aliments - Javel de ménage plus eau pour constituer 200 ppm. Le personnel n'a pas pu trouver le désinfectant normalement sur place
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Diverses températures internes des aliments pris. Refroidisseur de préparation arrière- jambon 7c, saucisse 5c, refroidisseur avant -wrap 6c. Déplacer les thermomètres vers un endroit dans le refroidisseur représentant le « pire scénario » plutôt que près du ventilateur de condensation. Garder le refroidisseur de température pour compenser l'ouverture/fermeture des portes pendant le temps chargé. Essayez de retirer la doublure dans le refroidisseur avant pour favoriser la circulation de l'air
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les produits cuits au four au-dessus du refroidisseur d'affichage ne sont pas couverts. S'assurer qu'ils sont couverts ou déplacés derrière le comptoir. Avoir les produits de boulangerie ouverts dans une zone où les clients se rangent pour le service de café / nourriture a le potentiel de contaminer les aliments si les clients éternue, tousse ou touchent les articles de leurs mains. Veuillez envoyer une photo montrant la conformité au plus tard à la date indiquée ci-dessus.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) les billes de température pour les refroidisseurs et les congélateurs doivent être maintenus - 1x par jour. Prenez une photo et envoyez-moi un courriel ou envoyez-moi une copie des journaux 250-318-3202 à la date susmentionnée. Procédures écrites de manipulation des aliments : affiche de 3 pages sur la manipulation des aliments/limites critiques/actions correctives affichées dans la salle arrière. Intérieur Santé affiche de sécurité alimentaire couleur fournie sur la planche à broches arrière.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 15.1 - Des thermomètres précis sont-ils disponibles pour surveiller les températures?
- Observation(s): S'assurer que tous les refroidisseurs avec des produits périssables sont équipés de thermomètres
- 15.1 - Des thermomètres précis sont-ils disponibles pour surveiller les températures?
- Surveillance
0 infraction