Masa's Bar & Grill

1280 Alpine Rd Sun Peaks BC V0E 5N0 · Restaurant - Food Service

14 inspections

Surveillance7 oct. 2025
7 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): Discussion avec les procédures du sous-chef utilisées pour le refroidissement des aliments faits à l'avance. Impossible de fournir de l'information sur la température de la courbe de refroidissement autre que le personnel d'utiliser un thermomètre et essayer de l'obtenir à 10c avant 45 minutes. Ils se divisent en petites quantités et utilisent un bain de glace et remuent. Discuter d'avoir une procédure définie, mesurer le temps/temps tout au long du processus. Avoir des outils comme une baguette de glace pour aider à obtenir la nourriture refroidi rapidement.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Conserver les boules de glace dans un contenant qui peut être lavé/sanitisé au lieu du dessus de la machine qui peut être poussiéreux, etc.
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Il n'a pas été possible de trouver des bandes d'essai pour un désinfectant « d'évier et de surface ». Le personnel ne vérifie pas la concentration de désinfectant et les concentrations de flacons de pulvérisation étaient hors de portée optimale pour ce désinfectant.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): • L'évier et le désinfectant de surface testés à partir de flacons de pulvérisation semblent hors de portée pour un assainissement optimal. Contactez votre représentant chimique pour le service de l'unité de distribution. Vérifiez régulièrement les produits chimiques • lave-vaisselle à haute température (en bas) atteignant la température de rinçage prévue • lave-vaisselle à haute température (en haut) atteignant la température de rinçage prévue • lave-glace 12,5 ppm d'iode.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): La station de lavage des mains manque de serviettes à usage unique dans un distributeur
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Sous chef n'était pas au courant d'un plan de salubrité des aliments ni de son emplacement. Sous chef faisait des processus alimentaires tels que le chou de décapage et l'oignon pour lesquels il n'y avait pas de plan écrit de salubrité des aliments.
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  - F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
Surveillance19 nov. 2024
2 infractions
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  - F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
Surveillance14 nov. 2023
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Remplacer les couvercles de lumière dans la zone de la ligne de front
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
Surveillance26 juill. 2022
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Remplacer les couvercles de lumière dans la zone de prép/grill avant des aliments. fosse à vaisselle
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Fournir du savon liquide dans le distributeur dans la zone du lave-vaisselle
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
Surveillance11 mai 2021
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Assurez-vous d'avoir des bandes de test pour tous les désinfectants, y compris le nettoyant SmartPower Surface
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): lave-vaisselle en bas 65c à plat (après au moins 5 cycles). S'assurer qu'il est entretenu pour fournir au moins 82c au collecteur. Peut utiliser à l'étage un dans l'intervalle ou avoir un service de maintenance ASAP
Surveillance11 févr. 2020
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Produits chimiques dans des bouteilles non étiquetées, pas dans des bouteilles correctes selon les étiquettes, pas de bandes d'essai pour vérifier les concentrations. Essuie des chiffons assis autour pas dans le désinfectant.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
Surveillance25 juin 2019
7 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Insert d'olives/d'huile d'olive/de girofle et d'épices trouvés assis sous la zone de préparation des salades Ce type de préparation pourrait présenter un risque de botulisme, le personnel jeté produit. Ces types d'aliments doivent être conservés moins de 4c, sauf s'ils ont été prouvés par des tests d'alimentation pour être sécuritaires pour l'entreposage à température ambiante.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s) : Méthode floue utilisée pour refroidir les aliments préparés à l'avance. Le personnel ne pouvait pas localiser les registres de refroidissement? Pas de baguettes de refroidissement sur place. Le personnel peut faire un bain de glace, mais les aliments n'étaient pas surveillés avec un thermomètre pour s'assurer que les exigences du Code alimentaire national étaient respectées
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
  - Observation(s): voir ci-dessus F1.2
  - F1.6C Les aliments doivent être transformés de façon à être sains et saufs.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): On a trouvé que les aliments tels que les verts, les herbes, etc. étaient recouverts de tissu J. Il n'est pas évident qu'il s'agisse de vêtements de qualité alimentaire conçus pour couvrir les aliments. Sauf s'il peut être démontré qu'il est d'éviter d'utiliser ces sur les aliments. Utiliser des couvercles ou un emballage en plastique ou un autre matériau de qualité alimentaire.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): On n'a pas trouvé de thermomètres dans certains refroidisseurs. Le personnel a montré à l'inspecteur un thermomètre infrarouge, mais ceux-ci ont une application très limitée et ne peuvent pas être utilisés pour surveiller la température des aliments.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Les deux lave-vaisselle haute température ne fonctionnaient pas selon les normes
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Plancher à l'étage sous une nouvelle glacière et friteuses encore à remplacer. Graisse et accumulations de nourriture évidentes Nettoyage général et organisation à faire en bas dans la zone de préparation, les zones de personnel, etc
Surveillance18 sept. 2018
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s) : Le personnel ne surveille pas la température des aliments dans le refroidisseur de salades/sandwichs avant comme demandé lors de la dernière inspection. Ce refroidisseur a été identifié comme ne pas maintenir les denrées périssables conformes aux limites critiques 4c ou moins. La non-conformité historique sera résumée dans la section des commentaires du présent rapport Les températures des aliments dans le refroidisseur au moment de l'inspection ont été jugées supérieures à 10c. Des sacs de glace étaient utilisés pour essayer de garder les sauces sur le dessus froid. Des discussions antérieures avec le nouveau gestionnaire des aliments et des boissons ont mis en évidence les problèmes liés à cette glacière et à la nécessité de la remplacer, mais cela n'a pas encore été fait. À partir d'aujourd'hui, les exigences suivantes pour le stockage des aliments dans la ligne de cuisson / refroidisseur de sandwich sont énumérées ci-dessous.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Assainissement général - Laveur de lave-vaisselle, murs à nettoyer et en bas. Difficile d'atteindre les zones et les étagères dans les deux zones de préparation à nettoyer et à désinfecter. Gardez les pelles pour la glace dans un contenant propre plutôt que sur le dessus de la machine à glace où il peut être poussiéreux etc
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Comme il a été indiqué, il doit y avoir une réfrigération adéquate pour la quantité d'entreposage périssables requise.
  - F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
Surveillance23 janv. 2018
3 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s) : Température de l'air du réfrigérateur 17c Températures de divers produits alimentaires trouvés dans cette glacière Pesto aioli 17c, Pesto 14c, Cranberry Aoli 17c Le personnel et le personnel ont éliminé les aliments pour obtenir un bain de glace pour les sauces fraîches jusqu'à ce que l'entretien puisse déterminer la cause des températures excessives dans la glacière. Le personnel devrait prendre les températures avant de commencer la préparation de la journée et aussi régulièrement tout au long de la journée compte tenu de l'historique de ce refroidisseur
  - F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Bouteilles non étiquetées de produits chimiques présentes dans la zone de préparation des aliments, c'est-à-dire bouteille en première ligne de liquide bleu (état du personnel était windex) Conserver les produits chimiques en lieu sûr et étiquetés
  - F2.4D - Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): évier à main près de la zone de préparation de salade manque de serviettes en papier Ne pouvait pas localiser le savon à main à la zone de bar évier à main
Surveillance30 mai 2017
5 infractions
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): Le personnel ne surveille pas les procédures de refroidissement qu'il utilise conformément à la norme de courbe de refroidissement du code alimentaire national.
  - F1.3A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
  - F1.3B - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s) : Prép./ligne avant et aliments refroidisseurs de salades avant trouvés au-delà de 4c. Le personnel ne surveille pas les températures des refroidisseurs ou des aliments. Impossible de trouver des thermomètres dans des refroidisseurs.
  - F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
  - F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Lave-vaisselle à l'étage non désinfectant. Le chauffage booster peut être le problème car la température de rinçage n'atteint pas 82c au collecteur. Quelqu'un sur le personnel devrait s'assurer que les températures fonctionnent au début de la journée. Laveur de verre iode 12,5 ppm
  - F2.3A - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
  - Observation(s): Le sol de la promenade a été refait et les murs ont été réparés dans la salle des tranches de viande. Il reste encore à améliorer l'assainissement général à l'étage, les planchers, les étagères, les refroidisseurs, les zones d'évier
  - F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Infraction récurrente. Le personnel ne tient pas de relevés de température. Certains refroidisseurs ne semblaient pas avoir de thermomètres
Surveillance20 sept. 2016
6 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Temps avant de la préparation de l'air frais/de la nourriture trouvé à 8c. Le personnel ne surveille pas les températures. Tous les refroidisseurs à fournir avec des thermomètres précis
  - 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
  - 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Bouteilles de désinfectant non étiquetées trouvées partout. Contactez votre fournisseur de produits chimiques pour obtenir les étiquettes appropriées pour ces bouteilles. La viande crue trouvée est stockée dans un réfrigérateur au-dessus de la laitue. C'est une mauvaise pratique qui pourrait entraîner une contamination croisée Il y a des planches à découper codées en couleur pour une utilisation en bas, mais le personnel n'utilise pas les couleurs pour des articles particuliers. S'il s'agit d'un système que vous voulez mettre en place, former adéquatement le personnel
  - 9.2 - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de manière à prévenir la contamination croisée.
  - 9.4 - Les produits chimiques, les produits de nettoyage et les autres agents doivent être correctement étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
  - Observation(s): 1. Remplacer les feux manquants et les couvercles de lumière 2. Remplacer les planches à découper qui sont fortement découpées et tachées. avant la préparation et quelques en bas 3. L'assainissement était médiocre en première ligne. Graisse lourde et accumulation de nourriture sous équipement de cuisson. Cravacher par le gril et accumuler des déchets alimentaires. 4. Marcher dans le refroidisseur avait l'eau de piscine et la surface sur le sol doit être refaite afin qu'il est lisse, serré et facilement propre. 5. Selon février 2016 salle d'inspection avec trancheur de viande devait avoir endommagé les murs
  - 14.1 - Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
  - 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
  - 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Selon Fév 2016 le lavage des mains d'inspection doit être mis en place pour la zone bar. L'évier dans la fosse à vaisselle ne serait pas considéré comme pratique pour le personnel qui travaille dans la zone du bar avant. Fourniture de savon liquide et de serviettes à usage unique
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan de salubrité des aliments doit comprendre la surveillance quotidienne de la température et la tenue de registres. Le personnel ne sait pas si et qui est responsable de la prise de température de l'équipement. Gestionnaire pour former le personnel avec les attentes.
  - 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
  - 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Réviser le plan d'assainissement afin d'améliorer l'assainissement dans l'installation. Bouteilles de désinfectant non étiquetées trouvées partout. Contactez votre fournisseur de produits chimiques pour obtenir les étiquettes appropriées pour ces bouteilles.
  - 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  - 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
Surveillance9 févr. 2016
3 infractions
- 12 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
  - Observation(s): Changements dans le gestionnaire des aliments et boissons ainsi que dans le chef exécutif depuis la dernière inspection.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
  - Observation(s): En bas, améliorer l'assainissement autour du lave-vaisselle Une fois le refroidisseur pepsi enlevé, la pièce avec la trancheuse de viande devrait avoir fini les murs afin qu'ils soient lisses, non poreux et facilement propres. Murs actuellement endommagés, peinture écaillée etc. Les planchers indiqués par le chef seront probablement remplacés. Les tapis lavables doivent être considérés autour du lave-vaisselle car il est extrêmement glissant dans cette zone.
  - 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): L'évier de la main avant manquait de serviette en papier. La vérification des approvisionnements devrait être la première chose avant que la manipulation des aliments commence. Signes fournis pour mettre à tous les appareils. L'un des lavabos du bar devrait être installé avec du savon et des serviettes pour le personnel à utiliser
Surveillance8 déc. 2014
0 infraction
Surveillance24 sept. 2013
0 infraction